Pho mát ảnh hưởng như thế nào đến Glucose trong Chế độ ăn kiêng Bệnh tiểu đường

Chỉ số glycemic của thực phẩm càng cao thì lượng đường trong máu của bạn càng cao sau khi ăn. Pho mát có chỉ số đường huyết thấp và có ảnh hưởng tối thiểu đến lượng đường trong máu ở người bị tiểu đường. Đó là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ và cặp tốt với thực phẩm chứa carbohydrate để cùn khả năng của họ để nâng cao lượng đường trong máu. Chọn những loại thức ăn có hàm lượng chất béo thấp để lựa chọn lành mạnh trong chế độ ăn uống của bạn.

Video trong ngày

Chỉ số Glycemic

Không phải tất cả thức ăn đều ảnh hưởng đến lượng đường trong máu theo cùng một cách. Chỉ số đường huyết, hay GI, được phát triển như một phương pháp để đánh giá mức độ và lượng thức ăn tăng lên nhanh chóng sau khi tiêu thụ. Nhìn chung, thức ăn tinh chế hơn và hàm lượng carbohydrate càng cao, thì GI càng cao. Thực phẩm có hàm lượng GI thấp có từ 55 trở xuống, thực phẩm có độ GI vừa phải là từ 56 đến 75 và thực phẩm có GI cao có từ 76 đến 100 và thường là các carbohydrate tinh chế.

Pho mát và bệnh tiểu đường

Các sản phẩm sữa thường có mức GI thấp và phù hợp với chế độ ăn kiêng. Pho mát cũng tương tự như thực phẩm trong nhóm protein có chứa chất béo và protein chủ yếu, và nó có GI thấp hơn sữa chua hoặc sữa. Ví dụ, một lát phô mai Mỹ chỉ có 1 gram carbohydrate, gây ra một tác động rất nhỏ đến lượng đường trong máu. Để có một bữa ăn nhẹ lành mạnh có GI thấp, chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký, Joy Bauer gợi ý ăn phô mai dây mảnh, có 80 calo và không có gram carbohydrate. Để giữ lượng calo và chất béo bão hòa thấp, hãy chọn một loại pho mát mà bạn yêu thích.

Kết hợp thực phẩm có ảnh hưởng đến chỉ số Glycemic

Kết hợp các loại thực phẩm sẽ làm thay đổi GI. Ghép thức ăn có GI thấp với thực phẩm có hàm lượng GI cao để tạo ra một bữa ăn có ảnh hưởng nhiều hơn đến lượng đường trong máu của bạn. Thực phẩm có tỷ lệ protein và chất béo cao hơn thường có ảnh hưởng tối thiểu đến lượng đường trong máu. Ví dụ, việc bổ sung một thực phẩm có GI thấp như phô mai vào một lát bánh mì sẽ dẫn đến GI thấp hơn việc ăn bánh mì một mình. Cụ thể, một lát bánh mì trắng với sữa phô mai vani có một GI của 55, và một lát bánh mì trắng một mình có một GI của 71, theo Bảng quốc tế 2002 của Chỉ số Glycemic và tải.

Các yếu tố ảnh hưởng đến đáp ứng đường trong máu

Một số yếu tố sẽ ảnh hưởng đến GI của thực phẩm bạn đang ăn. Một số trong số các yếu tố này là hình thức thể chất của thực phẩm, có nghĩa là có bao nhiêu chế biến đã được tham gia; thời gian nấu, bởi vì thời gian nấu lâu hơn có thể làm tăng GI như với mì ống; hàm lượng chất xơ - thông thường thực phẩm với chất xơ hòa tan cao hơn được tiêu hóa chậm hơn và có mức GI thấp; và liệu thực phẩm có được kết hợp với các thực phẩm khác hay không. Nếu bạn bị tiểu đường, điều quan trọng là giữ cho mức đường trong máu của bạn kiểm soát tốt để giảm nguy cơ các vấn đề y tế liên quan như bệnh thận và thị lực và các vấn đề thần kinh.Pho mát chất béo thấp có thể giúp bạn đạt được mức đường trong máu cân bằng hơn nếu bạn thay thế calo từ carbohydrate bằng pho mát. Ví dụ, sử dụng ít ¼ pasta hơn bình thường và thêm phô mai ricotta chất béo thấp vào một món mì ống nướng.