Bạn có thể ăn cá ngừ tươi từ nước không?

Ý tưởng lấy sushi hoặc sashimi tươi từ đại dương có vẻ như là một điều tốt, nhưng không phải lúc nào cũng vậy. Cá ngừ, tuy nhiên, là một con cá tương đối an toàn để ăn sống mà không bị đông lạnh trước, nhưng không phải không có một nguy cơ nhỏ cho sự an toàn của bạn. Để giảm thiểu nguy cơ này, hãy cẩn thận khi chuẩn bị và phục vụ cho cá ngừ và không ăn cá ngừ nguyên liệu hàng ngày.

Video trong ngày

Thực phẩm bệnh tật

Nhiều loại cá chứa ký sinh trùng có thể khiến bạn bị bệnh nếu bạn ăn cá sống từ đại dương. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ yêu cầu cá ăn được nguyên liệu đông lạnh ở nhiệt độ -4 độ Fahrenheit hoặc thấp hơn ít nhất 168 giờ hoặc một tuần. Đông lạnh được loại bỏ hầu hết, nhưng không phải tất cả, của ký sinh trùng này, do đó, vẫn còn một số rủi ro. Cá ngừ là một trong những ngoại lệ của quy tắc này, bởi vì nó thường không chứa ký sinh trùng này. Nó vẫn có thể bị ô nhiễm vi khuẩn hoặc các sinh vật khác, tuy nhiên, đặc biệt nếu bạn không chăm sóc để giữ cá ngừ tươi khỏi các loại thịt hoặc cá sống khác, hoặc nếu bạn không cất giữ và chuẩn bị đúng cách.

Chuẩn bị an toàn

Nếu mua cá ngừ để ăn sống, hãy chắc chắn rằng đó là loại sushi. Kiểm tra xem cửa hàng bạn mua nó có giữ riêng nó với cá không phải sushi, và người điều hành hải sản sử dụng găng tay, dao cạo và dao riêng cho cá sushi. Giữ cho cá đông lạnh hoặc làm lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng sử dụng, và đừng để nó ra khỏi tủ lạnh trong hơn hai giờ. Sử dụng máy cắt và dụng cụ để làm sạch cá ngừ tươi và rửa tay trước và sau khi chuẩn bị cá.

Ai nên tránh cá ngừ tươi

Phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy yếu nên tránh ăn cá tươi, kể cả cá ngừ. American Pregnancy Association khuyên phụ nữ mang thai nên tránh mắt cá to và ahi. Nó cũng khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai ăn không quá 3 khẩu phần ăn cá ngừ hoặc cá ngừ vây vàng trắng đóng hộp mỗi tháng một lần và không quá sáu khẩu phần ăn 6 ounce mỗi tháng cho cá ngừ vằn hoặc cá ngừ đóng hộp.Thủy ngân trong cá ngừ có thể gây ra vấn đề với đứa trẻ chưa sinh, và sự nhiễm bẩn tiềm tàng với các sinh vật gây ra chứng bệnh thực phẩm cũng có thể nguy hiểm. Nấu ăn giết nhiều sinh vật này. Trẻ em cũng nên tránh ăn cá ngừ tươi vì hàm lượng thủy ngân cao, nhưng có thể ăn an toàn đến 12 ounces thủy ngân thủy ngân thấp như cá ngừ đóng hộp, hoặc 6 ounce cá ngừ đóng hộp trắng mỗi tuần, theo Cơ quan Thực phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ Cục Quản lý Dược.