Không Nướng bánh mì Thay đổi Giá trị dinh dưỡng của nó?

Một lát bánh mì nướng ấm áp, bơ có thể thực sự ấn tại chỗ vào bữa sáng. Mặc dù bánh mì nướng không có ảnh hưởng lớn đến lượng chất dinh dưỡng thiết yếu trong bánh mì, nhưng nó gây ra một số thay đổi về hóa chất có ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì. Bánh mì nướng nhẹ nhàng là một sự lựa chọn tốt hơn so với bánh mì nướng tối hơn.

Video trong ngày

Ảnh hưởng bất lợi của việc nướng bánh mì

Bánh mì có ít vitamin B ít hơn bánh mì. Một lát bánh mì nguyên hạt có 5 phần trăm giá trị hàng ngày cho folate và thiamine, trong khi cùng bánh mì nướng chỉ có 4 phần trăm DV cho các chất dinh dưỡng này. Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, việc nướng bánh mì cũng làm tăng hàm lượng acrylamide, có liên quan đến ung thư, với thời gian nướng bánh mì dài hơn gây ra sự gia tăng lớn hơn thời gian nướng ngắn.

Những người bị bệnh tiểu đường có thể ăn bánh mì nướng ngon hơn bánh mì đơn giản. Một nghiên cứu đăng trong "Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng châu Âu" tháng 5 năm 2008 cho thấy bánh mì nướng giảm chỉ số đường huyết. Chỉ số đường huyết ước lượng tác động của thức ăn lên mức đường trong máu của bạn, với thực phẩm thấp hơn chỉ số đường huyết ít có khả năng gây ra đột biến về lượng đường trong máu của bạn so với những người có chỉ số glycemic cao hơn.