Farro, nó là gì và tại sao bạn nên quan tâm?
Nghe này, không phải lỗi của quinoa mà ngữ nghĩa của từ này khiến nó nghe có vẻ tự phụ, giống như gan ngỗng hoặc trứng cá muối. Nhìn bề ngoài, nó chỉ là một loại ngũ cốc, nhưng giống như hai loại sau, giờ đây nó được coi là xu hướng nhiều hơn so với cây trồng hàng nghìn năm tuổi. Với sự gia tăng ổn định trong việc chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng quyến rũ, các thực phẩm tự nhiên đơn giản như cải xoăn và bơ được công bố, một cơ quan PR thậm chí còn được thuê để làm cho cải xoăn "mát mẻ". Nó đã làm việc.
Các thực phẩm mới nhất được trồng trên trái đất để thu hút buzz? Farro. Đó là một dạng lúa mì vỏ Trung Đông cổ đại giữ hạt nhân của nó trong quá trình thu hoạch, tạo cho nó một hình dạng giống như lúa mạch thay vì một hạt phẳng. Vỏ được duy trì cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn vì ngũ cốc chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng, chất béo, dầu và khoáng chất thiết yếu hơn so với hạt tinh chế (nghĩ rằng lúa mì nguyên chất so với bột trắng tinh chế). Khi bạn xếp các chất dinh dưỡng này với nhau, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích sức khỏe: chất xơ để tiêu hóa tối ưu; magiê để viêm rìu và chuột rút thời gian, sắt cho năng lượng và sức khỏe tim, và protein để xây dựng và sửa chữa các mô, để đặt tên một số.
Nói cách khác, khi mua farro, hãy đặt mục tiêu mua nó ở dạng tinh khiết nhất, không bị ngấy thay vì "bán lê" hoặc "lê" trong đó một số hoặc tất cả cám đã được loại bỏ để nấu nhanh hơn. Vâng, toàn bộ farro có thể có nhiều hơn một nuttier, al dente hương vị, và nó thường có thể cần phải được ngâm qua đêm để làm mềm nó để nấu ăn, nhưng lợi ích nói lên chính họ.
Mua sắm cho farro có thể là một chút bối rối, mặc dù. Nó thường được dán nhãn là các biến thể khác nhau: einkorn, emmer và đánh vần. Mặc dù mỗi loại trông cực kỳ giống nhau, chúng khác nhau một chút về hương vị, kết cấu và chất dinh dưỡng, nhưng tất cả chúng đều nằm dưới cùng một chiếc ô. Tốt nhất của bạn là nhắm đến farro hạt dài hoặc trung bình, có nghĩa là chúng chưa bị "bẻ khóa". Các hạt nứt không còn tươi và mất một số chất dinh dưỡng. Các loại ngũ cốc trung bình cũng có giá thấp hơn các loại ngũ cốc nhỏ hơn, điều này thật tuyệt vời, xem xét giá trị dinh dưỡng lớn hơn của các nhà tạo mẫu.
Theo hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, người Mỹ nên ăn sáu phần ngũ cốc mỗi ngày, một nửa trong số đó là ngũ cốc nguyên hạt. Một nửa cốc farro nấu chín là một khẩu phần, vì vậy để cung cấp cho bạn một số ý tưởng về cách tiêu thụ siêu hạt này, chúng tôi đã biên soạn một số công thức nấu ăn ngon dưới đây.
Thành phần
2 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành tây nhỏ, xay nhuyễn (khoảng 1 chén)
1 zucchini nhỏ, xay (khoảng 1 cốc)
1 cốc cà rốt nghiền
1 1/2 muỗng cà phê. Muối
1/4 muỗng cà phê. tiêu
1 1/2 muỗng cà phê. nghệ
1/2 muỗng cà phê. cây thì là
5 chén nước dùng rau (hoặc nước dùng gà)
1/2 chén farro nấu nhanh
1/2 chén đậu lăng đỏ
1 chén cải xoăn xắt nhỏ, bỏ cuống
2 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành tây nhỏ, xay nhuyễn (khoảng 1 chén)
1 zucchini nhỏ, xay (khoảng 1 cốc)
1 cốc cà rốt nghiền
1 1/2 muỗng cà phê. Muối
1/4 muỗng cà phê. tiêu
1 1/2 muỗng cà phê. nghệ
1/2 muỗng cà phê. cây thì là
5 chén nước dùng rau (hoặc nước dùng gà)
1/2 chén farro nấu nhanh
1/2 chén đậu lăng đỏ
1 chén cải xoăn xắt nhỏ, bỏ cuống
6 đến 8 lát bánh mì Pháp, hình khối
1 tép tỏi
Dầu ô liu
Muối
Hướng
Đun nóng dầu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa / cao. Thêm hành tây, bí xanh và cà rốt, và nấu trong 1 đến 2 phút. Thêm muối, hạt tiêu, bột nghệ và thì là và nấu thêm 2 đến 3 phút nữa. Bạn nên bắt đầu ngửi mùi gia vị nướng.
Khuấy trong nước dùng và đun sôi. Sau khi đun sôi, thêm farro và đậu lăng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi đậu lăng và farro được nấu chín qua.
Trong khi đó, làm cho vụn bánh mì. Thêm bánh mì và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm. Xung cho đến khi bánh mì ở trong vụn nhỏ. Đổ lên một tấm nướng, và quăng với một ít dầu ô liu và một nhúm muối. Nướng trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Trong vài phút cuối cùng của việc nấu súp, thêm cải xoăn xắt nhỏ và khuấy cho đến khi héo. Phục vụ ngay lập tức, và đầu với bánh mì nướng.
Thành phần
1/2 chén farro nấu chín
1/2 cốc sữa (sữa, đậu nành hoặc hạnh nhân)
1/4 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
1/2 muỗng cà phê. đường nâu, xi-rô cây thích, hoặc mật ong
1 quả chuối
2 muỗng canh. quả óc chó băm nhỏ
1/2 chén farro nấu chín
1/2 cốc sữa (sữa, đậu nành hoặc hạnh nhân)
1/4 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
1/2 muỗng cà phê. đường nâu, xi-rô cây thích, hoặc mật ong
1 quả chuối
2 muỗng canh. quả óc chó băm nhỏ
Hướng
Thêm farro nấu chín và sữa vào một cái bát. Lò vi sóng trên cao trong một phút (xem để tránh tràn), sau đó khuấy. Nấu thêm 2 phút trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy giữa. Sau 3 phút, sữa nên được hấp thụ và có nhiều tinh bột và đặc hơn, và farro sẽ mềm hơn trong kết cấu.
Khuấy trong chiết xuất vani và chất làm ngọt (đường nâu, xi-rô cây thích hoặc mật ong). Cắt lát chuối, và đặt nó lên trên. Rắc quả óc chó băm nhỏ lên trên bát, và thưởng thức.
Thành phần
2 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành vàng nhỏ, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
Farro 2 ly
1 lon (6 oz.) Bột cà chua
2 lon cà chua thái hạt lựu
2 lon đậu (tổng cộng 32 oz) đậu thận
2 chén nước dùng rau
Thìa. rau oregano
Thìa. bột ớt
Thìa. Muối
Một nhúm hạt tiêu cayenne
2 muỗng canh. dầu ô liu
1 củ hành vàng nhỏ, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
Farro 2 ly
1 lon (6 oz.) Bột cà chua
2 lon cà chua thái hạt lựu
2 lon đậu (tổng cộng 32 oz) đậu thận
2 chén nước dùng rau
Thìa. rau oregano
Thìa. bột ớt
Thìa. Muối
Một nhúm hạt tiêu cayenne
Hướng dẫn
Đặt tất cả các thành phần trong nồi nấu chậm của bạn, đảm bảo đặt dầu ô liu vào trước để không có gì dính vào nồi nấu chậm của bạn.
Đun nóng trên cao trong 3 giờ.
Sau 3 giờ, khuấy đều mọi thứ với nhau, nếm và thêm gia vị nếu bạn muốn.
Đầu với kem chua, phô mai, và ngò, và thưởng thức.
Bạn đã bao giờ thử farro chưa? Làm thế nào để bạn muốn chuẩn bị nó? Hãy cho chúng tôi trong các ý kiến!
