Các chức năng của Trypsin là gì?

Các protein thực phẩm phải được chia thành các axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để tăng trưởng, bảo dưỡng và sửa chữa mô. Enzyme được gọi là trypsin, có trong nước ép tụy, rất cần thiết cho sự tiêu hóa protein hiệu quả. Rối loạn sản xuất trypsin không chỉ cản trở quá trình tiêu hóa mà còn làm hại tụy. Sản xuất trypsin trong các mô khác với tuyến tụy có thể liên quan đến quá trình ung thư.

Trypsin là một enzyme tiêu hóa protein có trong nước tiểu tụy được tiết ra trong ruột non của bạn trong suốt bữa ăn. Tụy của bạn tiết ra trypsin như một proenzyme không hoạt động được gọi là trypsinogen. Một lần trong ruột, một enzyme gọi là enteropeptidase, được bài tiết từ tế bào ruột, cắt một ít chất trypsinogen để tạo ra enzyme trypsin đang hoạt động. Trypsin kích hoạt, lần lượt, giúp phá vỡ protein thực phẩm. Nó cũng kích hoạt các phân tử trypsinogen khác, cũng như enzyme tiêu hóa protein khác tiết ra như là proenzyme với nước tiểu tụy. Do đó, trypsin là cần thiết cho chức năng bình thường của quá trình tiêu hóa chuyển đổi protein thực phẩm thành các axit amin để hấp thu.

Chất ức chế Trypsin là các hợp chất có thể liên kết chặt chẽ với trypsin và ngăn chặn khả năng tiêu hóa protein của nó. Một ví dụ về các chất dinh dưỡng tự nhiên ức chế hoạt động của trypsin là các chất ức chế Bowman-Birk được tìm thấy trong đậu nành và một số hạt hạt ngũ cốc khác. Ăn nhiều thực phẩm có chứa chất ức chế trypsin đang hoạt động có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng của protein thực phẩm. Thực phẩm nấu ăn chủ yếu làm mất tác dụng các chất ức chế trypsin trong chế độ ăn kiêng. Các tế bào trong tuyến tụy của bạn tạo ra một loại chất ức chế trypsin ngăn chặn sự kích hoạt sớm của trypsin và các enzyme tiêu hóa protein khác trong khi chúng vẫn ở trong tụy. Điều này ngăn ngừa tuyến tụy của bạn tự tiêu hóa.

Trypsin và Ung thư

Một lượng nhỏ trypsin có thể tìm thấy trong các mô không phải tụy, bao gồm các cơ quan tiêu hóa, da, thận, gan, não và các tế bào hệ miễn dịch, nơi có thể liên quan đến một số quy trình tế bào bình thường. Mặc dù vai trò chính xác của chúng trong quá trình ung thư là không rõ ràng, thuốc ức chế trypsin và trypsin kết hợp khối u có thể được sản sinh ở mức độ cao trong mô ung thư. Ví dụ, tăng sản xuất được tìm thấy trong một tỷ lệ phần trăm khối u trực tràng, theo một báo cáo đăng trong số tháng 10/2003 của "mô học và mô bệnh học. "Tăng sản xuất mô ung thư có thể liên quan đến tiên lượng ung thư nghèo.