Whole-Grain Pasta Vs. Pasta thường

Pasta là một món ăn yêu thích trên toàn cầu, nhưng không phải tất cả mì ống đều giống nhau. Mì ống nguyên chất có kết cấu nhai hơn mì ống thông thường, nhưng nó cũng có nhiều chất dinh dưỡng. Mỳ sợi nguyên chất đánh trên pasta thường xuyên mỗi lần là lựa chọn lành mạnh nhất của bạn. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc chuyển sang pasta nguyên hạt, hãy bắt đầu bằng một nửa của hai loại mì ống và tăng tỷ lệ mì ống toàn bộ mỗi lần nấu.

Video của Ngày

Milled vs. Unmilled

Tất cả các hạt đều có thể được hoàn chỉnh trước khi chúng được xay hoặc tinh chế. Hạt nguyên chất chứa một lớp bên trong được gọi là mầm, một lớp trung lưu được gọi là nội nhũ và một lớp bên ngoài của cám. Khi toàn bộ ngũ cốc đi qua quy trình xay xát hoặc tinh chế, cám và chất mỡ bổ dưỡng sẽ được loại bỏ, chỉ để lại nội nhũ tinh bột, đó là loại mì trắng thường được làm từ. Kiểm tra danh sách nguyên liệu trên nhãn thực phẩm mì ống để đảm bảo rằng các từ "ngũ cốc", "lúa mỳ nguyên hạt" hoặc một loại ngũ cốc khác được liệt kê như là thành phần chủ yếu.

Chất xơ sợi

Pasta nguyên chất đánh bại mì ống thường xuyên khi nói đến hàm lượng chất xơ. Một phần ăn 1 cốc mì nấu chín nguyên hạt có chứa 3,9 grams chất xơ, trong khi cùng một lượng mì ống trắng chứa 2,3g. Chất xơ là một phần của thực phẩm cây trồng mà cơ thể bạn không thể tiêu hóa. Điều quan trọng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh bởi vì nó giúp di chuyển chất thải thực phẩm thông qua đường tiêu hóa của bạn, giảm táo bón. Nó giúp hạ huyết áp và cũng giúp giữ mức đường trong cơ thể ổn định.

Hiệu ứng Tinh bột Chống Lại

Khi một số thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như Pasta, được nấu và sau đó làm lạnh, tinh bột thay đổi hình dạng của chúng, làm cho nó kháng được tiêu hóa hơn. Tinh bột kháng lại, là một dạng chất xơ, giúp duy trì sức khỏe của ruột già tốt và mức cholesterol trong máu thấp. Để có được nhiều lợi ích nhất từ ​​chất dinh dưỡng và tinh bột kháng bệnh, tốt nhất nên chọn mì ống nguyên hạt thay vì mì ống làm từ bột trắng tinh chế. Salad mì ống nguội tạo ra sự lựa chọn kháng tinh bột tuyệt vời.

Chỉ số đường huyết

Mặc dù chỉ số glycemic, có liên quan đến thực phẩm có hiệu quả có trên mức đường trong máu của cơ thể, xếp hạng cả mì ống thông thường và mì ống lúa mì trong phạm vi thấp - dưới 50 - giống lúa mỳ vẫn tiếp tục được người chiến thắng với GI = 37 so với mì ống thông thường với GI = 41. Quá trình nướng phô mai của bạn và gelatinizes các hạt tinh bột của nó, làm cho chúng sẵn sàng hơn cho các enzym tiêu hóa. Điều này làm tăng GI của thực phẩm. Phục vụ mì ống của bạn al dente - cương cứng để cắn - để nó được tiêu hóa chậm hơn.