Tinh bột và giảm cân
Mục lục:
- Video của Ngày
- Định nghĩa
- Tinh bột được tìm thấy trong các thực phẩm từ thực vật như đậu, bánh mì, ngũ cốc, hoa quả, mì ống, gạo và rau. Hầu hết các loại thực phẩm này là những lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giảm cân bởi vì nó gần như thấp cholesterol trong thực phẩm và chất béo bão hòa, trong khi thực phẩm có hàm lượng đường cao như bánh thường có rất nhiều cholesterol trong thực phẩm và chất béo bão hòa. Ngoài ra, ít calo hơn từ tinh bột so với chất béo chế độ ăn uống được lưu trữ dưới dạng chất béo vì cần nhiều calo hơn để tiêu hóa và chuyển hóa tinh bột, Ornish viết.
- Ăn các carbohydrate phức tạp hơn và ít thực phẩm béo hơn rất quan trọng bởi vì những người ăn chế độ ăn nhiều carbohydrate, ít chất béo "ít bị bệnh tim và ung thư hơn" theo Essentials. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đề nghị bạn nhận 55% lượng calo từ carbohydrate, 29% từ chất béo và 18% từ protein, nhưng cũng báo cáo rằng bạn nên ăn ít đường hơn. USDA khuyến cáo nên ăn nhiều thực phẩm có nhiều tinh bột hơn, bao gồm rau xanh đậm, trái cây, rau đậu, rau cam và ngũ cốc nguyên hạt.
Tinh bột, đường và chất xơ là các carbohydrate nguyên thủy trong thực phẩm. Tất cả các carbohydrate đều có bốn calo mỗi gram thức ăn, trong khi chất béo có 9 calo mỗi gram, nhưng hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia về sức khoẻ đều cho rằng các lựa chọn tinh bột và chất xơ tốt hơn cho một chương trình giảm cân vì chúng chứa nhiều chất đường hơn và " chuyển thành chất béo, "theo" Chương trình Phục hồi bệnh tim của Tiến sĩ Dean Ornish. " Tuy nhiên, một số chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng có quan điểm không đồng tình về tinh bột.
Video của Ngày
Định nghĩa
Tinh bột là một loại đường "Essentials for Health and Wellness" định nghĩa tinh bột là một "chuỗi các phân tử glucose phức tạp." Các carbohydrate thường được gọi là đường bao gồm một hoặc hai phân tử đường được nối liền với nhau và còn được gọi là carbohydrate đơn giản. Tinh bột và chất xơ được gọi là các carbohydrate phức tạp vì chúng chứa "hàng trăm đến hàng ngàn" các phân tử đường, theo "Chương trình Pritikin Mới". Tinh bột có thể tiêu hóa; chất xơ không.
Tinh bột được tìm thấy trong các thực phẩm từ thực vật như đậu, bánh mì, ngũ cốc, hoa quả, mì ống, gạo và rau. Hầu hết các loại thực phẩm này là những lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giảm cân bởi vì nó gần như thấp cholesterol trong thực phẩm và chất béo bão hòa, trong khi thực phẩm có hàm lượng đường cao như bánh thường có rất nhiều cholesterol trong thực phẩm và chất béo bão hòa. Ngoài ra, ít calo hơn từ tinh bột so với chất béo chế độ ăn uống được lưu trữ dưới dạng chất béo vì cần nhiều calo hơn để tiêu hóa và chuyển hóa tinh bột, Ornish viết.
Ăn các carbohydrate phức tạp hơn và ít thực phẩm béo hơn rất quan trọng bởi vì những người ăn chế độ ăn nhiều carbohydrate, ít chất béo "ít bị bệnh tim và ung thư hơn" theo Essentials. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đề nghị bạn nhận 55% lượng calo từ carbohydrate, 29% từ chất béo và 18% từ protein, nhưng cũng báo cáo rằng bạn nên ăn ít đường hơn. USDA khuyến cáo nên ăn nhiều thực phẩm có nhiều tinh bột hơn, bao gồm rau xanh đậm, trái cây, rau đậu, rau cam và ngũ cốc nguyên hạt.
Các nhà dinh dưỡng được đánh giá cao Dean Ornish và Robert Pritikin và "Essentials", một cuốn sách giáo khoa đại học, tất cả đều nhấn mạnh rằng thực phẩm có hàm lượng cao như khoai tây có ít chất béo trừ khi chúng được nấu với lượng lớn chất béo hoặc dầu như khoai tây chiên thường được.Ornish đổ lỗi cho gia vị mà người ta bỏ vào thức ăn có cồn vì niềm tin rằng tinh bột gây ra mỡ cơ thể. Tuy nhiên, những người đề xướng chế độ ăn kiêng carb thấp, chẳng hạn như tiến sĩ Robert Atkins, đã viết rằng nhiều thực phẩm giàu chất bột, bao gồm khoai tây và mì ống, gây ra chất béo bằng việc gia tăng lượng đường trong máu.
