Canxi clorua được sử dụng trong thực phẩm là gì?

Nếu thói quen ăn uống lành mạnh là mục tiêu của bạn, bạn sẽ khôn ngoan khi đọc nhãn và giám sát các chất phụ gia được sử dụng trong các thực phẩm do nhà máy chế tạo chiếm lĩnh lối đi trong cửa hàng tạp hóa của bạn. Không giống như một số nhân vật phản diện phổ biến như natri nitrit, olestra, saccharin và muối già, canxi clorua phụ gia thường không gây nguy hiểm cho sức khoẻ của bạn. Trong thực tế, nó thậm chí có thể cung cấp cho bạn một tăng cường sau khi tập luyện khi sử dụng trong một số đồ uống nhất định.

Cả Liên minh châu Âu và U. S. Food and Drug Administration đã công nhận canxi clorid là chất phụ gia thực phẩm an toàn. FDA báo cáo rằng việc xem xét nó và các hợp chất canxi khác trong thực phẩm "không cung cấp bằng chứng cho thấy những tác động bất lợi có thể xảy ra" ở mức độ mà nhà sản xuất sử dụng nó. Bảng dữ liệu an toàn vật liệu Calcium chloride liệt kê nó như là một chất "độc tính thấp". Không giống như kali clorua, tuy nhiên, bạn không thể sử dụng nó như một chất thay thế muối, vì hiệu ứng hút ẩm của nó sẽ gây ra các vấn đề về đường ruột và đau bụng nếu bạn ăn nó với số lượng lớn.

Lợi ích

Hầu hết việc sử dụng thực phẩm của canxi clorid là vì mục đích bảo quản và kết cấu, nó mang lại lợi ích cho sức khoẻ trong một lần sử dụng: đồ uống thể thao. Theo những người này, canxi clorua là một trong số các thành phần hoạt động như chất điện phân, các ion hoạt động điện và giúp cơ thể duy trì sự cân bằng chất lỏng cũng như các chức năng cơ và thần kinh thích hợp, theo Hội đồng Tập thể dục Hoa Kỳ. Là chất điện giải, canxi giúp duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa co thắt cơ, và clorua giúp duy trì nhịp tim bình thường.ACE khuyên uống một thức uống thể thao với chất điện phân trước khi buổi tập thể dục kéo dài hơn một giờ.

Những cân nhắc

Mặc dù canxi clorua không phải là một chất mà bạn cần theo dõi chặt chẽ vì lý do sức khoẻ - đó là natri, chứ không phải clorua, trong muối ăn làm tăng huyết áp - nó vẫn có thể ảnh hưởng đến nấu ăn của bạn. Ví dụ: khi làm nước sốt cà chua, Mạng Lưới Thực Phẩm khuyên nên tránh cà chua đóng hộp với canxi clorua được thêm vào như một chất làm chắc. Chất này sẽ ngăn ngừa cà chua khỏi bị phá vỡ trong quá trình chế biến, dẫn tới nước sốt lụt.