Dinh dưỡng Các giá trị của rau so với

Rau quả là đội chiến thắng. Một số người chơi tốt hơn những người khác, nhưng một loại rau không thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần. Bao gồm nhiều loại rau trong chế độ ăn uống của bạn, không chỉ để có được tất cả các vitamin và khoáng chất hàng ngày của bạn, nhưng để thưởng thức các loại rau cung cấp. Khi quyết định loại rau nào ăn, một vài bigwigs thực sự nổi bật như là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh.

Video trong ngày

Rau hoặc nấu chín

Cả rau nấu chín và tươi sống đều lành mạnh, theo Scientific America. Nhiệt độ tiêu hủy vitamin C nhưng tăng cường chất chống oxy hoá lycopene. Tuy nhiên, phương pháp nấu nướng vấn đề. Cà rốt, rau bina, nấm, măng tây, cải bắp và ớt cung cấp nhiều chất chống oxy hoá, bao gồm carotenoid và acid ferulic, hơn là khi tiêu thụ nguyên liệu. Ngược lại, chiên dầu tạo ra các gốc tự do và dải rau cải có lợi cho chất chống oxy hoá.

Rau Xanh Lá

Rau lá xanh lá có danh tiếng là những người khổng lồ dinh dưỡng. Theo Trung tâm Khoa học Công cộng (CSPI), danh tiếng đó là xứng đáng. Với chất xơ, folate, kali, sắt, magiê, canxi, lutein, phytochemicals và vitamin A, C và K, lá xanh là một cách dễ dàng để có được một lượng lớn các vitamin và khoáng chất hàng ngày của bạn. Bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn, theo thứ tự của giá trị dinh dưỡng, cải xoăn, rau bina, chè chè, collards, rau cải củ cải, mù tạt, rau bina, bồ công anh xanh, củ cải đường, romaine, bibb và rau mùi tây.

Lựa chọn hàng đầu

Theo CSPI, khoai lang là một siêu sao dinh dưỡng. Khoai lang là một cách ngon để thu được lượng carotenoid, vitamin C, kali và chất xơ. Bí ngô có hàm lượng kali, chất xơ và vitamin K chứa ít calorie, một siêu sao khác, cung cấp lượng axit folic cao, carotenoid và vitamin C.

Chất xơ ưa chuộng nhất

Chất xơ là một phần của cây mà bạn không thể tiêu hóa. Theo Quỹ Mayo về Y tế và Nghiên cứu, chất xơ giúp tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường. Một số loại rau có nhiều chất xơ bao gồm atisô, đậu Hà Lan, đậu, bông cải xanh, củ cải, bắp, bắp cải, bí, endives, ớt, khoai tây không nấu chín và cà rốt.

Màu sắc

Các sắc tố tương tự tạo ra màu xanh lá cây tươi, cam, đỏ, vàng và tím cung cấp rau với các chất dinh dưỡng. Màu xanh lá cây của một số loại rau, bao gồm măng tây, bơ, đậu xanh, bông cải xanh, đậu Hà Lan, zucchini và nhóm rau lá, xuất phát từ chất diệp lục. Rau màu đỏ, như củ cải đường, ớt đỏ và củ cải, có chứa chất chống oxy hoá lycopene và anthocyanins. Rau màu tím, như cà tím, cũng có chứa anthocyanins.Màu cam và màu vàng của các loại rau như khoai lang, bí ngô, bí và cà rốt, chỉ ra carotenoid, cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A. Chất màu trắng trong hoa lơ lửu, jicama, hành, khoai tây và parsnips là anthoxanthins. Ăn nhiều loại rau đầy màu sắc cho bữa ăn lành mạnh và thú vị hơn.