Ayurveda 101: Jasmine Hemsley giải thích tất cả
Byrdie UK: Nguồn gốc của Ayurveda là gì?
JASMINE HEMSLEY: Ăn với Ayurveda là tất cả những gì bạn tưởng tượng về một triết lý cổ xưa và truyền thống; nó làm tự nhiên giác quan. Nếu có thể, hãy ăn tươi và theo mùa; không quá nhiều, không quá ít Một khi bạn hòa nhịp, bạn không cần phải kiểm soát phần nào, hay buộc bản thân phải nhớ rau, hoặc nghiên cứu những gì tốt nhất cho dosha của bạn vì bạn phù hợp với nhu cầu của bạn. Các loại Dosha là đặc trưng của Ayurveda và có thể dạy chúng ta về những loại thực phẩm và môi trường chúng ta cần để phù hợp với từng loại cơ thể của chúng ta.
Byrdie Vương quốc Anh:Tại sao nó là một cái gì đó bạn đã được rút ra?
JH: Điều tôi yêu thích ở Ayurveda là nó không phải là một câu lạc bộ độc quyền; Ở đó, không có chiếc xe nào rơi ra khỏi xe. Chỉ cần nhớ rằng mỗi khi bạn làm việc với thiên nhiên, bạn sẽ đi theo dòng chảy, và nó khiến bạn cảm thấy đồng điệu. Và khi bạn không, tâm trí và cơ thể đáng kinh ngạc của bạn sẽ luôn hoạt động để cố gắng và cân bằng lại và hỗ trợ bạn.
Nó cũng không phải là một chế độ ăn kiêng. Nếu bạn có thể làm cho các loại thực phẩm phù hợp với bạn, thì bạn vẫn có thể thực hiện các mẹo để giữ cho Agni (lửa tiêu hóa của bạn) sống động và hạnh phúc. Nếu tất cả những điều đó xảy ra ngoài cửa sổ do đi du lịch, các dịp xã hội, một thời kỳ căng thẳng thì hãy biết rằng có rất nhiều công cụ khác để hỗ trợ tâm trí, cơ thể và tinh thần của bạn từ các thiết lập ý định (thái độ biết ơn) ăn, thiền và yoga asana để sử dụng các công cụ thở và thiền trên chuyến bay đường dài để nghỉ ngơi hệ thống thần kinh của bạn và bắt kịp một số phần còn lại giữa các múi giờ.
Cá nhân tôi nhận thấy khi cuộc sống hơi xa cách, thay vì tự làm khó mình, chỉ cần hít thở thường xuyên và suy ngẫmCách bạn có thể quan sát cách các thói quen, môi trường và thực phẩm nhất định ảnh hưởng đến bạn, và bằng cách này bạn có thể hiểu rõ hơn về bản thân mình. Tôi yêu câu trích dẫn của Einstein, Nghịch cảnh giới thiệu một người đàn ông với chính mình.
Byrdie UK: Cách ăn Ayurvedic điển hình là gì?
JH: Ăn theo chu kỳ của ngày và đêm có nghĩa là giảm bớt một ngày với bữa sáng nhẹ nhàng, ấm áp, khi toàn bộ hệ thống của bạn thức dậy và một bữa tối ấm áp vài giờ trước khi đi ngủ để bạn có thời gian tiêu hóa và thư giãn trong ngày.Bữa trưa là tốt nhất vào buổi trưa khi Agni của bạn đang ở đỉnh cao. Đây là thời gian tuyệt vời để thưởng thức bữa ăn lớn nhất trong ngày của bạn; bây giờ bạn có thể giải quyết các thực phẩm nặng hơn như thịt, đậu và các món ăn sống. Vì Ayurveda không phải là về thực phẩm "tốt" và "xấu", nếu có bất cứ điều gì bạn cho là làm mà bạn biết có khả năng làm rối loạn tiêu hóa của bạn, thì đây là lúc để thưởng thức một bữa tiệc, một bữa ăn mừng kỷ niệm bất cứ điều gì bạn ' đã thèm.
Byrdie UK: Đặc điểm của ba loại cơ thể dosha (vata, pitta, kapha) và người ta nên ăn như thế nào tùy thuộc vào dosha của họ?
JH: Tất cả chúng ta là một hỗn hợp độc đáo của cả ba doshas (Vata, Pitta, Kapha) từ khi sinh ra. Tỷ lệ chính xác của những con vượn này di chuyển tự nhiên khi chúng ta đi qua cuộc sống của chúng ta, vì thời gian trong ngày, mùa và thời gian trong cuộc sống của bạn đều ảnh hưởng, cũng như thực phẩm bạn ăn, lựa chọn lối sống mà bạn thực hiện và thói quen bạn giữ.
Một hoặc hai doshas thường chiếm ưu thế nên khi mọi người hỏi bạn dosha của bạn là gì, đó là những gì họ đang đề cập đến. Tỷ lệ Prakriti của tôi hoặc tỷ lệ sinh của doshas là của tôi là Vata-Pitta, có nghĩa là tôi có rất nhiều Vata trong trang điểm của tôi theo sau là một Pitta và sau đó là một chút Kapha. Nếu bạn gần bằng nhau trong cả ba, hiếm hơn, điều này được gọi là tridoshic.
Vata: Thường thon với chân tay xương xẩu và dáng người thẳng. Da vẫn ổn và khô và họ cảm thấy lạnh. Có xu hướng tăng cân ở giữa. Dễ cảm thấy có dây. Họ sáng tạo và cảnh giác.
Pitta:Thể hình vừa phải, thể thao. Da mềm, ấm, và chúng dễ dàng bị nóng. Tăng cân đều hoặc ở nửa dưới. Có xu hướng là loại A.
Kapha:Cơ thể phát triển tốt. Da nhờn và bóng. Họ có một sự thèm ăn thường xuyên nhưng tiêu hóa chậm cháy. Họ chăm chỉ nhưng có xu hướng lười biếng.
Hemsley khám phá từng doshas chi tiết hơn trong cuốn sách của cô ở các trang 270-75.
Doshas về cơ bản là mô tả của một số loại năng lượng nhất định, và khi biết chúng, bạn thực sự có thể đưa chúng vào sử dụng để có thể tự chăm sóc bản thân ngay cả ở mức độ tinh tế. Nó rất nghệ thuật sống, và nó không mất nhiều công sức. Bạn chỉ cần tìm bản năng để biết thứ tốt nhất để ăn vào ngày hôm đó là gì, giống như bạn sẽ mặc đồ nhảy mà không cần nhiều nỗ lực khi bạn cảm thấy lạnh và kéo nó ra khi bạn quá nóng.
Chỉ có Vaisya (người hành nghề Ayurveda) có thể đánh giá một cách thành thạo Prakriti của bạn (tỷ lệ dosha khi sinh) cũng như bất kỳ sự mất cân bằng hiện tại nào mà bạn có thể gặp phải (được gọi là Vikriti), bạn cũng có thể vui vẻ nhận được chỉ dẫn bằng cách sử dụng câu đố Dosha trên trang web của tôi. Bài kiểm tra này cũng giúp bạn xác định Dosha nào đang chơi theo các triệu chứng để bạn có thể tự cân bằng.
Byrdie UK: Trong cuốn sách, bạn sử dụng một phím: "cảm nhận Kapha", "cảm nhận Vata", "cảm thấy Pitta." Bạn có thể là một loại dosha nhưng cảm thấy khác?
JH: Điều quan trọng là phải nhận ra rằng môi trường của chúng ta ảnh hưởng đến chúng ta hàng ngày (mùa, đô thị so với môi trường quốc gia, nhiệt độ, độ ẩm). Cuốn sách của tôi tìm cách khắc phục sự mất cân bằng bạn có thể trải nghiệm, có thể ảnh hưởng đến suy nghĩ, mức độ tập trung, tiêu hóa của bạn. Khi bạn đã xác định được một dosha chiếm ưu thế, bạn có thể sử dụng cuốn sách để khắc phục sự cân bằng của chính mình nếu bạn cảm thấy khó chịu và đang thèm một cái gì đó ấm lên, làm mát, axit, cay, v.v.
Các công thức nấu ăn được thiết kế để được mọi người thưởng thức vì không có thực phẩm hoặc món ăn ra khỏi thực đơn. Tôi chỉ ra trong các công thức nấu ăn rằng nếu tất cả mọi người là người cảm thấy, thì Vata, Pitta hoặc Kapha, họ có thể sử dụng các điều chỉnh hoặc đề xuất dễ dàng để giúp cân bằng cảm giác này. Hoặc nếu họ biết dosha chiếm ưu thế của họ và đặc biệt thích một công thức thì nó có thể dễ dàng trở thành một phần của tiết mục thông thường của họ bằng cách thực hiện điều chỉnh cụ thể liên quan đến họ mỗi khi họ thực hiện.
Loại Dosha chiếm ưu thế của bạn là loại mất cân bằng vì chúng ta có xu hướng nghiêng về phía những gì chúng ta đã có xu hướng.
Byrdie UK: Thành phần Ayurvedic điển hình là gì?
JH:Thực phẩm Ayurveda, về bản chất, là các món ăn tươi, nấu chậm, dễ dàng, thoải mái. Chủ yếu là súp và món hầm, món don đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nữ thần ẩm thực nào! Hãy suy nghĩ về các món ăn theo phong cách gia đình trên toàn thế giới. Món ngon một nồi vừa thỏa mãn và dễ tiêu hóa.
Củ nghệ là một siêu gia vị được sử dụng thường xuyên trong nấu ăn Ayurveda và có chất chống viêm. Ayurveda cũng sử dụng chất béo tự nhiên và sữa vì vậy, vâng, bơ được cho phépvà ghee, dầu dừa và sữa thật để tạo ra sữa vàng với một chút nghệ.
East by West: Bí quyết đơn giản để cân bằng cơ thể và tâm trí tối thượng bởi Jasmine Hemsley (£ 25, Bluebird) sẽ ra mắt vào ngày mai, 2 tháng 11, và có sẵn để đặt hàng trước.
