Chỉ số Glycemic cho Khoai lang

Rich vitamin A và beta-carotene, khoai lang cung cấp các carbohydrate phức tạp cùng với các chất dinh dưỡng chống oxy hoá. Nếu bạn đang xem chỉ số glycemic của thức ăn, bạn có thể ngạc nhiên về sự đánh giá của khoai lang. Khoai lang tinh bột có tỷ lệ glycemic index thấp, đo lường ảnh hưởng của thực phẩm lên lượng đường trong máu của bạn từ 1 đến 100.

Video trong ngày

Tầm quan trọng của Chỉ số Glycemic

Chỉ số đường huyết giúp đo lường tác động của thực phẩm lên mức đường trong máu của bạn. Thực phẩm có chỉ số đường huyết cao có ảnh hưởng nhanh đến lượng đường trong máu của bạn. Tiêu thụ những thức ăn này gây ra sự tăng lên của đường trong máu, dẫn tới sự sụp đổ của lượng đường trong máu. Thực phẩm có chỉ số glycemic thấp làm tăng lượng đường trong máu của bạn dần dần, vì thế lượng đường trong máu của bạn sẽ ổn định hơn sau bữa ăn.

Chỉ số glycemic của khoai lang

Cách bạn pha chế khoai lang làm cho sự khác biệt về GI của chúng. Các GI của khoai lang 150 g, đun sôi với da của nó trong 30 phút, là 46. Số đó tăng lên đến 94 nếu giống khoai lang được nướng trong 45 phút. Những sự khác biệt đáng kể này đến từ cách tinh bột khoai lang ăn mòn trong quá trình nấu. Thực phẩm có độ nhớt, hoặc thạch, trong đường tiêu hóa của bạn có GI thấp hơn vì chất gelatinous làm chậm việc giải phóng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nấu khoai lang của bạn thay vì nấu chúng thay đổi chất lượng tinh bột của chúng và biến đổi thực vật gốc này từ thực phẩm GI vừa đến thức ăn GI cao.

Carbohydrates and Fiber

Một khoai lang 150 g nướng trong da của nó cung cấp 31 g carbohydrate chỉ với 135 calo và không có chất béo, làm cho nó một nguồn năng lượng ít calorie, hầu như không có chất béo. Một khoai lang đơn có 3,8 g chất xơ, điều chỉnh chức năng ruột và có thể giúp làm giảm mức lipoprotein mật độ thấp của bạn, thường được gọi là cholesterol xấu. Các chất xơ khoai lang đóng góp vào vị trí của nó trên thang chỉ số glycemic - nó làm chậm quá trình tiêu hóa, làm giảm chỉ số đường huyết, giải thích Utah State University.

Đề xuất

Chọn khoai lang với màu da cam; màu càng sâu thì càng có thêm beta-caroten khoai lang chứa.Da của khoai lang, với hàm lượng vitamin và phytonutrients cao, xứng đáng được đưa vào bữa ăn của bạn. Bỏ marshmallows, đường và các chất làm ngọt khác; họ sẽ thêm vào GI và hàm lượng calo trong công thức nấu ăn của bạn. Khoai lang nghiền nhuyễn với quế và hạt nhục đậu khấu cho một món ăn ngọt tự nhiên.