Sự thật: Chúng tôi đã tìm thấy Bí quyết thuần chay và Keto ngon nhất trên Internet

Mặc dù chúng tôi sẽ không bao giờ quy định một cách ăn uống nhất định hoặc bất kỳ loại chế độ ăn kiêng cụ thể nào, chúng tôi sẽ cảm thấy hối hận khi không thừa nhận rằng nhiều độc giả đáng yêu của bạn quan tâm đến lối sống và cách ăn uống nhất định là thuần chay, không có gluten, Paleo, Địa Trung Hải, keto, và danh sách tiếp tục. Thêm vào đó, không cần phải nói rằng điều tối quan trọng là phải được thông báo càng tốt khi điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn, và vì chúng tôi có quyền truy cập vào một số chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia y tế am hiểu nhất trong biz, chúng tôi cảm thấy có trách nhiệm giúp chuyển tiếp tài liệu, công thức nấu ăn và tài nguyên với hy vọng bạn có thể đưa ra quyết định sáng suốt cho nhu cầu lối sống độc đáo của mình.

(Cũng nên nhớ rằng những gì hiệu quả với bạn của bạn có thể không phù hợp với bạn và những gì cơ thể bạn yêu thích năm ngoái có thể cảm thấy trì trệ.) Chúng ta đều khác nhau, tất cả chúng ta đều thèm các loại thực phẩm khác nhau và mỗi cơ thể của chúng ta sẽ phản ứng độc đáo và khác biệt theo bất kỳ cách nào chúng ta có thể chọn để cung cấp nhiên liệu cho nó.

Do đó, mặc dù không phải ai cũng có thể đồng cảm với việc ăn thuần chay hoặc tin vào những lợi ích được khuyến khích của việc đi keto (hay còn gọi là cực kỳ ít carb), chúng tôi hiểu và tôn trọng bất kỳ phương tiện năng lượng nào hoạt động cho bạn ở cấp độ cá nhân. Và hy vọng, không cần phải nói rằng chúng tôi muốn khuyến khích bất cứ điều gì làm cho bạn cảm thấy như chính bản thân tốt nhất của bạn. Điều đó đang được nói, chúng tôi nhận thấy rằng dường như có một nhu cầu phổ biến cho các công thức nấu ăn bổ dưỡng, cân bằng và được các chuyên gia hỗ trợ phù hợp với cả lối sống thuần chay và keto ngay bây giờ, vì vậy chúng tôi quyết định tiếp cận với một số chuyên gia có liên quan nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm và chăm sóc sức khỏe.

(Ai đang tạo ra làn sóng trong khoa học và dinh dưỡng ngay bây giờ.) Câu hỏi chúng tôi đặt ra cho họ: Công thức nấu ăn thuần chay và thân thiện với keto yêu thích của bạn là gì? Phía trước là tám công thức nấu ăn ngon, cực kỳ thỏa mãn với đầy đủ các loại thực phẩm tốt, ít carb. Tiếp tục cuộn cho các lựa chọn độc quyền.

1. Pudding Chia lanh ấm

Theo chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng và là tác giả của Tình yêu cơ thể: Sống cân bằng, cân nhắc những gì bạn muốn và giải phóng bản thân khỏi bộ phim truyền hình thực phẩm mãi mãi, Kelly LeVeque, công thức bữa sáng ấm áp, thuần chay và keto được chấp thuận này là một lựa chọn thoải mái cho những người yêu thích bột yến mạch. Thêm vào đó, nó là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất của cô ấy.

Thành phần cho Pudding:

1 muỗng canh. dầu ghee thuần chay hoặc dầu dừa

2 cốc sữa dừa hoặc hạnh nhân

3 muỗng canh. hạt chia

2 muỗng canh. hạt lanh đất

3 muỗng canh. của trái tim gai dầu

1 muỗng canh. dầu ghee thuần chay hoặc dầu dừa

2 cốc sữa dừa hoặc hạnh nhân

3 muỗng canh. hạt chia

2 muỗng canh. hạt lanh đất

3 muỗng canh. của trái tim gai dầu

Thành phần cho Toppings:

4 muỗng canh. Hồ đào xắt nhỏ

2 muỗng canh. Hạt giống cây gai dầu

1/4 chén hỗn hợp quả mọng tươi

Thành phần cho chất làm ngọt:

1 khẩu phần protein thuần chay (ưu tiên keto)

3 giọt stevia (keto)

Hướng:

Trong một chiếc chảo không dính vừa trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh ghee, 1 cốc nước cốt dừa, hạt chia và hạt lanh.

Với thìa silicone hoặc thìa gỗ, liên tục khuấy tất cả các thành phần cho đến khi bánh pudding dày khoảng ba phút.

Đổ bánh pudding ấm vào một cái bát, và khuấy trong chất ngọt của bạn lựa chọn nếu bao gồm.

2. Kitchari

Nếu bạn giống như chúng tôi, có lẽ bạn chưa từng nghe đến "kitchari", một công thức Ayurvedic chữa bệnh đường ruột cũng có thể là cả thuần chay và keto để khởi động. Trong vai Jordan Younger, người tạo ra The Bal cân tóc vàng, tác giả của Ăn chay và máy chủ của Tâm hồn cháy bỏng podcast, giải thích cho chúng tôi, đó là nỗi ám ảnh công thức hiện tại của cô ấy và là một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn cải thiện tiêu hóa của họ. (Tuy nhiên, có thể được quy cho một hồ sơ dinh dưỡng dày đặc và lợi ích giải độc tiềm năng.) Mặc dù cô ấy có hai phiên bản của công thức, một món mặn và một món ngọt hơn, tuy nhiên, chúng tôi bao gồm tùy chọn ngọt hơn, nhiều bữa sáng hơn, bạn có thể kiểm tra toàn bộ bài viết trên blog của cô ấy về bữa ăn ở đây.

Thành phần:

1 chén gạo basmati

1/2 chén mung daal hoặc 2 chén cơm súp lơ

3 muỗng cà phê. hỗn hợp gia vị kitchari (hoặc bạn có thể mua các loại gia vị riêng lẻ: hạt mù tạt, nghệ, muối khoáng, hạt thì là, gừng)

2 muỗng canh. một thứ bơ

6 cốc nước

1 đến 2 muỗng cà phê. hoặc vài lần lắc gia vị bánh bí ngô

1 đến 2 muỗng cà phê. hoặc vài cái quế

1 đến 2 muỗng canh. nước cốt dừa đầy đủ chất béo

1 muỗng canh. của tahini hữu cơ

1 chén gạo basmati

1/2 chén mung daal hoặc 2 chén cơm súp lơ

3 muỗng cà phê. hỗn hợp gia vị kitchari (hoặc bạn có thể mua các loại gia vị riêng lẻ: hạt mù tạt, nghệ, muối khoáng, hạt thì là, gừng)

2 muỗng canh. một thứ bơ

6 cốc nước

1 đến 2 muỗng cà phê. hoặc vài lần lắc gia vị bánh bí ngô

1 đến 2 muỗng cà phê. hoặc vài cái quế

1 đến 2 muỗng canh. nước cốt dừa đầy đủ chất béo

1 muỗng canh. của tahini hữu cơ

Thành phần cho Toppings tùy chọn:

Hạt chia

Ngòi cacao

quả Goji

Dừa bỏ vỏ

Khoai lang thái lát

Hướng:

Trong một nồi vừa hoặc nồi, làm nóng ghee và sau đó thêm hỗn hợp gia vị kitchari và xào trong vài phút.

Thêm gạo và đậu xanh và xào thêm vài phút nữa.

Thêm 6 cốc nước và đun sôi.

Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và nấu cho đến khi nó mềm và mềm khoảng 30 đến 45 phút.

Sau khi nấu chín hoàn toàn, thêm gia vị, nước cốt dừa đầy đủ chất béo, và sau đó là tahini (Tùy chọn, nhưng rất ngon. Bạn cũng có thể thêm bơ hạt nếu đó là những gì trái tim bạn mong muốn).

3. Salad cải xoăn "phô mai"

Chúng tôi khá hào hứng khi Max Lugavere, một nhà làm phim, nhà báo khoa học, sức khỏe và khoa học truyền hình, và vâng, chuyên gia thực phẩm não, đã cho ra mắt cuốn sách hoàn toàn mới của mình Thực phẩm thiên tài. Với các công thức nấu ăn được thiết kế đặc biệt để tối ưu hóa sức khỏe não bộ, đây là một bài đọc hấp dẫn, vì nó kết hợp nghiên cứu tiên phong về phòng chống mất trí nhớ, tối ưu hóa nhận thức và tâm thần học dinh dưỡng. Do đó, chúng tôi thậm chí còn hào hứng hơn khi Lugavere đồng ý chia sẻ hai công thức nấu ăn thuần chay và keto yêu thích của anh ấy với chúng tôi. Đầu tiên: nỗi ám ảnh mới nhất của chúng tôi vào bữa trưa, món salad cải xoăn chứa đầy dinh dưỡng.

Thành phần:

1 bó cải xoăn, sườn trung tâm và thân cây bị loại bỏ (dự trữ chúng để ép hoặc ăn sau)

2 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

2 muỗng canh. giấm táo

Ớt chuông xanh, xắt nhỏ

1/4 chén men dinh dưỡng

1 muỗng cà phê. bột tỏi

3/4 muỗng cà phê. muối

1 bó cải xoăn, sườn trung tâm và thân cây bị loại bỏ (dự trữ chúng để ép hoặc ăn sau)

2 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

2 muỗng canh. giấm táo

Ớt chuông xanh, xắt nhỏ

1/4 chén men dinh dưỡng

1 muỗng cà phê. bột tỏi

3/4 muỗng cà phê. muối

Hướng:

Xé lá cải xoăn thành những miếng nhỏ và đặt chúng vào một cái bát lớn.

Thêm dầu và giấm và khuấy hoặc xoa bóp vào lá để bắt đầu làm mềm chúng.

Thêm hạt tiêu xanh, sau đó là men dinh dưỡng, bột tỏi và muối và quăng cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt. Thưởng thức!

4. Bông cải xanh

Trong cuốn sách mới của anh ấy Nghịch lý thực vật có sẵn vào ngày 10 tháng 4, Steven Gundry cung cấp cho độc giả một hướng dẫn có thể phục vụ để không cần đến thảo luận trong chế độ ăn kiêng của họ trong khi thực hiện một loạt các công thức nấu ăn ngon miệng. Và trong dự đoán về lần ra mắt rất được mong đợi của cuốn sách, chúng tôi đã có thể chộp lấy một vài công thức nấu ăn ngon nhất, thuần chay và thân thiện với keto của Gundry.

"Nếu bạn bị mắc kẹt trên những miếng khoai tây, hoặc chỉ thích thức ăn cầm tay, những miếng bông cải xanh này là một cách dễ dàng," Gundry giải thích. "Thêm vào đó, chúng là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bất kỳ bông cải xanh hấp còn sót lại nào bạn có thể có trong tủ lạnh của mình." Để phục vụ, ông khuyên bạn nên nhúng bánh phồng vào nước sốt nóng, guacamole hoặc sử dụng chúng thay cho bánh mì nướng trên một món súp tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

2 chén bông cải xanh, hấp cho đến khi mềm

1 quả trứng thuần chay

1 củ hành vàng, băm nhỏ

1 tép tỏi, băm nhỏ

1 chén bột sắn

1 chén bột hạnh nhân

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen

1 muỗng cà phê. xi-rô yacon hoặc mật ong địa phương

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ

1 chén men dinh dưỡng

2 chén bông cải xanh, hấp cho đến khi mềm

1 quả trứng thuần chay

1 củ hành vàng, băm nhỏ

1 tép tỏi, băm nhỏ

1 chén bột sắn

1 chén bột hạnh nhân

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen

1 muỗng cà phê. xi-rô yacon hoặc mật ong địa phương

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ

1 chén men dinh dưỡng

Thành phần phục vụ:

Sốt nóng hoặc guacamole để nhúng

Hướng:

Làm nóng lò ở 400 ° F. Mỡ một tấm nướng với một lớp dầu mỏng và đặt sang một bên.

Trong bát làm việc của một bộ xử lý thực phẩm có lưỡi S, đập bông cải xanh, trứng, hành tây, tỏi, bột sắn, bột hạnh nhân, hạt tiêu, xi-rô hoặc mật ong, muối, rau mùi tây và men dinh dưỡng.

Scoop khoảng một và một nửa muỗng trộn và

ấn nhẹ nhàng giữa hai bàn tay của bạn để tạo thành một tater-tot

hình dạng. Rửa tay giữa mỗi vài tots để chống dính. Sau đó, đặt các miếng bánh lên tấm nướng, cách đều nhau.

5. Sôcôla thô tăng cường trí não

Một công thức tuyệt vời khác từ cuốn sách của Lugavere, món sô cô la đen đậm đà này sẽ không chỉ thỏa mãn những chiếc răng ngọt ngào cứng đầu nhất mà còn đồng thời gặt hái những đặc quyền tăng cường trí não để khởi động. "Sô cô la đen đã có mặt trên các tạp chí nghiên cứu rất nhiều vì tác dụng tăng cường nhận thức của nó. Để xây dựng một công thức không đường, tôi đã tranh thủ người bạn tốt của tôi Tero Isokauppila. Tero là người sáng lập công ty nấm Four Sigmatic, nhưng anh ấy cũng một trong những người hiểu biết nhất mà tôi biết về cacao, thành phần chính của sô cô la, "Lugavere giải thích.

Thành phần:

1 cốc bơ cacao thái nhỏ

1 chén dầu dừa siêu nguyên chất

2 muỗng canh. lựa chọn chất làm ngọt không đường (tôi khuyên dùng trái cây nhà sư, erythritol hoặc stevia)

1/2 muỗng cà phê. bột vani

Một nhúm muối biển

1 muỗng cà phê chiết xuất từ ​​bờm sư tử, tùy chọn

1 chén bột cacao thô không đường, cộng thêm nếu cần

1 cốc bơ cacao thái nhỏ

1 chén dầu dừa siêu nguyên chất

2 muỗng canh. lựa chọn chất làm ngọt không đường (tôi khuyên dùng trái cây nhà sư, erythritol hoặc stevia)

1/2 muỗng cà phê. bột vani

Một nhúm muối biển

1 muỗng cà phê chiết xuất từ ​​bờm sư tử, tùy chọn

1 chén bột cacao thô không đường, cộng thêm nếu cần

Hướng:

Cho bơ cacao vào nồi đun đôi hoặc bát cách nhiệt đặt trên chảo nước vừa sôi

(đảm bảo bát không chạm vào nước và giữ ở nhiệt độ thấp; điều này rất quan trọng đối với

bảo quản các enzyme và đặc tính nuôi dưỡng não của cacao).

Khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn và sau đó thêm dầu dừa bằng máy đánh trứng hoặc máy làm lạnh sữa để kết hợp cho đến khi chất béo được nhũ hóa hoàn toàn.

Thêm chất làm ngọt, bột vani, muối và bờm sư tử, nếu sử dụng. Sau đó đánh lại để kết hợp.

Từ từ thêm bột cacao vào hỗn hợp cho đến khi đạt được độ đặc của kem đặc, thêm nhiều hơn nếu cần.

Đổ hỗn hợp vào khay đá và đặt trong tủ đá trong 30 đến 60 phút để đông cứng. Để cho

chúng làm mềm trong năm đến 10 phút sau khi lấy chúng ra khỏi tủ đông trước khi phục vụ.

6. Carmelised Onion Dip

"Một món ăn lành mạnh hơn với các món ăn cổ điển thoải mái, món nhúng này có tất cả các hương vị ngọt ngào và thơm ngon gây nghiện của hành tây nhúng truyền thống nhưng nó thực sự tốt cho bạn," Gundry nói.Gợi ý phục vụ tốt hơn của anh ấy nếu bạn ăn chay và keto? Hãy thử sử dụng cần tây như phương tiện nhúng của bạn lựa chọn.

Thành phần:

2 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

2 củ hành vàng lớn, thái lát mỏng

1 tép tỏi, băm nhỏ

1 muỗng canh. lá húng tây tươi

1 muỗng cà phê. hương thảo tươi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mặt đất

Vỏ của 1 quả chanh

Nước ép của 1 quả chanh

2 cốc sữa chua dừa

Hẹ băm nhỏ, để trang trí

1 jicama, bóc vỏ và cắt thành que để phục vụ

2 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

2 củ hành vàng lớn, thái lát mỏng

1 tép tỏi, băm nhỏ

1 muỗng canh. lá húng tây tươi

1 muỗng cà phê. hương thảo tươi, băm nhỏ

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mặt đất

Vỏ của 1 quả chanh

Nước ép của 1 quả chanh

2 cốc sữa chua dừa

Hẹ băm nhỏ, để trang trí

1 jicama, bóc vỏ và cắt thành que để phục vụ

Hướng:

Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên mức trung bình thấp

nhiệt. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi

hành tây mềm và mờ, khoảng tám phút.

Thêm tỏi, húng tây, hương thảo, muối biển, hạt tiêu và vỏ chanh, và tiếp tục nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây chín đều khoảng 10 đến 15 phút. (Nếu tỏi bắt đầu nâu, giảm nhiệt xuống thấp.)

Khuấy trong nước chanh, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

7. Cắn súp lơ

Nếu bạn yêu thích hương vị cổ điển của đồ ăn có gia vị trâu nhưng đang tìm cách loại bỏ các hiệp hội đặc trưng khác như thịt gà, kem, phô mai, và những thứ tương tự, hãy thử những món cắn từ súp lơ và rau keto này ngay từ cuốn sách nấu ăn mới của Gundry. Khi bạn thèm một thứ gì đó mặn và mặn, chúng là món ăn hoàn hảo, món ăn nhẹ hoặc món khai vị. Chúc ngon miệng!

Thành phần:

1 chén nước sốt nóng

2 muỗng cà phê. dầu bơ hoặc ghee

1 muỗng canh. của khủng long dừa

1 muỗng cà phê. giấm táo

1 đầu súp lơ vừa, xắt nhỏ

2 muỗng canh. dầu ô liu thêm nguyên chất, cộng với nhiều hơn cho tấm nướng

2 muỗng canh. bột sắn

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mặt đất

2 muỗng cà phê. bột tỏi

Sữa chua dừa, để nhúng, tùy chọn

1 chén nước sốt nóng

2 muỗng cà phê. dầu bơ hoặc ghee

1 muỗng canh. của khủng long dừa

1 muỗng cà phê. giấm táo

1 đầu súp lơ vừa, xắt nhỏ

2 muỗng canh. dầu ô liu thêm nguyên chất, cộng với nhiều hơn cho tấm nướng

2 muỗng canh. bột sắn

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen mặt đất

2 muỗng cà phê. bột tỏi

Sữa chua dừa, để nhúng, tùy chọn

Hướng:

Làm nóng lò ở 450 ° F.

Đầu tiên, làm nước sốt trâu: Kết hợp nước sốt nóng, dầu bơ hoặc ghee, khủng long dừa và giấm táo trong lọ thủy tinh có nắp và lắc đều. Làm lạnh cho đến khi cần thiết.

Ướp một tấm nướng tự do với dầu ô liu hoặc đường

với giấy da. Để qua một bên.

Xé súp lơ, dầu ô liu, bột sắn và gia vị với nhau trong một bát lớn cho đến khi súp lơ được phủ đều.

Chuyển sang một tấm nướng và nướng trong 30 phút, xoay cứ sau 10 phút để súp lơ giòn ở tất cả các mặt. Chải với nước sốt trâu và sau đó nướng thêm 10 phút.

8. Muffins súp lơ "phô mai"

Theo Gundry, những chiếc bánh nướng xốp thơm ngon tuyệt vời này là món ăn nhẹ tuyệt vời nhất khi bạn cần thêm một chút bão hòa hoặc một bữa sáng lấy và ăn bổ dưỡng. Để có thêm "cú hích", anh ấy khuyên bạn nên phục vụ bánh muffin của bạn với một ít nước sốt nóng.

Thành phần:

1 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

3 chén cơm súp lơ

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. bột tỏi

1 muỗng cà phê. của ớt bột

1 muỗng cà phê. húng quế khô

3 quả trứng thuần chay

1 chén men dinh dưỡng

1 chén bột sắn

1 muỗng cà phê. bột nở không nhôm

Dash nước sốt nóng (tùy chọn)

1 muỗng canh. dầu ô liu ngoại

3 chén cơm súp lơ

1 muỗng cà phê. muối biển iốt

1 muỗng cà phê. bột tỏi

1 muỗng cà phê. của ớt bột

1 muỗng cà phê. húng quế khô

3 quả trứng thuần chay

1 chén men dinh dưỡng

1 chén bột sắn

1 muỗng cà phê. bột nở không nhôm

Dash nước sốt nóng (tùy chọn)

Hướng:

Làm nóng lò ở 375 ° F. Chuẩn bị một hộp muffin với lót cupcake và đặt sang một bên.

Đun nóng dầu ô liu trong chảo xào trên lửa vừa, thêm cơm súp lơ và muối biển, sau đó nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi súp lơ mềm khoảng ba đến năm phút.

Thêm bột tỏi, ớt bột và húng quế, và nấu thêm hai phút nữa. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Trong một bát lớn, kết hợp hỗn hợp súp lơ, trứng và men dinh dưỡng và đặt sang một bên.

Trong một bát nhỏ, trộn bột sắn và bột nở với nhau.

Gấp các thành phần khô vào súp lơ trộn cùng với nước sốt nóng và sau đó chia thành các hộp thiếc muffin.