Lợi ích của cá hồi Sockeye là gì?

Cá hồi Sockeye, Oncorhynchus nerka, là cá hồi đỏ ở bắc Thái Bình Dương. Chúng thường được gọi là cá hồi Alaska hoang dã. Một nguồn protein tốt, cá hồi hoang dã có nhiều chất chống oxy hoá, giàu axit béo omega-3, ít chất béo bão hòa và không chứa thủy ngân. Cá hồi Sockeye có nhiều vitamin B, vitamin E, magiê, photpho, selen và kẽm. Nó cũng là một trong số ít các nguồn protein có tính kiềm chứ không phải axit. Các chất béo tốt trong cá hồi cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe.

Video trong ngày

Chức năng

Cá hồi Sockeye chứa hai chất chống oxy hoá: vitamin E và astaxanthin, sắc tố tự nhiên tạo ra màu đỏ của thịt cá hồi. Những chất chống oxy hoá này làm trung hòa các gốc tự do, các phân tử không ổn định trong cơ thể có thể dẫn đến ung thư và viêm khớp. Astaxanthin là một chất dinh dưỡng carotenoid. Các lợi ích chính của cá hồi sò điệp nằm ở hàm lượng cao các axit béo omega-3, axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Trong cơ thể, các axit béo omega-3 và omega-6 điều chỉnh sự viêm, đáp ứng miễn dịch và sự kích thích điện của tế bào tim và não. Omega-3 có những lợi ích mạnh mẽ, một số được đề cập dưới đây.

>

Tính năng

Rung nhĩ (AF) là một cơn nhịp đập bất thường của tim, được đặt tên là loạn nhịp. Tiêu thụ cá hồi bình thường có thể ngăn sự loạn nhịp trước khi nó gây ra tử vong đột ngột từ một cơn đau tim hoặc đột qu th huyết khối. J. K. Virtanen và các đồng nghiệp đã điều trị 2, 174 nam giới trong 17 năm. Họ kết luận rằng omega-3 trong huyết thanh máu có thể bảo vệ chống lại AF. Đánh giá các thử nghiệm nghiên cứu của B. J. Holub nhấn mạnh vai trò của DHA trong cá trong giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và tử vong đột ngột do tim. Trong một tuyên bố chính thức, A. P. Defilippis và các đồng nghiệp tại Trung tâm Ciccarone Johns Hopkins để phòng ngừa bệnh tim khuyên ăn cá béo để dự phòng bệnh tim mạch. Chất béo cần thiết cho hoạt động của não (thức ăn cho não) là EPA và DHA. Các axit béo này đang được nghiên cứu trong điều kiện tâm thần, từ trầm cảm và bệnh lưỡng cực đến bệnh Alzheimer. Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2010, J. G. Robinson và các đồng nghiệp báo cáo rằng omega-3 duy trì chức năng nhận thức ở người già.

Sự nhiễm bẩn

Nhà nghiên cứu M. G. Ikonomou và các cộng sự đã công bố phát hiện của họ vào tháng Giêng năm 2007 về chất lượng thịt của cá hồi British Columbia nuôi và hoang dã.Họ khảo sát cá hồi đối với nồng độ các hợp chất biphenyl polyclorin, tổng thủy ngân và các hợp chất độc hại khác. Nghiên cứu của họ cho thấy mức độc hại ít hơn mức quan tâm đối với việc tiêu thụ cá do Health Canada và U. S. Food and Drug Administration thành lập.

Khuyến cáo

Trong "Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ" tháng 10 năm 2006, D. Mozaffarian và EB Rimon báo cáo rằng mỗi tuần hai khẩu phần cá cao EPA và DHA làm giảm nguy cơ tử vong vì mạch vành đến 36% và tổng số tử vong 17 phần trăm. Sau khi xem xét các mức thủy ngân và mức độ dioxin thấp và biphenyl polyclorin, họ nói, "lợi ích của việc ăn cá vượt quá những rủi ro tiềm ẩn. Đối với phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, lợi ích của việc ăn cá khiêm tốn, ngoại trừ một vài loài được lựa chọn, cũng có nhiều rủi ro hơn. "