Thịt Thức ăn & Enzyme

Việc cắt giảm thịt rất tốn kém và có nhiều hương vị, tuy nhiên chúng cần được đặc biệt đãi ngộ. Bạn có thể pound chúng với một con đà để cơ học phá vỡ các sợi cơ khó khăn hoặc sử dụng muối và axit như nước ép cà chua, làm mềm thịt. Nhưng chúng không hoạt động theo cách giống như các chất làm mềm được làm từ enzyme. Các nhà đấu thầu thịt bột sử dụng các enzyme từ đu đủ và dứa để phá vỡ thịt theo cách mà các protein được tiêu hóa trong ruột của bạn.

Video trong ngày

Proteolytic Enzymes

Protein bao gồm nhiều axit amin kết nối với nhau. Một nhóm enzyme, được gọi là enzyme proteolytic, có thể tách các liên kết giữ các axit amin với nhau. Tụy của bạn sản sinh ra các enzyme proteolytic, được sử dụng để tiêu hóa các protein trong ruột non của bạn. Vì cơ và các mô liên kết chủ yếu được làm từ protein, các enzyme proteolytic cũng hoạt động trên thịt, gia cầm và cá. Khi các enzyme tiếp xúc với thịt, chúng sẽ phá vỡ các protein làm phá vỡ hoặc làm loãng các sợi cơ và làm mềm thịt.

Những gợi ý:

Nếu bạn dị ứng với cao su, đó là cao su tự nhiên, bạn cũng có thể bị dị ứng với đu đủ hoặc dứa. Theo Hiệp hội Latex Allergy Association (Mỹ), đu đủ đuợc coi là nguy cơ vừa phải đối với dị ứng chéo, trong khi đó quả dứa thì ít có khả năng gây ra vấn đề tương tự. Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn bằng cách làm lạnh thực phẩm trong khi ướp.Ngay cả khi một công thức gọi là giữ nó ở nhiệt độ phòng, đặt nó vào tủ lạnh và tăng thời gian ướp để có được sự dịu dàng tương tự. Đừng ướp trong một hộp chứa bằng kim loại. Thay vào đó, dùng một cái đĩa thủy tinh, một hộp nhựa hoặc một túi nhựa có thể bịt kín.