Dinh dưỡng Giá trị của Rau quả mất nước

Các loại rau mất nước, có kết cấu cứng và các dạng có mùi thơm, có thể không phải là lựa chọn rau đầu tiên của bạn, chất béo và lâu dài để bảo quản chúng. Một trong những lợi ích lớn nhất là nội dung dinh dưỡng của rau mất nước được giữ lại tương đối không thay đổi, vì vậy bạn có thể sử dụng chúng để giúp đáp ứng lượng rau ăn hàng ngày của bạn từ 2 đến 3 chén rau mỗi ngày, như Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ xác định.

Video trong ngày

Nội dung Calorie

Các loại rau mất nước giữ lại 100% hàm lượng calorie trong rau tươi trong khi chỉ chiếm một nửa diện tích. Công nghệ khử nước hiện tại có thể loại bỏ hầu như tất cả độ ẩm trong rau, chỉ còn lại 2 đến 3 phần trăm trong thành phẩm. Việc loại bỏ độ ẩm cũng làm tăng tuổi thọ của rau.

Nhiệt và Thành phần Dinh dưỡng

Quá trình mất nước làm cho rau cải bị nóng. Mặc dù nhiệt độ được giữ khá thấp, một số vitamin nhạy nhiệt, chủ yếu là vitamin C, bị mất. Vitamin A được bảo quản khá tốt bất chấp sự phơi nhiễm nhiệt, miễn là nhiệt độ được kiểm soát. Tuy nhiên, các quy trình nấu ăn truyền thống cũng sẽ gây mất mát hoặc phá hủy hai loại vitamin này. Các vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin B, có thể bị mất trong quá trình bù nước của rau khô, nhưng chúng có thể được bảo quản nếu bạn sử dụng chất lỏng ngâm trong khi nấu.

>

Hàm lượng chất xơ trong khẩu phần

Sự mất nước bảo toàn hàm lượng chất xơ trong khẩu phần ăn, đảm bảo rằng chúng vẫn là thực phẩm giàu chất xơ. Xơ ăn kiêng cung cấp số lượng lớn cho chế độ ăn uống của bạn và có thể giúp làm giảm tác dụng của táo bón. Rau quả tự nhiên có nhiều chất xơ, hòa tan và không hòa tan; các cựu giúp tạo ra số lượng lớn mềm, trong khi sau này giúp đẩy nhanh sự thải chất thải thông qua ruột của bạn.

Kết cấu và Tiêu thụ

Để sử dụng các loại rau mất nước, bạn cần phải pha lại chúng, thường đòi hỏi phải ngâm trong nước. Nhưng bạn có thể bổ sung rau quả mất nước trực tiếp vào thực phẩm có hàm lượng chất lỏng cao như súp, hầm và nước sốt. Rau tái chế thường có kết cấu mềm mại hơn rau tươi, do đó chúng thường được ăn như là một phần của một món ăn đã hoàn thành chứ không phải là của riêng mình. Tuy nhiên, một số món ăn châu Á sử dụng kết cấu không bình thường của các loại rau mất nước để cung cấp độ tương phản textural.