Danh sách các Carbohydrate nhanh và chậm
Mục lục:
- Trái cây, rau và đậu là những nguồn giàu chất xơ ăn kiêng, có nghĩa là chúng chứa carbs chậm. Mặc dù trái cây có chứa carbohydrate đơn giản như fructose, cơ thể bạn tiêu hóa và hấp thụ rất nhanh, lượng chất xơ chứa thành phần đó. Đậu còn là một nguồn giàu chất đạm, tiêu hóa chậm hơn carbohydrate. Thành phần carbohydrate và protein của chúng kết hợp làm cho chúng trở thành một nguồn năng lượng carbs rất chậm.
- Mặc dù các sản phẩm sữa thường được bao gồm trong nhóm thực phẩm protein, và cũng có chứa chất béo, chúng là nguồn cung cấp carbohydrate. Tuy nhiên, nó không phải là dễ dàng để ghi nhãn nhóm này là "nhanh" hoặc "chậm." Các sản phẩm từ sữa, như trái cây, chứa một đường đơn giản gọi là lactose để cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nhanh. Nhưng chúng không chứa chất xơ như hoa quả. Đường trong sản phẩm sữa có thể có nhiều ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn so với những quả từ trái cây. Tuy nhiên, sản phẩm sữa là một nguồn protein tốt, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa. Khi lựa chọn các sản phẩm từ sữa, tránh dùng các loại đường bổ sung, làm cho chúng trở thành nguồn cung cấp carbs kém dinh dưỡng hơn.
Khi bạn ăn hai thực phẩm từ cùng một nhóm đa lượng như carbohydrate, chúng không nhất thiết phải tiêu hoá trong cơ thể cùng tốc độ. Đó là vì các cấu trúc của cacbonhydrat rất khác nhau, từ đơn giản đến phức tạp. Cấu trúc của carbohydrate phức tạp hơn, nó được tiêu hóa chậm hơn và ngược lại. Tỷ lệ tiêu hóa quyết định liệu một carb có "nhanh" hay "chậm".
