Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ các thực phẩm hàng đầu chịu trách nhiệm về viêm

Nếu có một từ đi vào ý thức cộng đồng một cách lớn trong vài năm qua khi hiểu về lựa chọn thực phẩm của chúng ta, thì đó là chứng viêm. Sức khỏe ruột đã thu hút được nhiều sự chú ý hơn vào cuối, và giữ cho cơ thể cân bằng và hệ thống hoạt động đúng cách đã trở thành ưu tiên lớn hơn so với đếm calo. Dành cho những người muốn ăn ngon và cám thấy tốt, tránh các thực phẩm gây viêm là một trong những bước lớn nhất để đưa ruột và cơ thể trở lại đúng hướng.

Nhưng với tất cả các chế độ ăn kiêng và xu hướng đi qua, việc điều hướng những thực phẩm nào tốt cho bạn và những gì tốt hơn là không ăn được là không dễ dàng. Vì lý do đó, chúng tôi đã liên hệ với hai bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để họ cân nhắc những thực phẩm hàng đầu gây viêm. Trước khi chúng tôi đi sâu vào danh sách của họ, điều quan trọng là phải hiểu về viêm thực sự là gì.

"Viêm là một phản ứng miễn dịch khi cơ thể có mối đe dọa", chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Maya Feller, MS, RD, CDN, CLC của Maya Feller Dinh dưỡng."Thực phẩm phá vỡ hệ sinh thái của ruột có thể gây viêm vì hầu hết hệ thống miễn dịch của cơ thể được đặt trong và xung quanh ruột," giải thích Max Lugavere, nhà báo khoa học và sức khỏe và tác giả của Thực phẩm thiên tài. Ông lưu ý rằng điều này là do phần lớn sự tiến hóa của chúng ta, khả năng tiêu thụ vi khuẩn có thể khiến chúng ta bị bệnh là rất lớn.

"Vì vậy, khi hệ thống miễn dịch của chúng ta được kích hoạt trong ruột, điều đó có thể ảnh hưởng đến phần còn lại của cơ thể, bao gồm cả cách chúng ta suy nghĩ và cảm nhận", anh ta nói. "Nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi cũng trở nên hấp dẫn trong 'các sản phẩm giống như thực phẩm', một thuật ngữ được đặt ra bởi tác giả Michael Pollan, giúp giữ cho lượng đường trong máu của chúng tôi tăng cao và cung cấp quá nhiều nguyên liệu thô cho quá trình viêm nhiễm của cơ thể."

Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp cơ thể bạn thoát khỏi tình trạng viêm này. "Các loại thực phẩm bạn tiêu thụ hàng ngày đóng một vai trò lớn trong phản ứng viêm trong cơ thể của bạn", Edison de Mello, MD, TS. Feller lưu ý rằng "Thực phẩm cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và phytonutrients từ các nguồn được chế biến toàn bộ và tối thiểu giúp giảm viêm trong khi thúc đẩy kết quả sức khỏe được cải thiện." Dưới đây chúng tôi liệt kê các loại thực phẩm gây viêm lớn nhất và thay vào đó nên ăn gì.

Đường

"Thật không may, đường ở khắp mọi nơi," de Mello nói. "Lượng đường dư thừa làm giảm khả năng của hệ thống miễn dịch để chống lại nhiễm trùng và tổn thương mô." Ông khuyên nên thử và hạn chế thực phẩm, món tráng miệng và đồ ăn nhẹ có lượng đường dư thừa. "Đường tinh luyện có liên quan đến việc tăng sức đề kháng insulin, tăng nồng độ axit uric, tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc các bệnh gan nhiễm mỡ", ông tiếp tục. Đó không chỉ là thực phẩm mà bạn phải lưu ý khi giảm lượng đường. "Tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu đồ uống có đường làm tăng căng thẳng oxy hóa và tăng sự phát triển của các bệnh tim mạch và các yếu tố nguy cơ liên quan," Feller cảnh báo.

Hơn nữa, De Mello cảnh báo rằng một số lượng lớn thực phẩm và đồ uống có chứa xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, một nguồn thủy ngân được biết đến, một kim loại nặng độc hại.

Thay vào đó nên uống gì:Feller khuyên nên trao đổi hầu hết các loại đồ uống thành đồ uống không đường như nước. "Vâng, một số loại nước ép thuộc loại này, nhưng theo tôi, chúng vẫn nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, và bỏ qua các loại nước uống không có calo và chế độ ăn kiêng."

Chất béo chuyển hóa

"Chất béo chuyển hóa nên bị cấm hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn", de Mello khẳng định. "Chúng làm tăng cholesterol xấu, thúc đẩy viêm, béo phì và kháng insulin." Ông cảnh báo rằng chúng có thể được tìm thấy trong các món chiên, thức ăn nhanh và đồ nướng thương mại. De Mello đề nghị tránh các loại thực phẩm được chế biến bằng dầu hydro hóa một phần, bơ thực vật và dầu thực vật có ghi chú crackers và bánh quy nằm trong số đó.

Chất béo bão hòa

Feller nói: "Cụ thể tiêu thụ rất nhiều chất béo bão hòa phổ biến nhất Axit lauric, axit myristic, axit palmitic và axit stearic có liên quan đến việc tăng bệnh động mạch vành (CAD)", Feller nói.

Ăn gì thay thế: "Trao đổi một lượng vừa phải các chất béo không bão hòa đơn và đa không có nguồn gốc từ thực vật như các loại hạt, hạt, quả bơ và hải sản cung cấp Omega-3 và giảm các dấu hiệu viêm và nguy cơ mắc CAD", Feller khuyên.

Sữa

"Sữa là cứng trên cơ thể," bang de Mello. "Sữa có chứa casein, một loại protein gây viêm, một chất gây dị ứng phổ biến có thể gây ra viêm, các vấn đề về dạ dày, nổi mẩn da, nổi mề đay và thậm chí khó thở. Hầu hết chúng ta và 70% dân số toàn cầu không dung nạp được đường sữa, đường trong sữa, và không thể dễ dàng tiêu hóa sữa."

Nông trại và thịt chế biến

"Động vật được cho ăn các loại ngũ cốc như đậu nành và ngô thúc đẩy quá trình viêm", de mello giải thích. "Những con vật này cũng tăng mỡ thừa và được tiêm hormone và kháng sinh." Thịt chế biến cũng rất viêm, bởi vì nó có chứa "phụ gia thực phẩm hóa học, chất tạo màu và natri, tất cả đều góp phần gây viêm", de Mello nói. Feller cũng lưu ý làm thế nào "các loại thịt siêu chế biến có chứa natri nitrat và nitrit cùng với các chất phụ gia khác. Cảnh báo của NIH chống lại việc ăn các loại thịt siêu chế biến vì có nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư và các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống."

Ăn gì thay thế: "Luôn luôn lựa chọn các loại thịt hữu cơ, miễn phí đã được nuôi trên đồng cỏ và được cho ăn cỏ", de Mello khuyên. Feller đề nghị hoán đổi trang trại nhà máy và thịt chế biến để "thịt, gia cầm và hải sản chất lượng cao không có chất phụ gia có nhiều vitamin và khoáng chất và chất béo có lợi cho tim giàu chất chống oxy hóa trong hải sản."

Hạt tinh chế

Các sản phẩm "tinh chế" không có chất xơ và có chỉ số đường huyết cao, "de Mello nói. "Chúng ở khắp mọi nơi: gạo trắng, bột mì trắng, bánh mì trắng, mì ống, bánh ngọt." Feller giải thích rằng các loại ngũ cốc tinh chế siêu chế biến nhanh chóng chuyển hóa dưới dạng đường. Điều này có thể dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu cũng như các dấu hiệu viêm trong máu. "Tiếp xúc thường xuyên với các loại ngũ cốc tinh chế siêu chế biến cung cấp quá nhiều chất phụ gia, chất ổn định, chất bảo quản, đường bổ sung, chất béo làm trong phòng thí nghiệm và muối bổ sung tất cả đều thúc đẩy viêm và sức khỏe kém", bà lưu ý.

"Khi tiêu thụ vượt quá mức liên tục, sẽ tăng nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống."

Ăn gì thay thế: Feller khuyên "trao đổi cho nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt cung cấp vitamin và khoáng chất có đặc tính chống oxy hóa." De Mello lưu ý rằng thậm chí tiêu thụ các loại ngũ cốc nguyên hạt của những thứ như bánh mì, gạo và mì ống nên ở mức vừa phải.

Phụ gia thực phẩm nhân tạo

Để tránh viêm, một chiến lược hữu ích là tránh xa thực phẩm chế biến sẵn. "Aspartame và MSG là hai chất phụ gia thực phẩm phổ biến có thể kích hoạt phản ứng viêm", de Mello lưu ý. "Chúng phải được tránh hoàn toàn. Ngoài việc tăng lượng hóa chất và độc tố mà gan của bạn phải giải độc, nghiên cứu gần đây cho thấy chất ngọt nhân tạo cũng góp phần tăng cân. Aspartame thường được thêm vào trong thực phẩm 'ăn kiêng' và 'đồ uống'."

Sirô agave

Đáng ngạc nhiên là đủ, xi-rô agave làm cho danh sách xấu khi nói đến thực phẩm gây viêm. Như Lugavere mô tả, xi-rô agave Thay thế một loại đường phổ biến đã từng được coi là một chất thay thế lành mạnh là "một loại thực phẩm chế biến gần 90% fructose, khi được tiêu thụ quá nhiều, có thể thúc đẩy sự hấp thụ fructose bị suy yếu ở ruột non và gây ra ruột trở nên thấm một cách không cần thiết, do đó thúc đẩy quá trình viêm ", ông cảnh báo.

Rượu

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, rượu có thể là thủ phạm lớn khi gây viêm. "Tiêu thụ rượu thường xuyên gây ra nhiều căng thẳng cho gan, cơ quan giải độc chính của bạn và gây ra kích thích và viêm của nhiều cơ quan," de Mello giải thích.