Protein, Carbohydrate, và Chất béo của Thực phẩm

Protein, carbohydrate và chất béo trong thực phẩm là macronutrients cung cấp năng lượng dưới dạng calo. Tỷ lệ protein, carbohydrate và chất béo trong mỗi thực phẩm thay đổi. Ví dụ, rau có hàm lượng carbohydrate cao và không chứa chất béo với protein tối thiểu, trong khi thịt và sữa có hàm lượng protein và chất béo cao hơn. Cả ba macronutrients đều cần thiết cho sức khoẻ và phải có được từ thực phẩm.

Chức năng

Carbohydrate, protein và chất béo cung cấp năng lượng cho các chức năng hàng ngày của cơ thể. Carbohydrate và protein cung cấp 4 calo / gram trong khi chất béo cung cấp 9 calo / gram. Các macronutrients cũng phục vụ để điều chỉnh lượng đường trong máu, lưu trữ năng lượng và cách điện và bảo vệ các cơ quan quan trọng.

Nguồn

Nhiều lựa chọn thực phẩm có thể đáp ứng các yêu cầu hàng ngày về carbohydrate, protein và chất béo. Tuy nhiên, một số lựa chọn mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ hơn. Ví dụ, một lon nước ngọt và sôđa có thể chứa cả carbohydrate, nhưng cam cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết, chẳng hạn như vitamin C, trong khi soda cung cấp calo mà không có chất dinh dưỡng.

Nhận dạng

Các nhãn dinh dưỡng được nêu rõ trên các nhãn dinh dưỡng. Carbohydrate và protein được dán nhãn theo gram trên mỗi khẩu phần và như một phần trăm của giá trị hàng ngày. Chất béo được chia thành bốn loại dựa trên bao nhiêu gram trong một phục vụ. Bốn loại chất béo trên nhãn thực phẩm bao gồm bão hòa, trans, đơn bão hòa và không bão hòa đa. MayoClinic. com cung cấp một công cụ tương tác để học cách đọc nhãn thực phẩm. Giá trị hàng ngày trên nhãn thực phẩm dựa trên chế độ ăn kiêng 2 000 calo.

Các khuyến nghị

Các tổ chức y tế như Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật và Trường Y tế Công cộng Harvard khuyên nên lựa chọn thực phẩm tốt cho carbohydrate, protein và chất béo. Carbohydrate tốt bao gồm các loại ngũ cốc nguyên chất cung cấp chất xơ và độ no. Đậu và thịt nạc là nguồn cung cấp chất đạm tốt trong khi các loại hạt và dầu ôliu là những chất béo có lợi cho tim.