Lợi ích của Quả Ngông Amaranth

Amaranth là một loại ngũ cốc có niên đại 8000 năm tuổi, từng là một khẩu phần chủ yếu của chế độ ăn Aztec. Cây rau dền có liên quan đến chard, quinoa, củ cải đường và rau bina của Thụy Sĩ sản xuất hàng ngàn hạt nhỏ mà thực sự tạo nên sản phẩm giống hạt này. Mặc dù không thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng ở Mỹ, nó đang trở nên phổ biến vì giá trị dinh dưỡng đặc biệt của nó.

Chất dinh dưỡng

Mỗi cốc, rau dền có chứa 251 calo và chỉ có 4 g chất béo - không có chất béo bão hòa. Nó cung cấp 29 phần trăm chế độ ăn uống được đề nghị cho sắt, dựa trên chế độ ăn kiêng 2,000 calo, và 12 phần trăm cho canxi. Nó có hàm lượng magiê cao, với 40% RDA, và 36% RDA phốt pho. Một tách rau dền cũng cung cấp 105 phần trăm của RDA cho mangan có chức năng như một chất chống oxy hoá và đóng một vai trò trong chuyển hóa năng lượng, sức khoẻ xương và chữa lành vết thương.

Fiber

Amaranth cung cấp 5 g chất xơ cho mỗi cốc. Viện Y học khuyến cáo phụ nữ ăn 25 g chất xơ mỗi ngày và 38g mỗi ngày cho nam giới. Chất xơ giúp với sức khoẻ tiêu hóa và có thể làm cho bạn cảm thấy đầy đủ hơn sau bữa ăn trong khi kiểm soát lượng đường trong máu.

So với lúa mì

Amaranth có chứa bốn lần canxi tìm thấy trong lúa mì và hai lần sắt và magiê. Nó cũng giàu một số axit amin, đặc biệt là lysine, methionine và cysteine ​​và kết quả là, rau dền là một loại protein hoàn chỉnh hơn nhiều loại ngũ cốc khác.

Sử dụng

Amaranth rất linh hoạt trong việc sử dụng; nó có thể được nấu chín như một loại ngũ cốc nóng hoặc trộn với các loại ngũ cốc khác như gạo hoặc mỡ để tạo ra một pilaf. Bột Amaranth có thể được thay thế cho một phần hoặc toàn bộ bột mì trong bánh kếp hoặc muffins. Các hạt cũng có thể được popped trong lò nướng để thực hiện một bữa ăn nhẹ giòn.