Những thức ăn nào chứa axit lactic?

Cơ thể chúng ta tạo thành axit lactic tự nhiên. Nó hình thành khi cơ thể chuyển đổi carbohydrate thành năng lượng trong thời gian có nồng độ oxy thấp, có thể xảy ra với tập thể dục thể chất cường độ cao. Trong thực phẩm, axit lactic hoặc xảy ra tự nhiên, hoặc một dạng tổng hợp được thêm vào như là một chất gia vị hay chất bảo quản.

Video trong ngày

Yogurt

->

Sữa chua Vi khuẩn nhất định, như Lactobacillus và Streptococcus, sản sinh ra axit lactic tự nhiên. Sữa chua được làm bằng cách thêm một hỗn hợp nuôi trồng tích cực các vi khuẩn có lợi, như Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus, vào sữa. Vi khuẩn sản xuất axit lactic trong quá trình lên men lactose. Lactose là một đường có trong sữa. Axit lactic làm giảm độ pH của sản phẩm, làm cho các protein sữa trở nên dày lên và cho vị chua ua của sữa chua. Nó hoạt động như một chất tạo hương vị và bảo quản.

Rau diếp

->

Bánh mì chua ngọt

->

Bánh mì chua ngọt

Hương thơm độc đáo và chất làm đặc của bánh chua khiến nó khác biệt với bánh mì khác. Để làm bánh mì chua, bạn bắt đầu với một người mới bắt đầu. Bộ khởi động bao gồm một hỗn hợp bột và nước được cho phép để nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng. Nấm men, tồn tại trong không khí, và Lactobacillus làm việc cùng nhau trong hỗn hợp khởi đầu. Axit lactic do vi khuẩn tạo ra, Lactobacilli và rượu do nấm tạo ra làm cho bánh mì này có hương vị đặc trưng của nó.

Rượu

->

Rượu vang

Quá trình lên men của rượu vang có liên quan đến nấm men và vi khuẩn axit lactic. Quá trình lên men lactic là một trong những phương pháp làm phức tạp thêm rượu. Sau quá trình lên men chính của đường trong nho rượu, vi khuẩn biến đổi axit nho thành axit malic và axit lactic. Axit lactic ít chua hơn axit malic. Nó thêm vào sự phức tạp và hương vị cho một loại rượu ngon.