Danh sách thực phẩm chứa Rượu

Những người vì lý do tôn giáo hoặc sức khoẻ cần tránh rượu thường có những lo ngại về rượu ẩn trong thực phẩm. Không có thực phẩm tự nhiên có chứa cồn - ngoại trừ rượu - nhưng một số thực phẩm có cồn được thêm vào, mặc dù lượng thường rất nhỏ. Trong khi người ta từng nghĩ rằng tất cả các chất cồn được thêm vào các món ăn bị cháy trong quá trình nấu, vì rượu cạn ở 172 F, nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho thấy thực phẩm vẫn giữ lại cồn sau nhiều lần nấu. Mặc dù số lượng thường là phút, nhiều thực phẩm chế biến có chứa một lượng cồn.

Video trong ngày

Thịt nấu với rượu

Các loại thịt nấu với rượu được thêm vào vào cuối thời điểm nấu ăn giữ lại 85 phần trăm cồn, theo báo cáo của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Các ví dụ tiêu biểu của các món ăn được làm bằng cồn thêm vào bao gồm Marsala, được làm bằng rượu Marsala trong vài phút cuối cùng của nấu ăn. Các ví dụ khác về thực phẩm nấu với rượu bao gồm thịt ướp và hầm. Trong khi nấu trong một thời gian dài hơn sẽ loại bỏ được nhiều cồn hơn, thực phẩm ướp trong rượu giữ lại 70% lượng cồn. Theo USDA, phải mất 2 giờ rưỡi để làm giảm lượng cồn xuống còn 5% trong món hầm.

Không Bánh tráng miệng

Một món tráng miệng không nướng được làm bằng cồn, chẳng hạn như bánh mè, có chứa crème de menthe và kem cacao, sẽ tự nhiên giữ lại tất cả các chất cồn. Mousses và các món tráng miệng lạnh khác có Grand Marnier hoặc các loại rượu mùi khác được liệt kê đều có chứa cồn.

Hàng Bánh

Hàng nướng được làm bằng vani vani hoặc các chất chiết xuất có chứa cồn giữ lại một phần rượu. Các món tráng miệng như bánh quy làm bằng chiết xuất vanilla nướng trong 15 phút vẫn giữ được 40% lượng cồn của chúng. Chả và bánh ngọt nấu trong 60 phút giữ lại 25 phần trăm lượng cồn ban đầu.

Flambé

Các thực phẩm có chất cồn có vẻ như có tất cả các chất cồn được đốt cháy, nhưng thức ăn thực sự vẫn giữ được 75 phần trăm lượng rượu đã được thêm, USDA cảnh báo. Bất kỳ loại thịt hoặc món tráng miệng flambéed sẽ vẫn có chứa cồn.