Chỉ số đường huyết của gạo nâu. Gạo trắng
Mục lục:
Chỉ số đường huyết là cách để đo lường tốc độ ăn uống cụ thể và ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Bánh mì trắng được chỉ định giá trị 100 và các loại thực phẩm khác được so sánh với đó. Cơm trắng và gạo nâu có mức chỉ số đường huyết tương tự, nhưng các yếu tố khác khiến gạo nâu trở thành lựa chọn lành mạnh hơn cho thực đơn của bạn.
Video trong ngày
Carbohydrates
Carbohydrate là một phần thiết yếu trong dinh dưỡng hàng ngày của bạn. Carbohydrate cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ chức năng của cơ thể và cung cấp cho bạn đủ nhiên liệu cho năng lượng. Carbohydrate được tìm thấy trong nhiều thực phẩm, ở dạng tinh bột, đường và sợi. Được chia thành hai loại, carbohydrate bao gồm carbohydrate phức tạp, là tinh bột và carbohydrate đơn giản, là đường. Các tinh bột và đường được tiêu hóa và chia thành glucose, nhiên liệu chính của cơ thể bạn. Sợi, cả tan và không hòa tan, không tiêu hoá được và đi qua hệ thống tiêu hóa của bạn. Chất xơ là cần thiết cho sức khoẻ tiêu hóa mặc dù nó không cung cấp chất dinh dưỡng.
Gạo trắng
Gạo trắng là cùng cây với gạo nâu, nhưng gạo trắng thực sự chỉ là phần bên trong của hạt gạo. Một quy trình xay xát sẽ loại bỏ lớp vỏ ngoài không ăn mòn và cám, chỉ để lại nội nhũ trắng. Bởi vì quá trình xay xát loại bỏ các vitamin từ cơm, ở U. lúa trắng nhất có vitamin B bổ sung vào nó.Chỉ số glycemic của màu trắng là 44 đối với lúa chuyển đổi, 56 đối với gạo trắng hạt dài và 72 đối với gạo trắng hạt ngắn.Gạo nâu
Gạo lức ít được chế biến hơn gạo trắng. Các hạt gạo có vỏ ngoài được loại bỏ, nhưng các lớp cám và lớp mầm nằm phía trên hạt. Các lớp cám là những gì làm cho gạo nâu. Gạo nâu có nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng vì cám có chứa vitamin, khoáng chất và dầu. Nó cũng có nhiều chất xơ hơn gạo trắng. Gạo nâu đôi khi được gọi là gạo nguyên hạt. Chỉ số glycemic của gạo nâu là 55, tương đương với gạo trắng hạt dài. Tuy nhiên, gạo lức là một thức ăn tốt hơn gạo trắng vì chất xơ bổ sung và chất dinh dưỡng chứa trong nó. Vì một lượng lớn chất xơ góp phần làm đầy, bạn có thể ăn ít hơn và do đó có một tải đường huyết thấp hơn từ gạo nâu.
Ăn để khỏe mạnh
Thay gạo trắng cho gạo trắng làm tăng lượng chất xơ và các chất dinh dưỡng khác trong chế độ ăn uống của bạn và có thể khỏe mạnh hơn cho bạn. Các nhà nghiên cứu thuộc Trường Y tế Công cộng Harvard đã khảo sát tác động của việc tiêu thụ gạo trắng hoặc gạo lứt đối với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2. Cuộc nghiên cứu do Qi Sun dẫn đầu đã xuất hiện trong tạp chí Archives of Internal Medicine ngày 14 tháng 6 năm 2010 và sử dụng bảng câu hỏi về lối sống và chế độ ăn uống để theo dõi 197, 228 người tham gia nghiên cứu. Nghiên cứu kết luận rằng thay thế gạo trắng bằng gạo nâu sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường lên 16%.
