Thực phẩm chế biến Không giết chết bạn Thực phẩm siêu chế biến

Thực phẩm chế biến sẵn là một loại tôi đã từng sử dụng cùng với rượu và gluten theo những thứ mà tôi biết tôi không nên ăn nhưng dù sao đi nữa. Tôi biết điều này nghe có vẻ hạt dẻ, nhưng trong nhiều năm, tôi không thấy gì đáng sợ về việc ăn uống một bát cà ri đông lạnh cho bữa tối, tiếp theo là hai Chips Ahoy nướng mềm! bánh quy có vị chewy và ngon, mặc dù đã có trong tủ của tôi từ năm 2009. Tôi chưa bao giờ nghĩ về những gì nó cần để làm cho những thực phẩm này có thể. Tại sao lại hủy hoại ảo ảnh? Họ đã loại bỏ một cách kỳ diệu nhu cầu nấu ăn. Thêm vào đó, 400 calo đã xử lý lượng calo phải tốt hơn 1000 calo chưa được xử lý, phải không?

Đây là suy nghĩ của tôi cho đến cuối năm ngoái, khi tôi nghe một podcast đã phá vỡ sự thờ ơ hạnh phúc của tôi về thực phẩm chế biến rộng mở. Tập phim, được gọi là "War & Pizza" từ 99% vô hình, báo cáo rằng công nghệ đằng sau các loại thực phẩm ăn liền ngay lập tức của nhiều người trong số chúng ta, những người hiện đại bận rộn phụ thuộc vào ngũ cốc đóng hộp, thanh granola, bữa tối trên TV (thậm chí là 7 đô la ưa thích) được giới thiệu lần đầu tiên vào những năm 1950. Sau Thế chiến II, chính phủ Hoa Kỳ nhận ra rằng nó cần một cách tốt hơn để bảo vệ khẩu phần của người lính trong khi họ đang có chiến tranh, không có quyền truy cập vào tủ lạnh và thiết bị nấu ăn.

Vì vậy, sau một thời gian trong phòng thí nghiệm, các bữa ăn ổn định, không nấu nướng đã ra đời. Cuối cùng, họ tìm đường vào bếp của người Mỹ, trong khi nhờ Madison Marketing và gợi ý rằng các bà nội trợ quá bận rộn để nấu ăn, chuyên gia dinh dưỡng có chứng nhận Dana James. Bất cứ ai nhớ khoai tây nghiền chế biến? Bà tôi đã từng làm cho họ chỉ cần thêm sữa, và voilà! Thực phẩm chế biến đã tăng trưởng đều đặn kể từ đó.

Ý tưởng ăn những gì thực chất là thực phẩm quân sự được tôn vinh đã làm cho những sợi tóc sau gáy tôi dựng thẳng lên. Tất nhiên bánh quy và pizza weren Được cho là có vị mềm và hảo hạng sau khi nằm khoảng nửa thập kỷ. Những thực phẩm weren được phát minh với những người thường xuyên trong tâm trí.

Vì vậy, tôi thề sẽ thề mãi mãi thực phẩm chế biến. Đó là, cho đến khi tôi nhận ra rằng bánh mì, mì ống, sữa hạnh nhân, trái cây đông lạnh, và nhiều loại thực phẩm lành mạnh khác trong chế độ ăn uống của tôi được chế biến kỹ thuật.

Điều này khiến tôi tự hỏi: Có phải bữa tối trên TV và Cheetos đã chế biến món ăn giống như bánh mì và đậu phụ mới nướng? Và những tác động nào của những kiểu chế biến này đối với cơ thể chúng ta? Tôi có cần phải từ bỏ thực phẩm chế biến hoàn toàn để được khỏe mạnh?

Để có câu trả lời, tôi đã nói chuyện với bốn chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu. Đối với cuối cùng, hãy là sự thật về thực phẩm chế biến, tiếp tục di chuyển.

Thực phẩm chế biến so với siêu thực phẩm: Sự cố

Ở đây, điều này có nghĩa là: Không có định nghĩa chính thức nào về "đã xử lý". Theo James, "Nó có thể bao gồm bất cứ thứ gì từ Twinkie đến nước ép xanh trong chai." Nhưng để đơn giản, bạn có thể nghĩ về nó như bất kỳ thực phẩm nào mà Lẩu đã được sửa đổi một cách có chủ đích để làm cho nó lâu hơn hoặc dễ sử dụng hơn. Đây rõ ràng là một phạm trù rộng, và có thể bao gồm các quy trình lành tính như đông lạnh rau quả tươi hoặc có liên quan như công thức cà ri ăn liền từ các thành phần nhân tạo trong nhà máy.

Tuy nhiên, có một sự khác biệt lớn về dinh dưỡng giữa các loại thực phẩm là xử lý và thực phẩm là siêu xử lý. Thực phẩm chế biến thường bị mang tiếng xấu, bởi vì chúng ta bị cuốn vào từ này xử lý mà không nhận ra điều đó thực sự có nghĩa là gì, thì nói, Miller Miller, chuyên gia dinh dưỡng của công ty tại Medifast. CúcThực phẩm chế biến rơi vào một quang phổ.”

Để phá vỡ nó: Bạn có các thực phẩm chế biến tối thiểu của bạn chỉ đơn giản là được chuẩn bị sẵn để thuận tiện, như rau xắt nhỏ và các loại hạt rang. Có những thực phẩm được chế biến ở độ tươi cao nhất của chúng để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và độ ngon, như đậu đóng hộp và trái cây đông lạnh. Miller Các mặt hàng như hỗn hợp bánh hoặc nước sốt cà chua nghiền có thêm các thành phần cho hương vị, kết cấu và độ tươi là tiếp theo trên phổ thực phẩm chế biến, theo Miller. Đồ ăn nhẹ đóng gói (từ Funyuns đến Bánh mì Wonder), các bữa ăn đông lạnh và các loại thịt chế biến như thịt xông khói và salami thuộc danh mục siêu chế biến.

Chính xác thì siêu xử lý có nghĩa là gì?

Hãy để định nghĩa của cải thiện chế độ siêu tốc độ tốt hơn một chút. Một nghiên cứu gần đây ở Tạp chí y học Anh định nghĩa thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm là công thức của một số thành phần, ngoài đường, dầu, muối và chất béo, thường không được sử dụng trong nấu ăn, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký Rachel Berman, người đứng đầu nội dung của About.com Health. Bạn có thể nhận ra những thực phẩm này vì danh sách thành phần dài và các gói có nhãn và logo sáng bóng của họ, ông cho biết thêm, đồng nghiệp nghiên cứu của Trường Y Harvard, Rachelele Pojednic, EdM, Ph.D.

Mục đích là để có sản phẩm lâu dài, tiện lợi, ngon miệng, sẵn sàng để ăn hoặc uống.”

Hầu hết chúng ta đều biết rằng Cheetos và Kraft mac xông phô mai aren Lựa chọn lành mạnh. Nhưng ngay cả các loại thực phẩm được bán trên thị trường như các sản phẩm sức khỏe của Cameron, có thể siêu chế biến. James nghĩ James ăn kiêng thanh kem, ngũ cốc giàu protein, bia và bánh quy giòn không có gluten, James nói. Donith bị lừa bởi những thực phẩm này. CúcChế biến lấy ra các chất dinh dưỡng và thay thế nó một cách thuận tiện, James James nói.

Làm thế nào để thực phẩm chế biến ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn?

Với mức độ chế biến thực phẩm khác nhau đến các hiệu ứng khác nhau trên cơ thể. Tôi thường nghĩ rằng trái cây đông lạnh và rau bina đóng gói ít dinh dưỡng hơn so với loại tươi, nhưng Miller nói rằng những thực phẩm này đơn giản được chế biến sẵn để thuận tiện, đó là một cách tuyệt vời để đảm bảo rằng chúng là thành phần thường xuyên trong bữa ăn và đồ ăn nhẹ của bạn. Vì vậy, nếu sự lựa chọn là giữa dâu tây đông lạnh hoặc không có dâu tây, hãy luôn chọn đông lạnh.

Các thực phẩm chế biến tối thiểu khác như đậu xanh đóng hộp và bánh mì tươi có danh sách thành phần ngắn, dễ nhận biết và cũng nên được coi là tốt cho sức khỏe, James nói. Và theo Pojednic, loại chế biến được sử dụng để làm đậu phụ gần giống với nấu ăn hơn và không nên sợ hoặc tránh.

Tuy nhiên, thực phẩm chế biến sẵn như thanh ăn sáng và mì ăn liền có thể có một số tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Những thực phẩm này giới thiệu hóa chất lạ cho cơ thể, James nói. Thêm vào đó, chúng chứa rất ít chất dinh dưỡng. Để chuyển hóa chúng, bạn cần vitamin B, sắt, kẽm và magiê, và các thực phẩm chế biến sẵn không chứa bất kỳ chất dinh dưỡng nào, vì vậy, chúng ăn cắp nguồn cung của bạn chỉ để chúng có thể được chuyển hóa, cô ấy nói. Họ giống như một người bạn trai tồi tệ quyến rũ bạn, sau đó không trả lại cho bạn điều gì.

Ngoài ra, nhiều thực phẩm chế biến chứa nhiều đường, muối và chất béo hơn bạn nghĩ. Những thành phần này được thêm vào để kéo dài thời hạn sử dụng, cung cấp cấu trúc và cải thiện hương vị, Miller nói, và bạn đã thắng Tìm thấy chúng đơn giản bằng cách nhanh chóng liếc vào số lượng calo. Những thành phần này được biết là gây tăng cân, tiểu đường, mất cân bằng nội tiết tố và một loạt các bệnh mãn tính khác. Miller Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn một lượng lớn thịt chế biến có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim cao hơn.

Điều quan trọng cần nhớ là bạn có thể xác định cách thức thức ăn tốt cho sức khỏe của người Hồi giáo bằng cách nhìn vào các thành phần ban đầu của nó. Pojednic cho biết, nếu bạn bắt đầu với rau hoặc ngũ cốc, bạn sẽ kết thúc với một sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn. Nếu bạn bắt đầu với đường, muối, chất béo và hóa chất, không quá nhiều.

Thực phẩm chế biến: Điểm mấu chốt

Một năm trước, tôi nghĩ rằng thực phẩm chế biến là điều tốt nhất từng xảy ra với loài người. Sáu tháng trước, tôi quyết định đó là tác phẩm ma quỷ. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi, cả hai thái độ này đều không đúng.

James có thể thỉnh thoảng có một số thực phẩm chế biến sẵn, James nói. Cơ thể của bạn rất khỏe mạnh và bạn sẽ sống sót [một ngày] tại một địa điểm của một người bạn không có đạo đức giữ gìn sức khỏe như bạn. Nói cách khác, nếu tất cả chỉ có ăn là bánh mì kẹp và khoai tây chiên, bạn ' sẽ sống

Nhưng trên tất cả, một quy tắc tốt để sống là:Nếu hơn 20% bữa ăn của bạn đến từ một gói, chế độ ăn uống của bạn quá chế biến, James nói James. Tìm cách thay thế những thực phẩm chế biến sẵn bằng những lựa chọn tươi ngon, không kém phần tiện lợi. Lấy một quả chuối thay vì một thanh Chewy; trộn một ly sinh tố trái cây thay vì đánh đố Diet Coke.

Rốt cuộc, nhà bếp của chúng tôi aren trận chiến trường. Chúng tôi có các nguồn lực cần thiết cho việc ăn uống lành mạnh. Nhưng phần còn lại là tùy thuộc vào chúng tôi.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về thực phẩm chế biến? Kiểm tra Hộp cơm trưa của Pandora: Cách thức ăn được chế biến qua bữa ăn của người Mỹ ($ 13).

Bạn đã bao giờ thử cắt thực phẩm siêu chế biến ra khỏi chế độ ăn uống của bạn? Hãy cho chúng tôi về nó trong các ý kiến ​​dưới đây!