Nguy cơ của chất bảo quản là gì?

Chất bảo quản là các hóa chất dùng để giữ thức ăn tươi. Mặc dù có một số loại chất bảo quản thực phẩm khác nhau, kháng sinh, chất chống oxy hoá, và các sản phẩm làm chậm quá trình chín tự nhiên là một trong những phổ biến nhất. Mặc dù chức năng quan trọng của chúng, chất bảo quản có thể gây ra một số nguy cơ sức khoẻ nghiêm trọng.

Video trong ngày

Nguy cơ ung thư gia tăng

Ung thư là một tác dụng phụ nghiêm trọng liên quan đến việc sử dụng chất bảo quản. Trên thực tế, Chương trình Chất độc Quốc gia báo cáo rằng gallon propyl - chất bảo quản thường dùng để ổn định một số loại mỹ phẩm và thực phẩm có chứa chất béo - có thể gây khối u trong não, tuyến giáp và tuyến tụy. Tương tự như vậy, InChem - một tổ chức cung cấp thông tin về hóa chất và chất gây ô nhiễm - ghi nhận rằng nitrosames, bao gồm nitrates và nitrit, có thể dẫn đến sự phát triển của một số hợp chất gây ung thư khi chúng tương tác với axit dạ dày tự nhiên. Nitrosamine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt khô, bia và sữa khô không chứa chất.

2>>

Tăng động lực ở trẻ em

Trẻ em có thể bị kích động là một phản ứng phụ có thể xảy ra với việc sử dụng chất bảo quản. Một nghiên cứu được xuất bản vào năm 2004 trong cuốn "Archives of Disease in Childhood" ghi nhận sự gia tăng đáng kể trong hành vi hiếu động ở trẻ 3 tuổi sử dụng chất bảo quản Benzoate. Trẻ em được ghi danh vào nghiên cứu cũng chứng minh sự giảm hoạt động hiếu động sau khi ngừng sử dụng chất bảo quản Benzoate. Trong khi benzoat có thể tìm thấy trong một số thực phẩm, chúng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm có tính axit và đồ uống, như soda, dưa chua và nước trái cây.

Giảm sức khoẻ tim mạch

Một số người có thể bị tổn thương trái tim do sử dụng chất bảo quản, theo báo cáo của InChem. Natri nitrat có thể làm cho mạch máu thu hẹp và trở nên cứng hơn. Ngoài ra, nitrates có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể xử lý đường và có thể là nguyên nhân của sự phát triển của một số loại bệnh tiểu đường, theo Harvard School of Public Health.

Tránh các chất bảo quản

Việc cắt các chất bảo quản hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể rất khó khăn. Tuy nhiên, giảm lượng thức ăn càng nhiều càng tốt có thể có lợi cho những ai muốn tránh các bệnh mãn tính. Kết hợp trái cây tươi, rau, ngũ cốc nguyên hạt, thịt nạc và sữa ít chất béo vào chế độ ăn uống của bạn là một cách hiệu quả để giảm lượng chất bảo quản. Đọc các nhãn trên thực phẩm đóng gói để xác định nguồn nitrat, benzoat, gallate propyl và các chất bảo quản nguy hiểm khác. Ví dụ, Trung tâm MD Anderson của Đại học Texas báo cáo rằng thực phẩm đã được chữa khỏi hoặc hun khói - thường bao gồm các chất bảo quản - sẽ liệt kê các chất nitrat hoặc nitrit trong danh sách thành phần.