Trứng ăn được hạ Cholesterol?

Trứng đã có một danh tiếng xấu trong số các nhà dinh dưỡng và những người ăn trái tim khỏe mạnh, mặc dù nhiều người trong số những phát hiện này đang được đánh giá lại. Cholesterol trong trứng cao, nhưng theo bác sĩ tim mạch Thomas Behrenbeck tại Mayoclinic. com, lượng cholesterol từ trứng và các thực phẩm khác thực sự ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu của bạn là khác nhau đối với tất cả mọi người. Vì nấu rau được biết là có ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng mà chúng chứa, nên rất có thể tự hỏi liệu có ảnh hưởng gì, nếu có, trứng sôi có hàm lượng cholesterol hay không.

Video trong ngày

Trứng gà

Tôm gà trung bình chứa khoảng 71 calo và 210 mg cholesterol. Theo Hệ thống Y tế Đại học Michigan, protein trong lòng trắng trứng là "tiêu chuẩn vàng", có nghĩa là tất cả các nguồn protein khác được đánh giá so với trứng trắng. Đậu trứng cũng chứa nhiều lutein và zeaxanthin. Hai carotenoid này có tác dụng chống oxy hóa trên mắt bạn và giúp bảo vệ chúng bằng cách lọc các bước sóng ánh sáng màu xanh năng lượng cao. Hiệp hội Nhãn khoa Hoa Kỳ cho biết có 600 carotenoid được tìm thấy trong tự nhiên, nhưng lutein và zeaxanthin là hai chất duy nhất được tích tụ trong võng mạc. Sự có mặt của họ trong mắt của bạn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, có thể dẫn đến chứng mù.

Lợi ích

Trứng luộc, đặc biệt là đun sôi, làm cho nó rất dễ dàng để tách lòng đỏ trứng và loại bỏ nó. Trứng trắng được đóng gói với protein, không chứa cholesterol, và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, bao gồm chải chúng để rắc trên xà lát hoặc cắt chúng để thêm vào bánh mì.Nếu bạn đun sôi trứng, bạn cũng có thể phân chia lòng đỏ trứng và cắt giảm lượng cholesterol trong salad trứng mà không phải hy sinh hương vị. Nồng độ lutein và zeaxanthin lớn nhất nằm ở lòng đỏ trứng, nhưng rau lá xanh là nguồn carotenoid tốt hơn, và chúng không có cholesterol.

Kết luận

Đun sôi trứng không làm giảm mức cholesterol trong trứng, và có thể làm tăng nguy cơ tắc nghẽn động mạch, mặc dù cần có nhiều nghiên cứu để khẳng định lý thuyết này. Nhiều phương pháp phổ biến để chuẩn bị trứng - chiên chúng trong bơ, xáo trộn chúng bằng kem hoặc thêm pho mát để làm omelette - làm thêm cholesterol. Nhưng, không có đủ bằng chứng để kết luận rằng chỉ đơn giản là trứng sôi hoặc giảm hoặc tăng mức cholesterol họ chứa khi thô.