5 thực phẩm "Ăn kiêng" lỗi thời Các chuyên gia dinh dưỡng muốn bạn ngừng ăn

1. Đồ ăn nhẹ và món tráng miệng không béo

"Mọi người bị ám ảnh bởi việc không có chất béo trong những năm 1990 để giảm cân", Daryl Gioffre, DC, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng và người sáng lập của chất tẩy rửa kiềm. Nhưng theo Gioffre, cơn sốt không có chất béo không bắt nguồn từ khoa học. Vào cuối những năm 1960, ba nhà nghiên cứu của Harvard đã được trả một khoản tiền lớn để xuất bản một bài đánh giá về đường, chất béo và bệnh tim, với các nghiên cứu "được ngành công nghiệp đường lựa chọn, giúp giảm thiểu mối liên hệ giữa đường và bệnh mãn tính, trong khi hoàn toàn đổ lỗi cho chất béo, "Gioffre nói.

Sau đó, thị trường đã chú ý và tràn ngập người tiêu dùng với thực phẩm không có chất béo; khoai tây chiên, bơ không béo và món tráng miệng không béo là đặc biệt phổ biến. "Mục tiêu là cung cấp cho người tiêu dùng một lựa chọn thay thế" lành mạnh "cho đồ ngọt trong khi vẫn giúp họ đạt được mục tiêu giảm cân", chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép Jaimi Jansen nói. Nhưng các công ty chỉ đơn giản là thay thế chất béo bằng phụ gia chế biến và thêm đường, đặc biệt là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, mà Gioffre nói "ngay lập tức biến thành chất béo" và gây ra "sự xuất hiện cao hơn của các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và béo phì."

Ngày nay, các chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng chất béo lành mạnh từ các nguồn như hạt gai dầu, hạt chia, hạt lanh, bơ hạt thô, dầu dừa và cá hồi hoang dã là rất cần thiết cho chế độ ăn uống bổ dưỡng. Đối với các lựa chọn món ăn nhẹ và món tráng miệng lành mạnh hơn, Jansen khuyên bạn nên "táo ngâm với sô cô la và bơ hạnh nhân" hoặc khoai tây chiên tự làm bị "mất nước ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ thay vì nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao, làm thay đổi thực phẩm và dầu nấu chín trong."

2. Salad xà lách

Hai mươi năm trước, các nhà hàng bắt đầu quảng cáo các món salad lớn như là lựa chọn thay thế "lành mạnh" cho các món ăn truyền thống, và nhiều người vẫn mua món này. "Kinh điển từ những năm 90 bao gồm salad Caesar gà, salad gà cam quýt và salad cobb," Gioffre nhớ lại. Vấn đề là ở đó hầu hết các món salad ăn tối này đều chứa nhiều đường và chất béo omega-6, "Loại gây viêm và axit trong máu của bạn," Gioffre nói. Băng, cả chất béo và không béo, chứa các thành phần gây viêm cao, như dầu đậu nành và chất làm ngọt nhân tạo.

Thêm với toppings như croutons, thịt xông khói, mì xào, và phô mai, lượng calo trên các món salad Skyrockets.

Rõ ràng, xà lách không phải là không lành mạnh. Gioffre nói: "Một lựa chọn tốt hơn là đến quán salad, nơi bạn có thể chọn các nguyên liệu 'cầu vồng' tốt cho sức khỏe như củ cải đường, bông cải xanh, măng tây, ớt chuông đỏ, dưa chuột, bơ, cần tây và rau xanh lá đậm. Để mặc quần áo, hãy lấy một chiếc vinaigrette dựa trên táo, hoặc chanh và dầu ô liu nguyên chất. Đây là "lựa chọn tốt nhất để giảm cân và giảm cân tối ưu", Gioffre nói.

3. soda ăn kiêng

Khi còn là một đứa trẻ thập niên 90, bố mẹ tôi thực tế đã cho Diet Coke vào bình sữa của tôi, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại rất nghi ngờ về đồ uống ngọt nhân tạo. "Các nghiên cứu gần đây, trong khi xung đột, đã gợi ý rằng những chất ngọt nhân tạo có liên quan đến tăng cân", chuyên gia dinh dưỡng bác sĩ Adrienne Youdim, MD nói. Logic là những sản phẩm này đánh lừa bộ não của chúng ta nghĩ rằng chúng ta đã tiêu thụ đường thực sự." Thực tế, mánh khóe này có thể thúc đẩy mong muốn tiêu thụ đường hoặc gây ra cảm giác thèm đường tăng cân, "Youdim giải thích.

Nếu bạn vẫn đang hồi phục sau cơn nghiện soda ăn kiêng thập niên 90, Youdim khuyên bạn nên pha nước uống đặc trưng mới với một giọt nước ép nam việt quất. Chúng tôi cũng là những người hâm mộ lớn của LaCroix.

4. Chay chay và bánh quy

Vào những năm 90, tất cả chúng ta dường như rất bối rối về những gì tạo nên một bữa ăn nhẹ "lành mạnh". Việc thiếu giáo dục về các thành phần đã khiến chúng tôi nghĩ rằng xào, củ cải chế biến tốt cho sức khỏe hơn khoai tây và nếu một món ăn nhẹ có vị đơn giản, thì nó không tệ cho bạn.

"Đây là một trong những thú cưng của tôi trong những năm 1990", chuyên gia dinh dưỡng Sandra Woodruff đăng ký. "Pretzels là món ăn nhẹ hàng ngày đối với nhiều người. … 'Điều gì tốt cho sức khỏe về bột mì trắng và muối?' Tôi đã từng hỏi những người trong lớp kiểm soát cân nặng của mình. " Bây giờ hầu hết chúng ta nhận ra rằng bánh quy có chỉ số đường huyết cao, hàng tấn natri và hầu như không có chất dinh dưỡng.

Sau đó, có tất cả những con chip thuần chay mà các bà mẹ của chúng ta đã từng mua thay vì Lay của Lay có nhớ chúng không? "Một con chip chiên là một con chip chiên," Youdim nói. "Thành phần gây hại không phải là thứ được chiên mà thực chất là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa được sử dụng trong quá trình chiên, có hại cho sức khỏe tim mạch."

Ngày nay, bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng khuyên dùng các loại hạt rang hơn những món ăn nhẹ từ những năm 90 này. "[Các loại hạt] cung cấp protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, có lượng đường huyết thấp và có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, CVD và các vấn đề sức khỏe khác", Woodruff nói.

5. Chế độ ăn kiêng Atkins

Các chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi đồng ý rằng chế độ ăn kiêng Atkins, mà tất cả mọi người từ giáo viên tiếng Anh đến bà của bạn đều có từ những năm 90, có lẽ là chế độ ăn kiêng tồi tệ nhất mọi thời đại. Theo Gioffre, "Protein ở mức độ vừa phải là một điều lành mạnh, nhưng chế độ ăn kiêng Atkins lại quá cực đoan". Những người ăn kiêng Atkins được yêu cầu loại bỏ hoàn toàn carbs, bao gồm cả trái cây và được khuyến khích ăn chế độ ăn giàu protein, chất béo cao. "Trong khi chế độ ăn giàu protein, low-carb có thể giúp giảm cân ngắn hạn, nó không cho thấy kết quả lâu dài do tính chất hạn chế cao của nó, "Jansen nói.

Theo Colette Heimowitz, phó chủ tịch dinh dưỡng và giáo dục tại Atkins Nut Dưỡngs, Inc., chế độ ăn kiêng Atkins ngày nay "không phải là chế độ ăn kiêng protein không giới hạn." Thay vào đó, nó "nhấn mạnh carbohydrate đậm đặc chất dinh dưỡng như là một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng, cung cấp một lượng protein vừa phải và chất béo tốt, đồng thời hạn chế những carbohydrate có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu." Như Heimowitz tuyên bố, các nghiên cứu cho thấy kết quả của chế độ ăn kiêng low-carb được chứng minh là kéo dài tới hai năm.

Nhưng nhìn chung, các chuyên gia về chế độ ăn uống năm 2017 ủng hộ một "chế độ ăn kiêng hợp lý và có, bao gồm cả carbs lành mạnh", Jansen nói. Các loại rau lá xanh, chất béo lành mạnh, protein vừa phải, và một phần nhỏ carbs không chế biến là tất cả cần thiết.