Carbohydrates là gì Of Thành phần Of?

Carbohydrate bao gồm đường và tinh bột, cũng như thành phần quan trọng không ăn được, nhưng vẫn quan trọng trong chế độ ăn kiêng, chất xơ. Cả ba loại carbohydrate này đều có liên quan mật thiết với hóa học. Chúng được tạo thành từ một hoặc nhiều đơn vị đường, được gọi là monosaccharides, mỗi loại đều chứa các nguyên tố carbon, hydro và oxy. Một dấu hiệu của đơn vị đường carbohydrate là nó có một công thức hoá học, trong đó lượng cacbon bằng với lượng oxy, và có hai lần nhiều nguyên tử hydro như các nguyên tử cacbon.

Video trong ngày

Carbon

Giống như nhiều hợp chất hữu cơ, có nghĩa là các phân tử của sự sống, carbohydrate có những gì thường được gọi là "xương sống cacbon". Điều này có nghĩa là hình dạng tổng thể của phân tử được xác định bởi carbon, nhưng trong khi carbon xác định cấu trúc của phân tử, nó thường không tham gia vào một tỷ lệ đáng kể các phản ứng hóa học của phân tử. Carbohydrate có thể có các số nguyên tử cacbon khác nhau, nhưng phổ biến nhất của monosaccharides, và khối xây dựng của hầu hết các carbohydrate, là glucose, có sáu nguyên tử cacbon. Giải thích Dr. Reginald Garrett và Charles Grisham trong cuốn sách "Biochemistry" của họ, phân tử glucose bao gồm một vành đai gồm năm nguyên tử cacbon và một nguyên tử oxy, với một nguyên tử cacbon thứ sáu được gắn như một cánh tay phụ trên vòng.

Theo số lượng tuyệt đối, các nguyên tử hydro chiếm khoảng một nửa trong số các nguyên tử trong bất kỳ carbohydrate nào. Glucose, ví dụ, được tạo thành từ tổng số 24 nguyên tử, 12 trong số đó là hydro. Không giống như cacbon, xác định cấu trúc tổng thể và hình dạng của một phân tử, các nguyên tử hydro không đặc biệt tham gia vào việc xác định hình dạng. Tuy nhiên, chúng có thể tham gia vào phản ứng hóa học. Trong trường hợp glucose và các carbohydrate khác, hydro giúp tăng độ hòa tan trong nước của phân tử, nơi nó liên kết với oxy, và cũng có thể giải thích được khả năng của nhiều đơn vị đường liên kết với nhau để hình thành các carbohydrate trong chuỗi dài, như tinh bột, giải thích Drs.Garrett và Grisham.