Lúa mì Berry Bánh mì Giá trị dinh dưỡng

Thật dễ dàng để bị lừa bằng tên, nhưng quả mướp lúa mì không phải là quả berry thực sự ở tất cả. Chúng là một phần của hạt nhân lúa mỳ toàn bộ, và chúng đóng một đòn dinh dưỡng mạnh mẽ. Bánh mì có thể được ăn một mình, nhưng thường được sử dụng để sản xuất các sản phẩm bánh mì. Nếu bạn quan tâm đến những thức ăn bạn nên ăn để đạt được sức khoẻ tối ưu, hãy bổ sung bánh mì lúa mỳ vào thực đơn của bạn là một lựa chọn thông minh.

Video trong ngày

Xác định

Bánh mì gồm hạt lúa mỳ chưa chế biến chưa được chế biến ngoại trừ thân vỏ, bao gồm cám gạo, mầm và bột nho. Bánh mì giữ lại tất cả các vitamin của ngũ cốc, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Bánh mì có ba loại chính: cứng đỏ hoặc cứng mùa đông màu đỏ, có nhiều chất đạm, nâu và dùng làm bột mì; cứng trắng, với một hạt nhân cứng và màu nhạt, được sử dụng cho bánh mì và pha; và mềm trắng, với một hạt nhân mềm mại, được sử dụng để làm bột bánh.

Dinh dưỡng

Bánh mì có hàm lượng chất xơ cao, và cũng có chứa chất đạm; vitamin; khoáng chất như mangan, selen, phốt pho và magiê; và lignan, những chất phytochemical đã được nghiên cứu về khả năng của chúng để bảo vệ chống ung thư vú và tuyến tiền liệt. Có một số nhà sản xuất bánh mỳ lúa mạch đen với các thương hiệu khác nhau trên thị trường. Các nội dung dinh dưỡng của bánh mì thay đổi, theo các thành phần bổ sung bao gồm. Một lát bánh mì lúa mỳ trung bình chứa 100 đến 110 calo, với một gam chất béo không bão hòa đa, 22 gam cacbonhydrat, 150 mg natri, sáu gam protein, ba gram chất xơ và 4 gram đường.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt như quả mọng lúa mì có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh đái tháo đường týp 2 và một số loại ung thư nhất định. Nhà báo và chuyên gia dinh dưỡng Leslie Beck cũng chỉ ra một nghiên cứu công bố vào năm 1999 trong "American Journal of Clinical Nutrition" theo các thói quen ăn uống của hơn 70 000 phụ nữ trong Nghiên cứu Y tá Y tá II. Nghiên cứu phát hiện ra rằng những đối tượng ăn toàn bộ ngũ cốc thường cân nặng ít hơn so với những người ăn ít ngũ cốc nguyên hạt nhất.

Chuyên gia Insight

Các nhà nghiên cứu tại trường Đại học Y khoa Wake Forest, dẫn đầu là Philip Mellen, M. D., đã tiến hành phân tích meta gồm bảy nghiên cứu với hơn 285.000 người. Nghiên cứu của họ, xuất bản trong "Dinh dưỡng, chuyển hóa và bệnh tim mạch", nhận thấy rằng những người tiêu thụ trung bình 2,5 phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có nguy cơ tim mạch thấp hơn 21 phần trăm so với những người chỉ có 0,2 khẩu phần / ngày.

Những cân nhắc

Nhiều người tự làm bánh mỳ bánh mì nướng, sử dụng quả mọng lúa mì từ các cửa hàng thực phẩm sức khỏe. Để chuẩn bị quả mọng lúa mì, kết hợp chúng với nước trong một cái chảo nước sốt phủ, và để chúng ngâm trong một giờ.Sau đó nấu bằng lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi quả mọng bắp mềm mềm và bật mở. Một khi chúng được làm mát, chúng có thể được thêm vào bột bánh thường xuyên. Một phương pháp luân phiên khác là đặt quả mọng trong một cái bình chứa đầy nước ấm, ngâm trong hai giờ, ráo nước, rửa sạch và sau đó phủ lên và cất ở nơi tối từ 2-4 ngày.

Cảnh báo

Bánh mì nướng có chứa gluten, vì vậy bạn nên tránh chúng nếu bạn là một bệnh nhân celiac hoặc không dung nạp gluten. Cây lúa mỳ cứng có xu hướng có hàm lượng gluten cao nhất trong ba loại quả lúa mì cơ bản.