Thực phẩm sẽ phản ứng với nhôm Magnesium Pans

Đồ nấu bằng nhôm thường ít tốn kém hơn so với đồ nấu bằng thép không rỉ, đồ enamelled hoặc đồng, làm cho nó hấp dẫn nhiều nhà nấu ăn ở nhà. Nhôm magiê chảo được làm từ hợp kim, một hỗn hợp, nhôm và magiê, thường được bán như Magnalite. (Nd 1, 2, 4) Dụng cụ nấu magiê bằng nhôm có thể bị đổi màu hoặc bị thay đổi theo thời gian vì chảo sẽ phản ứng với một số thực phẩm nhất định, trừ khi nó đã được anod hoá trước. (Ref 1, 4) Bất chấp những suy nghĩ phổ biến, nhôm hoặc nhôm magiê sẽ không nhấc nhôm vào thực phẩm. Cũng như vậy, không có mối quan hệ giữa việc sử dụng nhôm hàng ngày và bệnh Alzheimer theo Hiệp hội Bệnh Alzheimer. (Tham khảo 7)

Các loại thức ăn mặn hoặc muối nguyên chất có thể gây ra các chảo nhôm magie, mặc dù vỏ sẽ nhỏ hơn so với nhôm tinh khiết, chưa được xử lý chảo như một hợp kim nhôm magiê tăng sức mạnh của nhôm, làm cho nó một chút bền hơn. (Ref 2, 3, 4) Các loại thức ăn mặn được nấu chín trong thời gian dài, cũng như muối đá được thêm vào chảo với chỉ một lượng nhỏ chất lỏng, sẽ làm tăng khả năng bị đục. (Ref 3) Bởi vì điều này, nước gravy và muối để nấu ăn hải sản có thể dẫn đến các lỗ nhỏ hình thành dọc theo phía dưới cùng và bên của nồi của bạn. Khi bút đã bắt đầu, bạn không nên tiếp tục sử dụng chảo vì thực phẩm sẽ dính vào nó. (Điểm 1, 3)

Một số loại trái cây, ngoài chanh và chanh có hàm lượng axit cao, cũng có thể làm cho hộp magiê bằng nhôm của bạn tối hơn. Cũng như vậy, một số trái cây, chẳng hạn như táo, yêu cầu axit được thêm vào chúng khi nấu, làm tăng hàm lượng axit và nguy cơ đổi màu. Rhubarb là một trong những nguyên nhân phổ biến gây ra nhôm magie, vì nó rất chua, mặc dù sản phẩm thực phẩm thành phẩm thường ngọt ngào do thêm đường. Lợi ích và các lựa chọn khác

Các miếng nhôm magiê rất cứng, mật độ và mạnh hơn các chảo nhôm thường xuyên do bổ sung magiê. (Ref 2) Bởi vì điều này, nhôm magiê chảo bền hơn, trong khi vẫn giữ khả năng dẫn nhiệt của nhôm.(Ref 1, 2, 4, 6) Để giảm nguy cơ rỗ và đổi màu, bạn có thể tìm kiếm các miếng nhôm magiê đã được anod hóa, trong một số trường hợp, dụng cụ nấu có thể đơn giản gọi là nhôm anodized, vì quá trình xử lý làm cho chảo an toàn cho trái cây, axit và muối. (Ref 3) Các miếng magiê bằng nhôm được làm màng có thêm màng dọc theo bề mặt của chảo để bảo vệ kim loại khỏi thực phẩm có phản ứng. Nó không ảnh hưởng đến khả năng dẫn nhiệt của chảo, mặc dù vỏ bọc có thể bị mòn theo thời gian, dẫn tới sự đổi màu và vết lõm. (Số 3, 4)