Mạnh hơn: Thực Maple Syrup hoặc Fake?

Khi mua xi-rô đặt bánh hoặc bánh waffle buổi sáng, sự lựa chọn có thể gây bối rối. Các sản phẩm được bán ra như một loại xi rô phong có thể có giá cao hơn nhiều so với các loại xi rô có hương vị nhân tạo khác, nhưng hầu hết người tiêu dùng không biết họ trả giá bao nhiêu. Theo "Vancouver Sun", khoảng một nửa người tiêu dùng không thực sự biết sự khác biệt giữa xi rô phong lan thật và giả. Hiểu được điều gì là tốt hơn có thể giúp bạn lựa chọn đúng cho bạn và gia đình bạn.

Video của Ngày

Định nghĩa

Xi lanh phong được làm từ nhựa cây phong, Acer saccharum. Thủy sinh được ngưng tụ thành một chất nhớt dày. Xiro xi rô, còn được gọi là xi rô maple giả, thường được làm từ cơ sở xi-rô ngô có fructose cao với màu thực phẩm và hương vị nhân tạo được thêm vào. Tại Canada và U. S., chỉ có xi-rô với tỷ lệ cao của xi-rô maple thực tế trong đó có thể sử dụng từ "maple" trên bao bì của nó.

Đường

Đường chính của đường syrup là sucrose, với một lượng nhỏ fructose và glucose. Sirô giả chỉ chứa một phiên bản chế biến fructose kết hợp với glucose. Về lượng calorie, cả hai đều giống nhau và các nghiên cứu điều tra liệu xi rô bắp fructose cao có hại cho sức khoẻ hơn so với các chất làm ngọt khác có kết quả trái ngược nhau.

Hóa chất thực vật

Sự hiện diện của các chất chống oxy hóa sinh học, các hợp chất có lợi từ cây trồng, trong mật ong thực sự có thể là một trong những ưu điểm lớn nhất của nó so với xi rô giả. Các hợp chất trong syrup Maple được gọi là Phenolics có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư. Một nghiên cứu trong "Tạp chí Hóa học Thực phẩm Nông nghiệp" tháng 11 năm 2010 đã tìm thấy 23 hợp chất phenolic khác nhau trong mật ong phong, trong đó có 16 loại không xác định trước đây. Các chất phytochemical khác trong xi-rô maple bao gồm các chất chống oxy hoá coumarin, vanillin, syringaldehyde và acid gallic, làm trung hòa các gốc tự do có thể gây hại cho tế bào.

Những cân nhắc

Không chỉ là loại xi-rô phong phú cho sự lựa chọn tốt hơn các phiên bản giả mạo, nó còn có hương vị hơn là kết hợp các chất dinh dưỡng chứa trong nó. Giống như tất cả các chất làm ngọt, xi-rô cây phong nên được sử dụng trong kiểm duyệt. Hàm lượng calo và đường cao có thể dẫn đến béo phì nếu được sử dụng quá thường xuyên và tiêu tốn nhiều lượng cùng một lúc có thể dẫn đến những biến động không tốt trong mức đường huyết.