Lợi ích của củ cải đen Tây Ban Nha là gì?

Được biết đến với tên khoa học là Raphanus sativus L. var. niger, củ cải đen Tây Ban Nha là một thành viên của họ Cruciferae, cùng với giáp Brussel, rau bina, cải xoăn và cải bắp. Nó có thể được thưởng thức tươi hoặc nấu chín, nhưng hương vị đậm đà của nó có thể được vô hiệu hóa bằng cách nấu ăn hoặc lột vỏ cho những người có vòm miệng nhạy cảm hơn. Ăn củ cải đen Tây Ban Nha vì sự giàu có của chất dinh dưỡng và một số lợi ích về sức khoẻ cụ thể.

Thúc đẩy cai nghiện

củ cải đen Tây Ban Nha là một nguồn phytochemicals phong phú được gọi là glucosinolates. Khi củ cải bị nhai, myrosinase - một enzyme có trong rễ cây - làm giảm các glucosinolat thành các sản phẩm như isothiocyanates, có liên quan đến việc quảng bá sức khoẻ. Một nghiên cứu báo cáo trong "Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm" năm 2007 cho thấy các chất chiết xuất nước củ cải đen Tây Ban Nha và các hợp chất isothiocyanate gây ra các enzyme cai nghiện trong các tế bào ung thư gan của người. Kết quả cho thấy việc tiêu thụ rau củ cải đường, chẳng hạn như củ cải đen Tây Ban Nha, có thể làm giảm nguy cơ ung thư thông qua việc kích hoạt các enzyme cai nghiện.

Cải thiện sức khoẻ đường ruột

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí "Phytotherapy Research" vào tháng 11 năm 2002 đã nghiên cứu ảnh hưởng của gốc rễ củ cải đen Tây Ban Nha lên niêm mạc ruột già - lớp trong ruột ở chuột nhắt, chất béo. Sau khi ăn một chế độ ăn giàu chất béo, chuột biểu hiện loét lớp biểu mô, giảm số lượng enterocytes và các tế bào của quả và tăng viêm. Enterocytes là các tế bào biểu mô hấp thụ các chất dinh dưỡng từ đường tiêu hóa, trong khi các tế bào của quả cầu tiết ra chất nhầy, tạo điều kiện cho việc đi qua các chất thải khô. Sau khi điều trị bằng củ cải đen, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy sự gia tăng số lượng tế bào mỡ, cải thiện cấu trúc của các tế bào biểu mô và không có chứng viêm.