Là sắn thay thế thức ăn cho người bị tiểu đường?

Sắn được trồng rộng rãi như là cây lương thực ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Châu Phi, Châu Á và Mỹ Latinh. Củ khoai mì của cây này được sử dụng để làm bột sắn và nhiều thực phẩm khác. Nếu sắn không được chế biến đúng cách, nó có chứa các hợp chất độc hại có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, sắn có thể là sự lựa chọn lành mạnh hơn cho người tiểu đường so với một số loại tinh bột khác vì chỉ số glycemic thấp tương đối của nó.

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết là một hệ thống đánh giá có thể giúp người tiểu đường dự đoán các thức ăn khác nhau sẽ ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu của họ. Sắn có chỉ số đường huyết thấp là 46, có nghĩa là ít có khả năng một số thực phẩm làm tăng mức glucose trong máu. Theo DietAndFitnessToday, nếu bạn bị tiểu đường, sắn có thể là lựa chọn lành mạnh hơn so với khoai tây trắng, có chỉ số đường huyết cao 85.

Khuyến nghị

Tinh bột là các sản phẩm ngũ cốc, bao gồm bánh mì, ngũ cốc, và mì ống, cũng như các loại rau có củ như sắn. Vì các carbohydrate làm tăng mức đường trong máu, bạn nên theo dõi mức tiêu thụ tinh bột nếu bạn bị tiểu đường.Tuy nhiên, bạn không cần loại bỏ tinh bột nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu sắn được chuẩn bị đúng cách để loại bỏ các hợp chất độc hại, đó là một sự thay thế chấp nhận được đối với khoai tây trắng và các tinh bột khác.