Thực phẩm Phụ gia & Thành phần Tránh

Các nhà sản xuất sử dụng phụ gia thực phẩm vì một số lý do: tăng hương vị, cải thiện kết cấu và sự xuất hiện, thêm chất dinh dưỡng hoặc giữ cho sản phẩm tươi. Trong khi một số chất phụ gia, như vitamin và khoáng chất, góp phần làm lành mạnh liên tục, các chất phụ gia khác, chủ yếu là chất nhân tạo, gây ra mối lo ngại về những nguy cơ sức khoẻ tiềm ẩn. Hiểu được vai trò của chất phụ gia và những vấn đề có thể gây ra vấn đề sức khoẻ có thể giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh.

Video của Ngày

Chất làm ngọt nhân tạo

Các cuộc tranh cãi liên quan đến chất làm ngọt nhân tạo như aspartame, saccharin và acesulfame-K, được sử dụng trong các sản phẩm như nước giải khát và thực phẩm chế độ ăn kiêng, tiếp tục di chuyển qua các ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng các nghiên cứu đang zeroing về bằng chứng. Một bài báo xuất bản trong "Tạp chí Y học công nghiệp Hoa Kỳ" tháng 4 năm 2014 ghi nhận rằng, dựa trên bằng chứng về tác động tiềm ẩn của ung thư aspartame, việc đánh giá lại các cơ quan quản lý liên quan đến an toàn aspartame phải được coi là một vấn đề khẩn cấp của y tế công cộng. Trong khi acesulfame-K và saccharin có liên quan đến ung thư ở động vật, phán quyết vẫn chưa được công bố. Trung tâm Khoa học vì lợi ích Công cộng khuyến cáo rằng người tiêu dùng nên tránh các thành phần này cho đến khi được kiểm tra hoặc cấm tốt hơn.

Mặc dù một số thực phẩm có màu sắc với các chất tự nhiên, như beta carotene và carmine, hầu hết các thực phẩm màu nhân tạo, chẳng hạn như kẹo, soda pop và gelatin đều có màu nhuộm tổng hợp. Theo Trung tâm Khoa học vì lợi ích Công cộng, nên tránh dùng thực phẩm có chứa thuốc nhuộm này. Ví dụ, chất nhuộm màu vàng 5 - màu được sử dụng rộng rãi thứ hai - có thể gây phản ứng dị ứng giống dị ứng, đặc biệt đối với những người nhạy cảm với aspirin, và gây ra tình trạng hiếu động ở một số trẻ, CSPI cho biết. Red 3, một chất nhuộm được sử dụng để pha màu anh đào maraschino, có liên quan đến sự phát triển các khối u tuyến giáp ở chuột.

Chất chống oxy hóa tổng hợp

Butylated hydroxyanisole, hoặc BHA, và butylated hydroxytoluene, hoặc BHT, là các chất chống oxy hoá tổng hợp được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm.Chúng kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm có chứa chất béo như dầu thực vật, mỡ động vật, hương liệu, gia vị, các loại hạt, thịt chế biến và thực phẩm ăn nhẹ, dễ bị ảnh hưởng xấu đi do oxy hóa. Mặc dù các chất này được cho là an toàn, tranh chấp về việc sử dụng chúng vẫn tiếp tục, theo Đại học Frostburg. Một bài viết được công bố bởi Chương trình Chất độc quốc gia của Bộ Y tế và Dịch vụ Con người Hoa Kỳ năm 2011 cho biết BHA có tiềm năng gây ung thư.