Dinh dưỡng phương Tây và phương Đông: Tôi đã có 2 chuyên gia đối lập phân tích chế độ ăn uống của tôi

Ở đây tại Byrdie HQ, chúng tôi sống hết mình trong lời khuyên về chế độ ăn uống. Một phần của điều này là một mối nguy hiểm nghề nghiệp. Một phần khác của nó chỉ là một triệu chứng của cuộc sống ở Los Angeles, thủ đô hữu cơ và không có gluten của đất nước. Thức ăn đầu tiên Thứ Sáu Thứ sáu tại văn phòng West Hollywood của chúng tôi phục vụ cho mọi sở thích ăn kiêng và hạn chế tưởng tượng ăn chay thuần chay, kiềm, Paleo, kosher. Mọi người đều có triết lý cụ thể của riêng họ khi nói về dinh dưỡng, đã thuyết phục rằng cuốn sách hay tài liệu như vậy đã thay đổi cuộc sống của họ và họ sẽ không bao giờ ăn theo cách khác nữa.

(Tôi cũng không ngoại lệ. Dĩa qua dao, nếu bạn có cơ hội.)

Bởi vì thực phẩm rất riêng tư, gắn kết văn hóa và tinh thần, nên mọi người sẽ có những thói quen và niềm tin khác nhau. Nhưng thực phẩm cũng liên quan trực tiếp đến sức khỏe thể chất đối với sức sống, đến tuổi thọ. Cổ phần rất cao. Do đó, có một số lượng lớn các cuộc tranh luận xung quanh bức tranh về chế độ ăn uống lành mạnh của người Hồi giáo trông như thế nào. Mọi người gần như coi chế độ ăn kiêng như các đảng chính trị. Và cũng giống như chính trị, nếu bạn không đồng ý với ai đó về một vấn đề nào đó, thì sẽ gặp rắc rối.

Bám sát với ẩn dụ chính trị, Nhìn chung có hai trường phái tư tưởng lớn khi nói về dinh dưỡng: truyền thống, khoa học y tế và một cách tiếp cận toàn diện, tự nhiên. Nói cách khác, có một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, người đã kê đơn cho bạn một kế hoạch ăn kiêng tại văn phòng bác sĩ, và ở đó, ông thầy tư nhân, người đã chế biến một chế độ ăn uống theo tâm trí, cơ thể và tinh thần của bạn. Bạn có thể hỏi hai chuyên gia này cùng một câu hỏi về dinh dưỡng và có khả năng nhận được hai câu trả lời hoàn toàn khác nhau.

Vì vậy, những gì bạn nên tin tưởng? Nói một cách đơn giản, đó là một quyết định cá nhân.

Giống như nhiều người trong nhóm Byrdie, tôi có chế độ ăn kiêng rất đặc biệt. Nó có nguồn gốc từ thực vật và carb cao. Tôi rất ý thức về dinh dưỡng của mình (Tôi cố gắng giữ thực phẩm siêu chế biến ở mức tối thiểu và đóng gói trong toàn bộ thực phẩm). Nhưng tôi biết có nhiều cách để tôi có thể cải thiện. Tò mò muốn so sánh lời khuyên từ cả hai phía của phổ dinh dưỡng, tôi quyết định tìm hiểu sâu sắc từ một chuyên gia dinh dưỡng truyền thống và một chuyên gia toàn diện. Hãy đọc để tìm hiểu làm thế nào hai chuyên gia hoàn toàn khác nhau phản ứng với cùng một chế độ ăn uống.

Gặp gỡ các chuyên gia

Đối với thí nghiệm này, tôi đã liên lạc với hai cơ quan đáng tin cậy. Đầu tiên là chuyên gia truyền thống của tôi: Bác sĩ Shilpa Ravella, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Đại học Columbia. Thứ hai là chuyên gia toàn diện của tôi: Tiến sĩ Carolyn Dean, tác giả của 30 cuốn sách chăm sóc sức khỏe, bao gồm Hướng dẫn hoàn toàn về y học tự nhiên cho phụ nữ, và thành viên hội đồng tư vấn y tế tại Hiệp hội Magiê dinh dưỡng.

Đây là cách nó hoạt động: Tôi giữ một cuốn nhật ký thực phẩm chi tiết, trung thực trong năm ngày làm việc và gửi nó cho từng chuyên gia. Tôi yêu cầu họ đánh giá hàm lượng dinh dưỡng của chế độ ăn uống, nêu rõ điểm mạnh, điểm yếu và khuyến nghị để cải thiện.

Ngay từ đầu, tôi đã biết rằng tôi tham gia vào cuộc kiểm tra, mọi người có xu hướng có ý kiến mạnh mẽ về chế độ ăn thuần chay, đặc biệt là chế độ ăn uống như carb-centric như của tôi. Tôi đã có một cảm giác chìm rằng một chuyên gia sẽ nghĩ rằng chế độ ăn uống của tôi là đúng hướng và người kia sẽ nghĩ rằng tôi đã làm sai tất cả. Tôi chỉ không chắc ai sẽ nghĩ gì.

Nhật ký thực phẩm của tôi

Dưới đây là nhật ký thực phẩm kéo dài một tuần tôi gửi cho mỗi chuyên gia, mà tôi nghĩ là một đại diện khá chính xác về cách tôi thường ăn. Nhìn chung, nó rất nhiều trái cây, rất nhiều bánh mì và thức uống sau giờ làm việc. Mặc dù đồ uống không cồn không được liệt kê rõ ràng trong nhật ký, tôi cho mỗi chuyên gia biết rằng tôi đã uống trà đá không đường và nước trong suốt mỗi ngày trong tuần.

Thứ hai

Bữa sáng: bột yến mạch với quả việt quất tươi, quả nam việt quất khô, hạnh nhân và pepitas
Bữa ăn nhẹ buổi sáng: 1 quả chuối vừa
Bữa trưa: lát bánh mì nướng chua với nửa quả bơ ở trên và 10 oz. Chuối dâu tây
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: 1 gói đậu Hà Lan
Bữa tối: Salad đậu lăng & bơ của Le Pain Quotidien với hai lát bánh mì mới nướng

Thứ ba

Bữa sáng: 1 thanh sô cô la hazelnut Luna
Bữa trưa: một nửa gói falafel từ Trader Joe, 6 oz. quả mâm xôi, và 5 oz. quả việt quất
Bữa tối: 2 tacos tự làm với ớt / hành xào, đậu phụ, rau diếp, salsa, bơ nghiền với gia vị taco, phô mai Daiya thuần chay trên 2 bánh tortillas
Đồ uống: 2 ly rượu vang đỏ
Tráng miệng: một nửa bánh quy sô cô la thuần chay tự chế
Snack: miếng bánh mì nướng chua tươi với hummus

Thứ tư

Bữa sáng: bát dâu tây và quả việt quất; 1 túi pita lúa mì nguyên chất nhúng bơ hạnh nhân
Sáng: 1 thanh sô cô la hazelnut Luna Bar; một chai nước ép ép (chanh, hoa oải hương, than, mật ong)
Bữa tối: đĩa rau củ nướng (1 củ khoai lang và 1 củ khoai tây nướng với sốt cà chua, 6 cọng măng tây dày và 3 miếng broccolini lớn ném vào một chút dầu ô liu, muối và hạt tiêu)
Tráng miệng: 1 quả chuối nhỏ nhúng bơ đậu phộng

Thứ năm

Bữa sáng: 2 quả mận, 10 quả dâu tây, một nắm quả việt quất
Bữa trưa: gói nhỏ Khoai tây chiên giòn Bare Bare; toàn bộ túi pita lúa mì với bơ hạnh nhân
Bữa ăn nhẹ: bát nước sốt Qi Chiaa dừa Chia với sữa hạnh nhân; decaf iced Americano với sữa hạnh nhân
Giờ hạnh phúc: 1 ly rosé nhỏ
Bữa tối: một đĩa nhỏ rau củ nướng (1 củ khoai lang nướng với sốt cà chua; 3 cọng lớn broccolini ném trong dầu ô liu, muối và hạt tiêu); miếng baguette chua
Đồ uống: 1 ly Blue Moon
Tráng miệng: 1 quả chuối nhỏ với bơ đậu phộng

Thứ sáu

Bữa sáng: bát nước sốt Qi Chiaa dừa Chia với sữa hạnh nhân; 10 quả dâu tây
Snack: 1 gói dừa nướng Dang
Bữa trưa: bát pesto portobello ngọt xanh với đậu phụ
Bữa tối: 1 pita lúa mì nguyên chất với hummus; 2 quả mận

Phản hồi của chuyên gia: Điểm mạnh

Phản hồi từ chuyên gia truyền thống của tôi, Ravella đã xuất hiện đầu tiên, và tôi cảm thấy nhẹ nhõm khi tìm thấy nhiều điểm mạnh được liệt kê. CúcMột điểm mạnh chung của chế độ ăn kiêng của bạn là nó dựa trên thực vật," cô ấy đã mở. Một chế độ ăn kiêng được chế biến tối thiểu dựa trên thực vật là tối ưu cho sức khỏe và thực phẩm thực vật có thể ngăn ngừa hoặc đẩy lùi nhiều bệnh tật, bao gồm cả những kẻ giết người hàng đầu của chúng tôi như bệnh tim và ung thư. Thực phẩm chế biến mà bạn chọn có hàm lượng đường và muối thấp hơn và phần lớn không chứa các chất phụ gia thường có trong thực phẩm đóng gói, cô nói.

Sự vắng mặt của soda có đường và nước ép trái cây cũng rất tích cực.

Ravella đã cho ngón tay cái vào sinh tố và bơ phục vụ như một loại lương thực chính trong chế độ ăn uống của tôi. CúcSinh tố là một cách tuyệt vời để đưa nhiều loại trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống của bạn," cô ấy nói. Và một nghiên cứu gần đây được công bố vào tháng trước bởi Trường Y tế Công cộng Harvard cho thấy rằng ăn nhiều chất béo không bão hòa có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn. Vì vậy, việc lựa chọn chất béo từ thực vật hơn bơ và kem là một điểm cộng khác.

Tiếp theo, trả lời của Dean. Khi tôi mở ghi chú của cô ấy, tôi hơi kinh hoàng, nhưng không ngạc nhiên, để thấy rằng cô ấy không liệt kê một sức mạnh nào. Ở đây, họ đã nói về chính trị dinh dưỡng trong hành động.

Phản hồi của chuyên gia: Điểm yếu

Theo Ravella, cải tiến lớn nhất tôi có thể làm là ăn nhiều rau xanh và rau họ cải. Rau xanh Lá là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trong số tất cả các loại thực phẩm và ít calo, "cô nói. Ravella cũng khuyên bạn nên tiêu thụ nhiều rau đậu. nguồn carbohydrate dày đặc, và chúng có khả năng chống ung thư, cô ấy lưu ý.

Ravella đề nghị thêm rau bina sống vào món sinh tố của tôi và thay thế khoai tây nướng của tôi bằng một món cà ri hoặc súp được làm bằng các loại đậu và rau xanh.Cô ấy cũng khuyên tôi nên chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì bánh mì bột chua và nếu tôi chọn uống, hãy uống rượu vang đỏ. Polyphenol, hợp chất chống oxy hóa tự nhiên thúc đẩy sự đa dạng của vi khuẩn, được tìm thấy trong trái cây và rau quả cũng như trà và rượu vang đỏ, cô nói.

Theo ý kiến của Dean, tôi còn nhiều điều phải làm để đạt được một chế độ ăn uống lành mạnh. Những ghi chú của cô được mở ra như sau: Đây là chế độ ăn ít chất đạm, nhiều đường. Trái ngược với những gì một cơ thể khỏe mạnh khao khát.

Theo biện pháp của Dean, tôi bị thiếu hụt protein và magiê một cách nguy hiểm, điều này có thể dẫn đến mệt mỏi, mất ngủ, đau đầu, đau cơ và nhiều triệu chứng khác. Cô ấy cũng không chấp nhận ăn trái cây của tôi. Thật không may, chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật thúc đẩy ý tưởng rằng trái cây rất thân thiện và bạn có thể ăn tất cả những gì bạn thích, cô nói. Về lâu dài, nó không tốt trong thời gian dài và [dẫn đến] gan nhiễm mỡ, chất béo trung tính cao và bệnh tiểu đường. Trong khi đó, Ravella đã ca ngợi món sinh tố của tôi, Dean đã lên án chúng. Cô ấy nói quá nhiều đường fructose cho gan.

Dean cũng đặt câu hỏi về đậu lăng trong chế độ ăn uống của tôi, một loại thực phẩm khác mà Tiến sĩ Ravella khen ngợi. Dean đã trích dẫn chúng như một loại protein không hoàn chỉnh của người Viking, viết bằng văn bản, vào một lúc nào đó trong ngày, để hoàn thành protein, một người nên ăn cơm, ngô hoặc lúa mì. Trong khi tôi ăn một lát bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với đậu lăng để tạo ra sự cân bằng của các axit amin thiết yếu, Dean đã thách thức sự lựa chọn đó, nói rằng, Có một mối lo ngại ngày càng tăng về bánh mì gluten là bất lợi."

Trong thực tế, Dean đề nghị cắt giảm lượng đường của tôi xuống một nửa và gần gấp bốn lần protein của tôi. Như một món ăn nhẹ, thay vì trái cây, cô ấy gợi ý cho sữa chua Hy Lạp hoặc thịt que Hy Lạp.

Xem sự lựa chọn của tôi để ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật là một điều đạo đức, sữa chua Hy Lạp và que thịt hoàn toàn khỏi bàn đối với tôi. May mắn thay, có nhiều nguồn protein từ thực vật tôi có thể xem xét thay thế.

Kết luận: Đi đâu từ đây?

Mặc dù tôi hơi run rẩy vì sự khác biệt hoàn toàn của phản hồi của các chuyên gia, nhưng tôi không ngạc nhiên. Tôi đã có nhiều hơn một chuyên gia dinh dưỡng toàn diện chỉ trích chế độ ăn kiêng của tôi là quá nhiều đường, khuyến khích tôi chuyển sang một cái gì đó gần gũi hơn với Paleo. Tôi cảm thấy nhẹ nhõm vì ít nhất là chuyên gia truyền thống đã chấp thuận cách tiếp cận của tôi. Đối với tôi, sự khác biệt giữa chúng đã vẽ nên một bức chân dung chính xác về sự phân đôi truyền thống và toàn diện.

Mặc dù Ravella và Dean dường như có quan điểm trái ngược về chế độ ăn uống của tôi, tôi xác định rằng có thể áp dụng cả hai lời khuyên của họ theo cách phù hợp với tôi. Điểm chính của Deaniên là tôi cần nhiều protein và magiê hơn; Ravella khuyến nghị nhiều rau xanh và cây họ đậu. Tiến về phía trước, tôi có thể dễ dàng thêm chất bổ sung protein từ thực vật và rau bina hữu cơ (có 24 gram magiê mỗi cốc) vào món sinh tố của tôi. Tôi cũng có thể kết hợp nhiều đậu vào lựa chọn bữa tối của mình. Bằng cách này, cả hai vấn đề được giải quyết với triết lý cá nhân của tôi nguyên vẹn.

Bởi vì cuối cùng, bất kỳ phản hồi nào chúng tôi nhận được, thậm chí phản hồi từ các chuyên gia hàng đầu, là của riêng chúng tôi để chấp nhận hoặc từ chối. Điều đó có nghĩa là, trong khi tôi vui vẻ thử nghiệm với súp bông cải xanh, tôi sẽ để lại que thịt cho người khác. Tôi có thể nói gì? Tôi là một gal thực vật.

Cuối cùng, tôi coi thí nghiệm là một thành công. Rốt cuộc, nếu một người có thể nhận được hai quan điểm khác nhau mạnh mẽ và bằng cách nào đó tìm thấy sự cân bằng hạnh phúc, điều đó cảm thấy như sức khỏe đỉnh cao đối với tôi.

Mua sắm một số yêu thích chế độ ăn uống mới của tôi dưới đây!

Moon Moon Vanilla Mushroom Protein $ 35

Bổ sung protein có nguồn gốc thực vật này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, xây dựng cơ bắp, tăng năng lượng và hỗ trợ chức năng cơ quan quan trọng. Không có động vật nào bị hại trong quá trình này.

8G Essential Greens Booster $ 13

Một trình soạn thảo yêu thích của Byrdie, những chiếc máy tính bảng nhỏ tiện dụng này chứa nhiều vitamin C, B5, B3, B6 và B12 hơn mức bạn có thể tiêu thụ trong một ngày nếu không.