Chế độ ăn uống Địa Trung Hải không chứa gluten

Chế độ ăn uống kiểu Địa Trung Hải kết hợp thực phẩm và đồ uống truyền thống phục vụ ở Ai Cập, Hy Lạp, Ý, Thổ Nhĩ Kỳ, Pháp và các nước khác giáp biển Địa Trung Hải. Gluten dùng để chỉ một nhóm các protein dự trữ tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen gây ra chứng rối loạn tự miễn dịch gọi là bệnh celiac hoặc đĩa CD. Trong khi các loại ngũ cốc khác như bắp và gạo cũng chứa glutens, những glutens không gây ra đĩa CD. Bởi vì ngũ cốc nguyên hạt là một phần không thể tách rời của Chế độ ăn ở Địa Trung Hải nên việc tạo ra các bữa ăn không chứa gluten có thể rất khó khăn.

Video của Ngày

Nhận dạng

Theo Hiệp hội Thực phẩm Địa Trung Hải, Chế độ ăn uống Địa Trung Hải kết hợp một lượng đáng kể ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả và rau. Những người ăn kiêng này cũng ăn một lượng phô mai và sữa chua vừa phải, hãy chọn những chất béo lành mạnh như dầu ô liu và các loại hạt, ăn cá và hải sản thường xuyên và uống rượu một cách kiểm soát.

Các thành phần không chứa gluten

Các thành phần không chứa gluten khác của chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm các loại hạt, rượu không có chất bảo quản hoặc thêm thuốc nhuộm và rau tươi tươi, đông lạnh, khô hoặc đóng hộp mà không có chất làm đặc. Pho mát cứng tuổi như cheddar, Thụy Sĩ, Edam và Parmesan không chứa gluten. Sữa chua, dầu ôliu và dầu canola cũng không chứa gluten, theo Hiệp hội Celiac Sprue.

Thực phẩm cấm

Sự nhấn mạnh vào ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống Địa Trung Hải có thể tạo ra những thách thức đối với những người nhạy cảm gluten. Mặc dù các loại ngũ cốc như lúa mỳ và lúa mạch là những nguồn cung cấp gluten bị cấm, điều quan trọng là tránh các loại bột làm từ các chất dẫn xuất của ngũ cốc, bao gồm bulgur, durham, farina, graham, bột mì và semolina. MayoClinic cho biết nhiều thực phẩm được chuẩn bị sẵn trong thương mại như bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng, ngũ cốc, bánh quy, bánh quy và mì ống đều chứa gluten. com. Các loại gia vị như nước xốt salad, nước sốt và nước sốt có thể dùng gluten làm chất làm đặc.

Các chất thay thế

Hiệp hội Celiac Sprue khuyến cáo một số loại ngũ cốc và tinh bột để thay thế các loại hạt có nguồn gốc từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch. Người ở chế độ ăn uống Địa Trung Hải có khả năng nhạy cảm với gluten có thể ăn bột gạo trắng, gạo nâu, khoai tây, khoai mì, bột ngô, bột ngô, bột ngô, bột đậu nành, lanh, gạo tự nhiên, quinoa, kê, hominy và bột. phần trăm không gluten. Khi mua một sản phẩm mới, điều quan trọng là phải đọc nhãn một cách cẩn thận để đảm bảo gluten không được thêm vào trong quá trình sản xuất.

Lời khuyên

Hiệp hội Celiac Sprue xuất bản một danh sách các loại ngũ cốc và bột mì không chứa gluten có thể hướng dẫn những người muốn gắn bó với chế độ ăn uống Địa Trung Hải.