Đậu nành có tốt cho sức khỏe hay không? Một câu trả lời dứt khoát

Mặc dù danh tiếng phức tạp của soy là muộn, nhưng nghiên cứu có lợi cho nó là không thể phủ nhận. "Đậu nành có giá trị dinh dưỡng rất cao", Stephanie Taibe, chuyên gia dinh dưỡng tại Find Your Trainer cho biết. "Nó có nguồn gốc từ thực vật và là nguồn cung cấp tám axit amin, làm cho nó trở thành protein phi động vật hoàn chỉnh duy nhất. Do đó, nó là một nguồn chất xơ, vitamin B, canxi và axit béo omega-3 lành mạnh."

Đậu nành cũng bị ảnh hưởng xấu vì có khả năng gây rối loạn nội tiết tố, nhờ vào việc đậu tương tự nhiên giàu isoflavone, một dạng estrogen có nguồn gốc thực vật. Tuy nhiên, loại estrogen này yếu hơn nhiều so với các hormone có trong cơ thể chúng ta, có nghĩa là bạn phải ăn một nhiều đậu nành để thực sự tạo ra một tác động tiêu cực. Trên thực tế, tiêu thụ các isoflavone này với số lượng vừa phải thực sự có thể khá hữu ích đối với một số người, Dana James, chuyên gia dinh dưỡng có trụ sở tại NYC cho biết. "Nếu bạn có mức estrogen thấp, thì đậu nành hữu cơ có thể hữu ích trong việc cân bằng lại hormone", cô nói.

Đối với mối tương quan của soy với ung thư vú, đó là nơi mọi thứ trở nên phức tạp hơn một chút. Đã có rất nhiều tuyên bố rằng kể từ khi đậu nành bắt chước estrogen, nó có thể kích thích các tế bào ung thư vú nhạy cảm với estrogen. Tuy nhiên, hầu hết các chuyên gia cho rằng không có nghiên cứu đáng kể nào hỗ trợ điều này và việc ăn một lượng đậu nành vừa phải là an toàn ngay cả đối với những người sống sót sau ung thư. Mặt khác, tuyên bố rằng lượng đậu nành trong tuổi trưởng thành thực sự có thể ngăn chặn ung thư vú cũng phần lớn không có căn cứ.

Ở đó là một số nghiên cứu ủng hộ ý kiến ​​cho rằng tiêu thụ đậu nành lành mạnh trong tuổi thiếu niên có thể giúp giảm nguy cơ ung thư vú ở tuổi trưởng thành.

Tất nhiên, tất cả mọi thứ chúng ta ăn đều phụ thuộc vào sự trao đổi chất và trang điểm cơ thể của chính chúng ta, và đậu nành cũng không ngoại lệ. "Nếu bạn có quá nhiều estrogen (bạn dễ bị PMS, u xơ, lạc nội mạc tử cung) thì việc ăn một lượng lớn đậu nành có thể làm trầm trọng thêm sự mất cân bằng nội tiết tố", James nói.

Bà cũng nhấn mạnh rằng việc lựa chọn các dạng đậu nành nguyên chất, hữu cơ (hoặc ít nhất là không biến đổi gen) là vô cùng quan trọng. Điều đó có nghĩa là lựa chọn các dạng đậu nành ít được chế biến như đậu phụ không biến đổi gen, tempeh và edamame. "Hãy cố gắng tránh hoàn toàn đậu nành chế biến, như xúc xích đậu nành và bất cứ thứ gì có protein đậu nành cô lập trong đó", cô nói. "Nhiều thanh protein và ngũ cốc giàu protein có chứa SPI và ngũ cốc giàu protein." Bởi vì phân lập protein đậu nành có chứa nồng độ isoflavone cao hơn, tiêu thụ nó với số lượng quá mức có thể có tác dụng estrogen trên cơ thể, cô giải thích.

Nhiều chuyên gia khác đồng ý rằng cho đến khi có nghiên cứu sâu hơn để theo dõi tác động lâu dài của việc tiêu thụ SPI, tốt nhất là tránh nó khi có thể.

Cả James và Taibe đều đồng ý rằng khi ăn ở mức độ vừa phải, các dạng đậu nành hữu cơ, được chế biến tối thiểu có thể là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, dùng cơ thể và nhu cầu của bạn, tất nhiên. "Tôi tin rằng cuộc tranh luận về đậu nành tuyệt vời nên được chia nhỏ trên cơ sở cá nhân", Taibe nói. "Tất cả chúng ta sẽ chuyển hóa đậu nành khác nhau. Ví dụ, nếu một cá nhân không lớn lên ăn đậu nành, cơ thể họ có thể cần thời gian để điều chỉnh lợi ích của nó, hoặc có thể không gặt hái được nhiều lợi ích."

Điều đó đang được nói, "có rất ít tác hại có thể được thực hiện với việc tìm hiểu xem nó có phù hợp với chế độ ăn kiêng của bạn không," cô nói. James nói thêm rằng đảm bảo bạn chọn hữu cơ, toàn bộ dạng đậu nành và thực hành điều độ là chìa khóa: "Có nước tương với sushi không phải là vấn đề trừ khi bạn uống toàn bộ chai!"

Suy nghĩ của bạn về cuộc tranh luận về đậu nành là gì? Có bất kỳ thực phẩm sức khỏe gây tranh cãi nào khác mà bạn muốn làm sáng tỏ? Tắt âm thanh ở bình luận dưới đây.