10 mặt lễ tạ ơn lành mạnh sẽ không khiến bạn bỏ lỡ (có thể)

Nhìn lại, có vẻ như Lễ Tạ ơn kéo dài khoảng năm phút, vì vậy thực tế là ngày mai là Lễ Tạ ơn cảm thấy hơi giống như một sự chênh lệch thời gian. Và trừ khi bạn chưa bao giờ tổ chức Lễ Tạ ơn trước đó, bạn sẽ biết một trong những đặc điểm nổi bật của ngày lễ là thưởng thức, làm thế nào để đặt nó, tất cả thức ăn. Và bạn biết những gì? Không có gì sai với điều đó.

Nhưng cũng không có gì sai khi muốn tham dự một bữa ăn Lễ Tạ ơn lành mạnh hơn. Enter: Những mặt Lễ Tạ ơn lành mạnh, được thử và kiểm tra bởi chuyên gia dinh dưỡng. Chúng là một cách ngon miệng để phục vụ hương vị của Lễ Tạ ơn mà không có các thành phần có khả năng gây phồng, bơ và kem thường có trong các mặt Lễ Tạ ơn. "Một cách tuyệt vời để cung cấp các lựa chọn thay thế lành mạnh cho các mặt Lễ Tạ ơn truyền thống là thay thế các thành phần gây viêm và các thành phần nghèo dinh dưỡng trong các món ăn truyền thống", Jennie Miremadi, MS, CNS, LDN của Jennifer Miremadi Dinh dưỡng, nói. Những công thức này làm điều đó, mà không mất hương vị. Kiểm tra chúng dưới đây.

Nước dùng xương nghiền khoai tây

Công thức khoai tây nghiền không sữa này từ Sharon Brown, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng được chứng nhận, chuyên gia trị liệu dinh dưỡng, đồng thời là người thực hành GAPS và người sáng lập Bonafide Provutions, quản lý để có hương vị giống như khoai tây nghiền truyền thống, mà không cần thêm kem nặng.

Khẩu phần: 6-8

Thành phần:

2 pound khoai tây vàng yukon, rửa sạch và gọt vỏ

2 muỗng cà phê muối biển

1 muỗng canh bơ cỏ hoặc ghee

1/2 củ hành vàng lớn, thái hạt lựu

3 muỗng canh nước dùng xương gà

1 muỗng canh dầu bơ

8 tép tỏi, băm nhỏ

1/4 cốc kem dừa

3 muỗng canh bơ cỏ hoặc ghee

Muối biển và hạt tiêu đen, để hương vị

Hẹ xắt nhỏ để trang trí

Hướng:

Đặt khoai tây vào một cái nồi lớn hoặc nồi và đậy với một inch nước trên ngọn của chúng. Đun sôi nhẹ trên lửa vừa cao và thêm hai muỗng cà phê muối biển. Đậy nắp và nấu khoai tây trong 25 phút cho đến khi rất mềm. Để ráo nước và đặt sang một bên để hơi nguội và chuyển vào một bát trộn lớn.

Trong một cái chảo lớn trên lửa lớn, làm tan chảy một muỗng bơ. Thêm hành tây thái hạt lựu và hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp. Nấu trong 4-5 phút cho đến khi mềm. Thêm vào nước dùng xương và tiếp tục nấu trong 4-5 phút cho đến khi chất lỏng bắt đầu dày lên một chút. Khuấy thường xuyên. Khi đã sẵn sàng, chuyển hành tây vào bát khoai tây.

Thêm dầu vào chảo và xào tép tỏi trên lửa nhỏ trong ba phút, khuấy thường xuyên. Chuyển vào bát trộn.

Nghiền khoai tây của bạn bằng cách sử dụng máy nghiền khoai tây.

Thêm vào kem dừa, bơ, tỏi, muối và hạt tiêu đen và khuấy đều để kết hợp. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.

Đậu xanh với hành tây giòn và hẹ Sherry

Miremadi đã tạo ra công thức này để hoán đổi các thành phần có khả năng gây viêm như gluten và bơ sữa để thay thế như bột gạo lứt và một loại giấm có hương vị.

Thành phần vinaigrette hẹ:

5 muỗng canh giấm sherry

1 hẹ

1/4 chén + 2 muỗng canh dầu ô liu

Đá muối hồng Himalaya và đất, tiêu đen cho vừa ăn

Hướng:

Thêm giấm, hẹ, dầu ô liu nguyên chất, muối và hạt tiêu vào bộ xử lý thực phẩm và kết hợp cho đến khi nhũ hóa.

Điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt sang một bên cho đến khi sẵn sàng để sử dụng với đậu xanh.

Hành tây giòn và hẹ

2 củ hành vàng lớn, thái lát mỏng bằng máy chế biến mandolin hoặc thực phẩm

1 chén hẹ, thái lát mỏng bằng tay hoặc sử dụng máy chế biến thực phẩm

2 muỗng canh bột gạo lức

2 muỗng canh dầu ô liu cộng với nhiều hơn để tráng tấm nhôm lót giấy nướng

Đá muối hồng Himalaya và đất, tiêu đen cho vừa ăn

Hành tây giòn và hẹ tây:

Làm nóng lò ở 400 độ F.

Thêm hành tây, hẹ, bột gạo lức, 2 muỗng canh dầu ô liu, và muối và hạt tiêu vào một bát trộn và quăng lên hành tây và hẹ.

Thêm hỗn hợp hành tây-hẹ vào một tấm nướng lót giấy nhôm đã được chuẩn bị với dầu ô liu và đặt vào lò nướng. Nướng hành và hẹ trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi giòn và vàng, thỉnh thoảng đảo trong khi nướng.

Lấy hỗn hợp hành tây-hẹ ra khỏi lò và điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cà rốt caramen

Chỉ cần một lượng nhỏ đường nâu được sử dụng để caramen cà rốt trong công thức này từ lana Muhlstein, MS, RDN và đồng sáng tạo của Mindset 2B. Cô ấy khuyên bạn nên chọn cà rốt ba màu cho một "xoắn đẹp".

Khẩu phần: 6-8

Thành phần:

6 cốc cà rốt gọt vỏ

Muỗng cà phê muối

Muỗng cà phê quế

2 muỗng đường nâu

Hướng:

Làm nóng lò ở 375 độ F.

Trong nồi hấp, cà rốt hấp trong 5-6 phút cho đến khi hơi mềm.

Trong một bát nhỏ, trộn muối, quế và đường nâu.

Đặt cà rốt lên một tấm nướng có lót giấy da hoặc giấy thiếc và rắc hỗn hợp đường nâu.

Nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi caramen và ngã ba.

Trang trí với một rắc hẹ hoặc một nhánh rau mùi tây.

Ngọt soong khoai tây

Thịt hầm khoai lang là một trong những món ngon hơn và thật không may, không lành mạnh trong Lễ Tạ ơn. Người sáng lập Tone It Up Karina Dawn và Katrina Scott đã chia sẻ công thức này lành mạnh nhưng vẫn có hương vị mê đắm.

Thành phần:

3 củ khoai lang

1/4 cốc xi-rô cây thích

1/4 chén lòng trắng trứng

1 muỗng cà phê quế

1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu

1/8 muỗng cà phê gừng xay

1/2 thìa cà phê muối

1 muỗng đường nâu

1/3 chén hồ đào thái nhỏ

Xịt dầu dừa

Hướng:

Làm nóng lò ở 375 độ. Bọc từng củ khoai lang trong giấy thiếc và chọc một vài lỗ bằng nĩa. Nướng 60-90 phút, tùy thuộc vào kích cỡ khoai lang của bạn. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội.

Múc phần bên trong của khoai lang ra một cái bát lớn. Với một cái nĩa, xay cho đến khi mịn. Thêm xi-rô cây thích, lòng trắng trứng, quế, nhục đậu khấu, gừng xay và muối. Khuấy để kết hợp.

Trong một món thịt hầm được bôi dầu dừa, thêm hỗn hợp khoai lang. Trong một bát nhỏ, kết hợp đường nâu và hồ đào thái nhỏ. Quăng để kết hợp sau đó rắc lên trên cùng của món khoai lang.

Nướng trong 25-30 phút. Phục vụ ấm áp.

Nấm và thảo mộc nhồi

Nhồi được thêm một lượng chất dinh dưỡng và hương vị khác khi được làm bằng nước dùng xương gà trong công thức này từ Brown.

Khẩu phần: 6-8

Thành phần:

1 ổ bánh mì focaccia nướng (được làm từ 1 gói hỗn hợp bánh mì đơn giản Focaccia & Sandwich)

2 muỗng cà phê Herbs De Provence

Cần tây thái hạt lựu

10 ounce nấm các loại (cremini, porcini, shiitake) thái lát

1 củ hành vàng vừa, thái nhỏ

1 hẹ nhỏ, thái hạt lựu

3 tép tỏi, băm nhỏ

Một chút muối và hạt tiêu biển Celtic

2 muỗng canh bơ hoặc ghee

2,5 chén Bonafide cung cấp nước dùng xương gà

3 muỗng canh nước dùng xương dành cho hỗn hợp rau

Hướng:

Nướng bánh mì focaccia đêm hôm trước theo các hướng dẫn được cung cấp ở mặt sau của Hộp hỗn hợp bánh mì nghệ nhân đơn giản. Che và cho phép nghỉ ngơi trên bàn qua đêm.

Làm nóng lò ở 350 ° F.

Cắt ổ bánh mì Simple Mills thành những khối nhỏ một inch. Trải các khối lên một tấm nướng lớn trong một lớp duy nhất và nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 25 phút. Điều này sẽ rút ra tất cả độ ẩm. (1 ổ bánh mì sẽ mang lại khoảng 5 chén bánh mì)

Trong khi bánh mì được nướng, làm nóng một chảo nước sốt lớn trên lửa vừa và làm tan chảy bơ hoặc ghee. Thêm hành tây, cần tây, tỏi, hẹ, nấm, muối, hạt tiêu và thảo mộc de Provence và trộn đều để kết hợp. Xào qua lửa vừa cho đến khi rau mềm và bắt đầu caramen, khoảng 10 phút. Thêm vào ba muỗng canh nước dùng và quét lên bất kỳ bit màu nâu nào trong chảo, trộn đều. Thêm muối cho hương vị nếu cần. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên.

Sau 25 phút, lấy khối bánh mì ra khỏi lò và chuyển vào một bát thủy tinh lớn. Đổ hỗn hợp nấm, hành tây và cần tây lên bánh mì và trộn đều. Sau khi kết hợp tốt, đổ 2,5 chén nước dùng xương lên toàn bộ hỗn hợp một lần nữa, khuấy một lần nữa để kết hợp tất cả các thành phần.

Trong chảo nướng thủy tinh, sử dụng một lượng rất nhỏ dầu ô liu hoặc bơ để bôi mỡ chảo để chống dính. Đổ toàn bộ hỗn hợp, bao gồm cả chất lỏng dư thừa, vào chảo nướng thủy tinh.

Nướng trong 40 phút. Nhồi nên nhìn màu nâu và giòn trên đầu. Cho phép ngồi trong 10 phút trước khi phục vụ.

Súp lơ nghiền

Súp lơ là con tắc kè hoa của thế giới thực vật. Nó có thể là bất cứ thứ gì, bao gồm cả chất thay thế ít carb, đậm đặc chất dinh dưỡng cho khoai tây nghiền trong công thức này từ Miremadi.

Thành phần:

1 đầu súp lơ lớn, cắt thành những bông hoa, kích thước khoảng 1 inch

1 cốc sữa dừa hữu cơ, đầy đủ chất béo (đóng hộp, không BPA, không có kẹo cao su)

1 tỏi tây, làm sạch và băm nhỏ (chỉ phần trắng và xanh nhạt)

1 muỗng cà phê hẹ tươi, băm nhỏ cộng thêm cho trang trí

1 muỗng canh dầu ô liu

Đá muối hồng Himalaya và đất, tiêu đen cho vừa ăn

Hướng:

Thêm dầu ô liu vào chảo xào và nấu tỏi tây xắt nhỏ trên lửa vừa cho đến khi mềm và vàng. Đặt tỏi tây sang một bên.

Tiếp theo, thêm súp lơ vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trên nồi nước sôi cho đến khi mềm.

Sau khi đấu thầu, loại bỏ súp lơ khỏi nhiệt và thêm vào bộ xử lý thực phẩm với nước cốt dừa, tỏi tây, một muỗng cà phê hẹ, muối và hạt tiêu, và chế biến cho đến khi kem và mịn.

Điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chuyển sang phục vụ món ăn và trang trí với hẹ còn lại.

Súp bí ngô ngọt và mặn

Món súp kem này từ những người sáng tạo Tone It Up được đóng gói với rau và chất béo tốt cho sức khỏe và nó cực kỳ dễ làm. Nghiêm túc, bạn chỉ cần bật tất cả mọi thứ trong một nồi nấu chậm.

Thành phần:

2 chén bí ngô

1/4 cốc nước cốt dừa, không đường

1/2 chén rau

2 củ khoai lang, gọt vỏ & thái hạt lựu (không bắt buộc)

1 chén cà rốt, xắt nhỏ

2 muỗng canh mật ong hoặc 2 muỗng canh đường nâu

1 muỗng dầu dừa

1 muỗng cà phê bột nghệ

1 muỗng cà phê bánh bí ngô gia vị

1 muỗng cà phê quế

Một nhúm muối biển

Nhúm ớt

Nhúm hạt nhục đậu khấu

1 tép tỏi

Tùy chọn: Thêm tempeh, gà tây hoặc gà

Hướng:

Thêm tất cả các thành phần vào nồi nấu chậm của bạn (bao gồm gà hoặc gà tây, nếu sử dụng). Đặt nó ở nhiệt độ thấp đến trung bình trong 4 - 6 giờ.

Khi đã sẵn sàng, bạn sẽ có một món súp bí ngô ấm áp, thoải mái đang chờ bạn. Nếu sử dụng tempeh, làm nóng và thêm ngay trước khi phục vụ. Phục vụ với 5 quả hồ đào trên đầu.

Baby Kale, lựu và Delicata Squash Salad

"Tôi cũng khuyên bạn nên kết hợp các loại rau củ nướng, mầm Brussels và salad mùa thu ngon vào bữa ăn của bạn," Miremadi nói. Đây là công thức của cô cho món salad Lễ Tạ ơn được đóng gói với các loại rau tốt cho bạn và sử dụng một loại nước sốt tự chế.

Dijon balsamic vinaigrette Thành phần:

4 muỗng canh giấm balsamic

1 muỗng canh mù tạt Dijon

1/4 chén và 2 muỗng canh dầu ô liu

Đá muối hồng Himalaya và đất, tiêu đen cho vừa ăn

Dijon Balsamic Vinaigrette Hướng dẫn

Thêm giấm, mù tạt, dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho bộ xử lý thực phẩm và kết hợp cho đến khi nhũ hóa.

Điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt sang một bên để sử dụng trong món salad.

Thành phần bí đao rang:

1 quả bí ngô 9 inch

1 muỗng canh dầu ô liu

Đá muối hồng Himalaya và đất, tiêu đen cho vừa ăn

Hướng dẫn nướng delicata squash:

Làm nóng lò ở 400 độ F.

Cắt bí làm đôi theo chiều dọc và bỏ hạt. Sau đó, cắt bí đao theo chiều ngang thành các lát 1/4 inch.

Quăng những lát bí đao với dầu ô liu, muối và hạt tiêu trên một tấm nướng lót giấy nhôm, đảm bảo phủ tất cả các miếng bí đao.

Đặt tấm nướng bánh vào giữa lò và nướng bí, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi chín qua và vàng nhẹ, khoảng 20-25 phút.

Lấy bí đao ra khỏi lò và điều chỉnh muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt một chén bí đao để sử dụng trong món salad và thưởng thức phần còn lại!

Thành phần salad cải xoăn cho bé:

4 chén cải xoăn bé

1/2 chén hạt lựu

1 chén bí đao rang

Dijon Balsamic

Hướng dẫn làm salad cải xoăn cho bé:

Trong một bát salad lớn, kết hợp cải xoăn bé, hạt lựu và bí ngòi nướng.

Toss salad với đủ vinaigrette dijon balsamic để áo.

Phục vụ và thưởng thức!

Đậu xanh nướng và hạnh nhân xắt nhỏ

Đậu xanh cũng hợp quy với Lễ Tạ ơn như gà tây, nhưng đôi khi, chúng được làm bằng kem nặng và hành tây chiên giòn. Muhlstein đã cho họ một kiểu trang điểm lành mạnh với phiên bản chảo chiên này.

Khẩu phần: 6-8

Thành phần:

1 muỗng canh dầu dừa hoặc hạt nho

2 pound đậu xanh cắt tỉa

2 tép tỏi, băm nhỏ

1 1/2 muỗng canh nước tương natri hoặc tamari giảm

2 muỗng cà phê dầu mè

2 muỗng hạnh nhân xắt nhỏ

Đun nóng dầu dừa hoặc dầu hạt nho trong chảo không dính hoặc chảo xào lớn trên lửa vừa. Thêm đậu xanh cắt tỉa trong 3-5 phút hoặc cho đến khi mềm với các cạnh giòn.

Thêm tỏi băm, nước tương giảm natri hoặc tamari và dầu mè.

Rắc hạnh nhân xắt nhỏ.

Maple Balsamic Brussel Mầm

Rau mầm xào Brussels tốt hơn nhiều so với các loại rau xào khác. Chúng có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, và trong công thức này từ Tone It Up được cung cấp thêm hương vị với một chút xi-rô balsamic và maple.

Thành phần:

4 chén brussels

2 muỗng canh dầu hạt nho

4 muỗng xi-rô cây thích nguyên chất

2 củ hẹ, băm nhỏ

4 muỗng canh hạnh nhân

4 muỗng canh giấm balsamic

Hướng:

Cắt bỏ phần cuối của mầm Brussels và cắt làm đôi theo chiều dọc. Steam Brussels nảy mầm trong 5-8 phút hoặc cho đến khi đấu thầu.

Tiếp theo, làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, thêm hẹ, Brussels và hạnh nhân. Thêm giấm balsamic khoảng 4 phút. Sauté Brussels mọc trên lửa vừa trong 5-6 phút.

Thêm vào xi-rô cây thích ngay sau khi loại bỏ chảo từ nhiệt. Thưởng thức!

Tiếp theo, 7 công thức dễ dàng để đánh bông cho bạn bè của bạn.