Khẩu phần ăn kiêng

Spelt là một loại ngũ cốc cổ có liên quan đến lúa mỳ có nhiều chất dinh dưỡng hơn người anh em họ hàng của nó. nó còn dễ tiêu hóa hơn lúa mì và có thể thay thế cho các sản phẩm lúa mỳ nếu bạn bị dị ứng lúa mỳ. Sợi ngũ cốc nguyên chất của Spelt và các chất khác có thể giúp giảm cân và cải thiện sức khoẻ tổng thể.

Video trong ngày

Nhận dạng

Spelt có nguồn gốc ở Iran và đông nam châu Âu và là một trong những hạt ngũ cốc cổ nhất, thậm chí được đề cập trong Kinh thánh. Nó đã trở nên phổ biến trong thời Trung Cổ khi một nữ tu nổi tiếng về chuyên môn về dược phẩm của bà, Hildegard von Bingen, đã sử dụng cách viết như là một điều trị các bệnh khác nhau. Spelt có nhiều chất đạm, carbohydrate phức tạp và vitamin B hơn lúa mì và có lượng chất xơ và mucopolysaccharides cao, rất quan trọng đối với máu đông máu và kích thích hệ miễn dịch.

Các loại

Spelt có hương vị đậm đà và chủ yếu được trồng để được nghiền thành bột mì dùng trong bánh mì, ngũ cốc, mì ống và hỗn hợp. Bạn cũng có thể mua trái cây hoặc vỏ trái cây có vảy và các loại vảy đã được sử dụng như yến mạch để chế biến ngũ cốc. Có rất nhiều loại khác nhau của spelt, với thành phần dinh dưỡng của mỗi phụ thuộc vào loại đất và môi trường mà nó được trồng.

Spelled là nguồn mangan tuyệt vời, cần thiết cho cơ thể bạn để giữ cho xương, dây thần kinh, tế bào, tuyến giáp và lượng đường trong máu khỏe mạnh. Nó cũng là một nguồn niacin hay B2, đồng, phốt pho, protein và chất xơ. Nhiều nghiên cứu đã liên kết các loại ngũ cốc nguyên chất như đánh vần để phòng ngừa bệnh đái tháo đường và kháng insulin mà có thể dẫn đến béo phì và tử vong sớm. Các loại ngũ cốc nguyên chất có thể cải thiện sự nhạy cảm với insulin bằng cách hạ thấp chỉ số glycemic trong chế độ ăn uống của bạn đồng thời tăng sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Một chén nấu chín có chứa 246 calo và chỉ có 1. 65 g chất béo, trong khi đó 10.7g protein và 7.6g chất xơ giúp bạn cảm thấy đầy đủ hơn.

Chuyên sâu Insight

Magiê chứa trong các loại ngũ cốc được đánh vần và các loại ngũ cốc khác giúp sản xuất ra hơn 300 loại enzyme, bao gồm cả các chất có trong glucose và insulin. Trong một thử nghiệm kéo dài 8 năm, với hơn 41.000 người tham gia Nghiên cứu Sức khoẻ Phụ nữ Đen, các nhà nghiên cứu nhận thấy nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn 31% ở những phụ nữ da đen thường xuyên ăn ngũ cốc so với những người ăn ít nhất. Khi chế độ ăn uống của magiê trong chế độ ăn uống của phụ nữ được xem xét riêng của mình, vẫn còn có lợi, nhưng nhỏ hơn 19 phần trăm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2 đã được tìm thấy, khiến các nhà nghiên cứu kết luận rằng ngũ cốc nguyên hạt có những lợi ích đặc biệt trong việc thúc đẩy sức khoẻ kiểm soát lượng đường trong máu và phòng ngừa béo phì và tiểu đường.

Những cân nhắc

Spelt được lưu trữ trong một hộp kín trong một nơi mát, khô và tối.Nó nên được giữ trong tủ lạnh để duy trì dưỡng chất và độ tươi của nó. Để chuẩn bị toàn bộ ngũ cốc, bạn nên rửa chúng trước để loại bỏ bụi bẩn và ngâm chúng qua đêm trước khi nấu chúng.

Cảnh báo

Mặc dù có thể dung nạp được một số người bị dị ứng với lúa mì nhưng vẫn chứa gluten. Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, bạn nên tránh đánh vần và các sản phẩm có đánh vần.