Red Cabbage Thông tin dinh dưỡng

Trong khi bắp cải xanh là loại ăn phổ biến nhất, bắp cải đỏ cung cấp nhiều lợi ích về dinh dưỡng cũng như hương vị phong phú và phong phú. Bắp cải đỏ chứa một loại phytochemicals hoặc các hợp chất có trong thực phẩm thực vật có đặc tính chống bệnh gọi chung là polyphenol. Polyphenol có thể cung cấp chất chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư lợi ích. Bắp cải đỏ có lượng calo thấp, một nguồn chất xơ ăn kiêng và một nguồn giàu các vitamin.

Video trong ngày

Số liệu dinh dưỡng cơ bản

Một chén bắp cải đỏ xắt nhỏ, hoặc khoảng 89 g cung cấp 27 calo, 0 gram chất béo, 1 gam protein, 7 gram carbohydrate, 2 gam chất xơ ăn kiêng và 24 miligam natri. Bắp cải đỏ giàu vitamin, bao gồm vitamin A, C và K, cũng như khoáng chất kali và mangan. Bắp cải đỏ, ngoài polyphenols, cải bắp đỏ giàu beta-carotene, cung cấp lợi ích chống oxy hóa.

Một chén bắp cải đỏ xắt nhỏ cung cấp 993. 2 đơn vị quốc tế của vitamin A, đáp ứng 19 phần trăm giá trị hàng ngày được đề nghị, hoặc DV, cho chất dinh dưỡng này. Hầu hết vitamin A ở dạng beta-carotene - dạng có trong hầu hết các loại rau và trái cây tươi. Vitamin A tăng khả năng miễn dịch, giúp tăng trưởng và phát triển và thúc đẩy thị lực tốt. Một tách rau này cung cấp 50,7 miligam vitamin C, 84 phần trăm DV, và 40 microgram vitamin K, hoặc 56 phần trăm DV. Vitamin C tăng cường chức năng hệ miễn dịch, thúc đẩy sức khoẻ kẹo cao su và hỗ trợ việc làm lành vết thương và sản xuất collagen. Vitamin K rất cần thiết cho việc xây dựng và duy trì xương chắc khoẻ và đông máu.

Khoáng sản

Một chén bắp cải đỏ tươi, xắt nhỏ, cung cấp 216. 3 miligam kali, hoặc 9 phần trăm của DV, và 0. 217 miligam mangan, hoặc 10 phần trăm DV. Nhiều thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, các sản phẩm từ sữa và sản phẩm, giàu kali và bắp cải cũng không phải là ngoại lệ. Kali, khoáng chất chính, rất quan trọng để điều hòa nhịp tim và huyết áp cũng như tăng cường sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Mangan, khoáng chất, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, hoặc chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo thành năng lượng để tế bào sử dụng.

Polyphenols

Bắp cải đỏ giàu chất polyphenol gọi là anthocyanins. Một phần ba trái bơ đỏ sống cung cấp cho 196. 5 miligam polyphenol - 28. 3 miligam trong đó là anthocyanins. Hàm lượng anthocyanin và vitamin C trong bắp cải đỏ lớn hơn nhiều so với cải bắp xanh. Theo Ronald Wrolstad, giáo sư đại học bang Oregon về khoa học và công nghệ thực phẩm, có bằng chứng thực nghiệm cho thấy anthocyanin có tính chống viêm, chống virut và kháng khuẩn.

Chuẩn bị và Nấu

Hủy bỏ các lá ngoài của đầu bắp cải và mặc dù bên trong bắp cải thường sạch sẽ, bạn vẫn có thể làm sạch nó để loại bỏ các mảnh vụn còn sót lại. Để làm như vậy, cắt đầu bên trong thành các khối và rửa sạch. Bạn có thể cắt, cắt hoặc xay rau này trước khi nấu, nhưng hãy nhớ rằng rau nấu quá mức, như bắp cải đỏ, tiêu diệt nhiều vitamin và các hợp chất có lợi khác. Để giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, cách tốt nhất là nấu trong một lượng nhỏ nước. Ánh sáng hấp là một phương pháp nấu ăn hiệu quả.