Dầu mù tạt & dầu canola

Dầu thường là thành phần thiết yếu của công thức nấu ăn cho hương vị và độ ẩm, và nhiều người cũng sử dụng dầu để chiên hoặc nướng. Hàm lượng chất dinh dưỡng của dầu đôi khi được đặt câu hỏi, vì người ta tiếp tục theo dõi lượng chất béo no và theo dõi mức cholesterol. Canola và dầu mù tạc là hai loại được sử dụng trên khắp thế giới có thể được thay thế cho nấu ăn để cung cấp một hình thức thay thế về chất béo và hương vị của chế độ ăn uống.

Video trong ngày

Dầu Canola

Dầu Canola ban đầu được tạo ra từ việc nghiền một loại thực vật ăn được gọi là hạt cải dầu; mặc dù dạng sớm nhất của nó có hàm lượng acid erucic cao, có thể gây độc cho người. Thông qua kỹ thuật lai giống, cải dầu đã trở thành giống cây trồng phù hợp cho sản xuất dầu. Canola là một loại cây trồng được trồng trên khắp thế giới, phần lớn trồng ở Canada và châu Âu. Dầu canola cũng có thể được sử dụng như một loại chất bôi trơn cho kim loại hoặc cho nhiên liệu.

Dầu mù tạt

Dầu mù tạt được tạo ra từ hạt mù tạt của cây Brassica juncea. Nó thường được sử dụng như một loại dầu ăn ở Ấn Độ, và làm chậm quá trình lên men. Ngoài việc nấu ăn, dầu mù tạt được sử dụng như một liệu pháp chữa bệnh thay thế cho nhiễm trùng da và loét; như một dầu tóc để giữ cho nó bóng; hoặc như một chất bôi trơn nói chung.

Chất béo

Có nhiều loại chất béo chế độ ăn khác nhau; cơ thể của bạn cần một số chất béo và có thể làm mà không có những người khác. Chất béo bão hòa góp phần làm tăng cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chất béo chưa bão hòa và một số loại axit béo giúp giảm mức cholesterol. Theo Hội đồng Canola, dầu cải dầu có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, nhưng có hàm lượng cao chất béo chưa bão hòa và axit béo; bao gồm omega-3 và omega-6. Dầu mù tạt cũng chứa axit alpha-linoleic, một loại axit béo có thể giúp làm giảm mức cholesterol.

Những cân nhắc

Một số người đặt câu hỏi về sự an toàn của dầu canola, tuyên bố nó không an toàn để sử dụng cho nấu ăn. Những tuyên bố này có thể xuất phát từ lịch sử cây canola ban đầu đến từ cây cải dầu. Dầu canola được U. S. Food and Drug Administration nhìn nhận là an toàn cho người tiêu dùng. Năm 2006, FDA xác định rằng vì dầu caola có chứa chất béo chưa bão hòa, thay thế các chất béo bão hòa bằng dầu canola có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.Dầu Canola cũng không chứa các chất gây dị ứng thực phẩm và có thể được lưu trữ trên kệ trong khoảng một năm mà không bị ôi.