Dinh dưỡng Đậu xanh Đậu

Còn được gọi là đậu đũa hoặc đậu snap, loại rau tươi sáng màu xanh lá cây này đang trong mùa và tươi của nó vào mùa hè nhưng có sẵn quanh năm quanh năm. Một bổ sung đầy màu sắc cho bất kỳ đĩa ăn tối, đậu xanh không chỉ là đẹp - họ gói một cú đấm dinh dưỡng mạnh mẽ.

Video trong ngày

Mô tả

Xanh lục có chiều dài khoảng 4 inch, màu xanh ngọc lục bảo và hơi nhọn vào cuối. Hạt đậu xanh tươi có một tinh chất thỏa mãn khi tươi. Họ ở trong cùng một gia đình như vỏ đậu, chẳng hạn như pinto, đậu đen và đậu, nhưng khác với những hạt đậu, bạn có thể ăn cả đậu xanh, bao gồm cả quả và hạt.

Khái niệm cơ bản

Một bữa ăn 125 gram hoặc 1 cốc đậu xanh, nấu chín, cung cấp 44 calo, 2. 5 gram protein, 10 gram carbohydrate, không gram chất béo, 4 gam chất xơ ăn kiêng và 1. 25 miligam natri. Theo trang web NutritionValue, loại rau này có nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C và K, folate, kali và mangan. Ngoài ra, chúng còn là nguồn thực phẩm của một số carotenoid, là một dạng vitamin A được tìm thấy trong trái cây và rau quả hoạt động như chất chống oxy hoá. Carotenoid trong đậu xanh bao gồm beta-carotene, lutein và zeaxanthin.

Một chén đậu xanh nấu chín, hoặc 125 gram, cung cấp 875 IU vitamin A, hoặc 17% giá trị hàng ngày được đề nghị; 12. 1 miligam vitamin C, hoặc 20 phần trăm của DV; 41. 3 microgram folate, hoặc 10 phần trăm của DV; và 373 miligam kali, hoặc 10% DV. Bộ Nông nghiệp Mỹ cho biết những người trưởng thành ở Mỹ không tiêu thụ đủ vitamin A, vitamin C, kali hoặc chất xơ ăn kiêng; trẻ em và thanh thiếu niên thiếu chất xơ và kali; và người lớn tuổi không ăn đủ thực phẩm giàu folate - làm đậu xanh là sự lựa chọn tuyệt vời.

Vitamin C, kết hợp với carotenoid, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa tổn thương tế bào gây ra bởi các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử, khi tiếp xúc với oxy, làm hư DNA. Folate có thể giúp ngăn ngừa sự hư hại DNA và đột biến tế bào. Theo Viện Ung thư Quốc gia, những người ăn nhiều trái cây và rau cải có nguy cơ ung thư thấp, một phần do hàm lượng carotenoid, vitamin A và C cao. Lợi ích bảo vệ này đặc biệt rõ ràng đối với ung thư phổi, đường tiêu hóa, vú, khoang miệng, tuyến tụy, tử cung tử cung và buồng trứng. Đậu xanh rất giàu chất dinh dưỡng bảo vệ.

Phục vụ Gợi ý

Ăn 1 chén đậu xanh đáp ứng gần một nửa yêu cầu rau của bạn trong ngày. Thưởng thức thực vật có ít calorie này hoặc nấu chín, nóng hoặc lạnh.Chúng là một thành phần quan trọng của Salad Nicoise lạnh. Salad này cũng chứa cá ngừ và khoai tây, hai loại thực phẩm lành mạnh khác. Đối với một món ăn ngon, đậu sauté xanh với nấm shiitake trong dầu ô liu. Đối với bữa tối nghỉ lễ của bạn, chuẩn bị các món ăn cổ điển đậu xanh đậu hạnh nhân, hoặc rang chúng với ớt chuông đỏ, tỏi, dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi.