Chỉ số Glycemic của Pasta
Mục lục:
- Chỉ số Glycemic
- Chỉ số đường huyết, hay GI, cung cấp một phương pháp đánh giá tác động của thực phẩm có chứa carbohydrate lên mức đường huyết của bạn. GI xếp hạng các loại thực phẩm với tỷ lệ từ 1 đến 100 tùy thuộc vào tốc độ đường trong máu nhanh và đáng kể của bạn sau khi bạn ăn. Nhiều sản phẩm bột, chẳng hạn như bánh mì, có giá trị GI cao. Giá trị GI của hầu hết các loại bánh mì dao động từ 70 đến 75, theo dữ liệu từ Quỹ Chỉ số Glycemic Index. Giá trị GI của mì ống dao động từ 43 đến 61, với giá trị cho hầu hết các loại lơ lửng vào giữa những năm 50.
- Chuẩn bị
- Trong một bài viết năm 2002 được xuất bản trong "Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ", Tiến sĩ F. Xavier Pi-Sunyer cho rằng sự thay đổi giá trị GI ở các hình thức và chiều rộng khác nhau của pasta khiến cho việc chế biến ăn kiêng trở nên khó khăn các khuyến cáo về thực phẩm này như một toàn thể dựa trên hiệu quả glycemic của nó.Bạn có cân nhắc đến giá trị GI của mì ống khi lên kế hoạch cho bữa ăn của mình hay không, các carbohydrate phức tạp của mì ống cung cấp năng lượng với ít chất béo. Hãy thử các loại ngũ cốc nguyên hạt, chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất của hạt ngũ cốc gốc.
Bởi vì cơ thể của bạn tiêu thụ mì ống chậm hơn nhiều thực phẩm có nhiều chất bột khác, mì ống cung cấp năng lượng bền vững mà không gây ra sự biến động trong lượng đường trong máu của bạn. Bảng xếp hạng của Pasta về chỉ số đường huyết - một thang đo để đánh giá tác động của thực phẩm lên mức đường huyết - có thể thấp hơn bánh mì hoặc khoai tây, tùy thuộc vào thời gian bạn cho phép mì ống của bạn để nấu. Khi sử dụng chỉ số đường huyết để lập kế hoạch ăn, bạn có thể bao gồm nhiều loại mì ống mà không làm tăng lượng đường trong máu.
Video trong ngàyChỉ số Glycemic
Chỉ số đường huyết, hay GI, cung cấp một phương pháp đánh giá tác động của thực phẩm có chứa carbohydrate lên mức đường huyết của bạn. GI xếp hạng các loại thực phẩm với tỷ lệ từ 1 đến 100 tùy thuộc vào tốc độ đường trong máu nhanh và đáng kể của bạn sau khi bạn ăn. Nhiều sản phẩm bột, chẳng hạn như bánh mì, có giá trị GI cao. Giá trị GI của hầu hết các loại bánh mì dao động từ 70 đến 75, theo dữ liệu từ Quỹ Chỉ số Glycemic Index. Giá trị GI của mì ống dao động từ 43 đến 61, với giá trị cho hầu hết các loại lơ lửng vào giữa những năm 50.
Chuẩn bị
Quá trình nướng mì ống ảnh hưởng đến chất lượng tinh bột và có thể làm tăng giá trị GI. Bạn nấu nhiều thức ăn tinh bột như mì ống, tinh bột dễ tiêu hóa hơn, nghĩa là cơ thể của bạn chuyển đổi carbohydrate thành glucose nhanh hơn. Để tránh tăng giá trị GI của mì ống, hãy đun sôi nó chỉ cho đến khi nó được dente, hoặc hơi vững chắc và nhai, gợi ý Glycemic Index Foundation.
Các khuyến nghị
