Sự khác biệt giữa Natri clorua và Calcium Chloride là gì?

Natri clorua và canxi clorua là cả muối clorua được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất. Nhưng, khi tiêu thụ và tiêu hóa trong cơ thể người, chúng hoạt động rất khác nhau. Mỗi muối có chứa clorua, một chất điện giải có vai trò cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Sự khác biệt trong muối được thấy một phần do hoạt động của natri và canxi do những muối này bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa.

Video trong ngày

Natri clorua trong thực phẩm

Natri clorua, hoặc muối ăn, đã được sử dụng trong thực phẩm hàng ngàn năm. Muối này cung cấp hương vị và cũng là một chất bảo quản tự nhiên. Natri clorua không cung cấp calo, chất béo, carbohydrate hoặc protein. Một thìa cà phê duy nhất cung cấp 2, 000 miligam natri. Thực phẩm đóng hộp, đóng hộp và đông lạnh cùng với pho mát, gia vị và thức ăn nhanh thường chứa một lượng natri cao. Những thực phẩm này là những nguồn cung cấp natri kiêng nhất đối với người Mỹ.

Canxi clorua được thay thế cho natri clorua trong thực phẩm để tạo mùi vị muối trong khi giảm hàm lượng natri thực phẩm. Trong chế biến thực phẩm, canxi clorua cung cấp một đời sống lâu hơn cho trái cây và rau quả và cũng tenderizes thịt. Nó cũng phục vụ nhiều mục đích sản xuất thực phẩm khác, chẳng hạn như vô hiệu hóa độ kiềm trong nước và hoạt động như chất làm lạnh. Canxi clorua không cung cấp calo, chất béo, carbohydrate hoặc protein. Nhưng muối này có thể cung cấp một lượng canxi ít ăn kiêng, có thể giúp tăng lượng canxi tổng thể.

Chức năng natri trong cơ thể

Natri là cần thiết cho các quá trình cơ bản của cơ thể. Natri là một khoáng chất quan trọng và chất điện giải giúp điều hòa cân bằng nước trong cơ thể. Nó cũng giúp điều chỉnh huyết áp. Natri có liên quan đến chức năng thần kinh cơ và hấp thu chất dinh dưỡng. Sự thiếu hụt sodium không thường do ăn uống không đủ lượng sodium.

Natri và Canxi và Sức khoẻ của Bạn

Việc tiêu thụ muối ăn kiêng quá mức có thể gây ra vấn đề về sức khoẻ. Theo Viện Linus Pauling thuộc Đại học Oregon State, 75% lượng sodium mà bạn tiêu thụ đến từ muối được thêm vào trong quá trình sản xuất. Chế độ ăn kiêng natri có liên quan đến ung thư dạ dày, loãng xương, cao huyết áp và sỏi thận. Chế độ ăn uống canxi - chẳng hạn như Canxi clorid - không có tác dụng phụ về sức khoẻ khi tiêu thụ với lượng bình thường. Thật vậy, canxi giúp giữ cho xương của bạn mạnh mẽ, đóng vai trò trong chức năng thần kinh và cơ và hỗ trợ phòng ngừa loãng xương. Tuy nhiên, tiêu thụ khoáng chất trên mức lượng được đề nghị trong thời gian dài, tuy nhiên, có thể làm bạn có nguy cơ bị sỏi thận.