Rau ăn được

Hầu hết các loại rau đều ăn được nguyên chất, nhưng một số thì ngon hơn những loại khác. Bạn nên thận trọng về một vài loại rau khi tiêu thụ chúng thô vì chúng có thể có các yếu tố độc hại hoặc can thiệp vào việc tiêu hóa.

Video trong ngày

Xoang Xoang

Yucca, còn được gọi là cây sắn hoặc khoai mì, thường được tiêu thụ ở châu Mỹ Latinh - nhưng chỉ sau khi được sấy khô, ngâm trong nước, rửa sạch và nấu chín. Các lá của yucca chứa xyanua, làm cho chúng không ăn được với người, động vật và côn trùng. Gốc rễ cũng chứa một số xianua, được loại bỏ với quá trình ngâm và nấu. Rau dừa, thân cây phổ biến ở bánh nướng, hoàn toàn có thể ăn sống. Tuy nhiên, lá có chứa một lượng đáng kể axit oxalic, có thể gây tổn thương thận và thậm chí tử vong nếu ăn với số lượng lớn. Khoai lang hoàn toàn khỏe mạnh để ăn sống, nhưng tiêu thụ khoai tây trắng chỉ tươi mát. Khoai tây có "mắt" có thể chứa chất độc alkaloids. Khoai tây tươi cũng chứa các hợp chất chống lại chất dinh dưỡng ức chế khả năng sản xuất các enzyme tiêu hoá của cơ thể, điều này rất cần thiết cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Bạn cũng có thể thấy rằng khoai tây sống gây ra tình trạng khó tiêu hóa, bao gồm đầy hơi và khí.

Những người ăn kiêng thô thường tán thành những lợi ích dinh dưỡng của việc tiêu thụ rau sống trên những món nấu chín nhưng bỏ lỡ một số chất dinh dưỡng có thể được mở bằng nhiệt. Các nhà khoa học Mỹ cũng báo cáo rằng cà rốt nấu chín, rau bina, nấm, măng tây, cải bắp và ớt là một trong những loại rau thực sự cung cấp nhiều chất xơ lycopene, một chất chống oxy hoá thiết yếu có liên quan đến tỷ lệ thấp bệnh tim và ung thư. một số loại chất dinh dưỡng, bao gồm carotenoid và acid ferulic, khi hấp hoặc đun sôi. Các món ăn nấu chín làm mất một lượng vitamin C đáng kể.