Tính chất của carbohydrate là gì?

Carbohydrate, một trong bốn đại phân tử của cuộc sống, có thể chiếm một phần lớn chế độ ăn uống của bạn vào bất kỳ ngày nào. Carbohydrate được tạo thành từ các phân tử đường kết nối. Carbohydrate có kích thước từ carbohydrate đơn giản với một hoặc hai phân tử đường, với các carbohydrate phức tạp, có thể có hàng trăm phân tử kết nối với nhau, theo Harvard School of Public Health.

Video trong ngày

Năng lượng

Sự hiện diện của carbohydrate trong thực phẩm cung cấp cho bạn một nguồn năng lượng rất quan trọng. Năng lượng này xuất phát từ sự phân hủy carbohydrate thành các thành phần cấu thành. Các carbohydrate dư thừa không được sử dụng ngay cho năng lượng sẽ được lưu trữ dưới dạng glycogen. Khi lưu trữ glycogen đạt công suất, carbohydrate dư thừa được lưu trữ như chất béo. Mặc dù việc sử dụng carbohydrate làm nguồn năng lượng trong cơ thể của bạn rất quan trọng, nhưng sự hiện diện của carbohydrate ngăn cơ thể sử dụng protein trong cơ thể để tạo ra năng lượng.

Cấu trúc

Carbohydrate bắt đầu như là các phân tử đường. Mỗi phân tử đường bao gồm một xương sống carbon, với các phân tử hydro và oxy gắn với cacbon tại các vị trí khác nhau. Các vị trí khác nhau của các nguyên tử này được gọi là loạn nhịp và tạo ra các đường khác nhau trong khi duy trì một công thức phân tử giống hệt nhau. Một ví dụ, theo Encyclopaedia Britannica, xuất phát từ đường fructose và glucose mà mỗi loại đều có sáu nguyên tử cacbon, 12 nguyên tử hydro và sáu nguyên tử oxy. Carbohydrate có chuỗi dài khác nhau, nhưng cũng có định hướng khác nhau. Một số chuỗi đường thẳng và thậm chí, trong khi các chuỗi khác phân nhánh theo nhiều hướng.