Axit aspartic & axit glutamic

Là một nhóm, axit amin đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và sự trao đổi chất. Axit aspartic và axit glutamic là những ví dụ của các axit amin không cần thiết, hoặc những cơ thể bạn có thể sản xuất. Tổng cộng, có 20 axit amin. Mặc dù mỗi cấu trúc cơ bản đều giống hệt nhau nhưng mỗi amino axit bao gồm một chuỗi bên cạnh làm cho nó khác biệt so với phần còn lại và xác định vai trò của nó trong quá trình tổng hợp protein và sự trao đổi chất.

Video trong ngày

Đặc điểm

Ngoài việc chia sẻ thành viên trong nhóm các axit amin không cần thiết, axit aspartic và axit glutamic có hai đặc điểm khác. Cả hai đều có tính axit và cả hai đều cực, theo Virtual Chembook, một trang thông tin về hóa học được tạo bởi Elmhurst College ở Elmhurst Illinois. Mặc dù tám axit amin bổ sung cũng có cùng đặc điểm phân cực, hai nhóm axit và một nhóm amin tạo thành cấu trúc của chuỗi bên trong axit aspartic và glutamic làm cho chúng chỉ là hai axit amin chua. Vì cực tính xác định độ hòa tan trong nước và một chuỗi axit bên ảnh hưởng đến mức độ hòa tan trong nước, các đặc tính này làm cho axit aspartic và glutamic trong số nhiều chất ưa nước nhất. Mối tương quan cao của chúng với nước và khuynh hướng thích thu hút là lý do acid aspartic và axit glutamic tự định hướng bên ngoài một phân tử protein, gần với môi trường nước.

Lý thuyết / Sự suy giảm

Mức aspartic và glutamic acid thấp có thể góp phần gây ra một tình trạng bệnh lý gọi là chứng ngủ rũ, một bệnh có đặc điểm là buồn ngủ ban ngày. Theo bác sĩ John Neustadt, tác giả và giám đốc y khoa của Medicine Integrative Medicine, mức axit aspartic và glutamic thấp, có liên quan mật thiết với nhiều quá trình sản xuất năng lượng trong cơ thể, ảnh hưởng đến việc tổng hợp các hợp chất hóa học không có trong các bệnh nhân nở ngực.

Quan niệm sai lầm

Nguyên nhân là các chất phụ gia thực phẩm có tính axit amino axit như bột ngọt và aspartam đe doạ chức năng não bình thường là sai, theo một báo cáo của Tiến sĩ John D. Fenstrom đăng trên tạp chí "Journal of American Dietetic Association". Tiến sĩ Fenstrom nói rằng vì axit aspartic trong chế độ ăn uống không có đường dẫn tới não, axit glutamic đã hạn chế khả năng tiếp cận, không ảnh hưởng đến mức axit amin có tính axit trong não và không gây ra mối đe dọa đối với chức năng não bình thường.