Tinh chế Vs. Dầu dừa chưa tinh chế

Mặc dù mô tả tiêu cực chất béo bão hòa trong môi trường dinh dưỡng, dầu dừa đã mang lại nhiều lợi ích cho các lợi ích mà nó mang lại. Các cá nhân quan tâm đến tác động tích cực của nó đối với sức khoẻ tim mạch, kiểm soát nấm men và sản xuất năng lượng có thể muốn xem xét sự khác biệt giữa dầu dừa tinh chế và không tương đương của nó.

Video trong ngày

Dầu dừa tinh khiết

Tỷ lệ dầu dừa kết thúc trong thực phẩm có thể được phân loại như tinh chế. Truyền thống Nhiệt đới định nghĩa dầu tinh chế như một sản phẩm đã trải qua quá trình tẩy trắng và khử mùi. Việc xử lý như vậy là cần thiết vì những điều kiện không vệ sinh mà người nông dân thường lưu trữ chất dừa dừa trước khi đưa chúng đến nhà máy để chế biến.

Polyphenols

Các polyphenol vẫn là một phần quan trọng của dầu dừa. Tiến sĩ Bruce Fife, một bác sĩ và là tác giả của "The Miracle Oil Miracle", lưu ý rằng các hợp chất thực vật này có tác dụng chống oxy hoá quan trọng trong cơ thể, ức chế quá trình oxy hóa cholesterol. Thông qua cơ chế này, dầu dừa có thể làm giảm sự phát triển của xơ vữa động mạch và nguy cơ bệnh tim mạch. Vì các polyphenol bị hư hỏng trong quá trình tẩy trắng, nên bạn không nên trông đợi những phản ứng tích cực như vậy từ dầu dừa tinh chế.

Các axit béo trong chuỗi trung bình

Một loại dầu béo bão hòa cao, ba phần tư dầu dừa có trong các axit béo chuỗi trung bình. Các hợp chất độc đáo này, một phân chia của chất béo bão hòa chỉ tìm thấy trong nồng độ cao trong dầu dừa, có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tiêu diệt nấm men. Fife giải thích làm thế nào các axit này có thể khuếch tán vào màng tế bào của một tế bào nấm trước khi gây chết bằng cách hòa tan. Do tính chất bão hòa của nó, chất béo chuỗi trung bình vẫn ổn định trong dầu tinh chế và chưa tinh chế.

Chọn dầu

Trong hai lựa chọn, dầu tinh chế vẫn là một sự lựa chọn rẻ hơn. Mặc dù sản phẩm tinh chế vẫn chứa axit béo chuỗi trung bình có giá trị, những thiệt hại đối với nhiều yếu tố dinh dưỡng như polyphenol trong quá trình chế biến có nghĩa là dầu chưa tinh chế nổi bật như một sự lựa chọn lành mạnh hơn.