Những gì Trái cây nên tránh bệnh tiểu đường?

Trái cây thường có tiếng xấu trong thế giới tiểu đường, và nhiều người tin rằng chúng hoàn toàn không có giới hạn. Trong khi trái cây là một nguồn carbohydrate - chất dinh dưỡng chịu trách nhiệm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu - carbs của họ là từ đường tự nhiên và có thể được kết hợp vào một kế hoạch bữa ăn lành mạnh. Tuy nhiên, giống như tất cả các carbohydrate, chúng nên được tiêu thụ chiến lược cho người bị bệnh tiểu đường. Một số trái cây sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nhiều hơn những người khác, vì chỉ số glycemic cao hơn.

Chỉ số và quả Glycemic

->

Táo có giá trị chỉ số glycemic thấp. Mặc dù ít có tranh luận về lợi ích của trái cây trong chế độ ăn uống lành mạnh nhưng nhiều người cho rằng quả có chỉ số đường huyết cao hơn sẽ làm tăng lượng đường trong máu hơn. Chỉ số đường huyết, hay GI, là một hệ thống số đo mức ảnh hưởng của thực phẩm lên đường trong máu so với đường glucose tinh khiết, trong đó điểm tham chiếu là 100. Thực phẩm có giá trị 55 hoặc thấp hơn được coi là GI thấp; những người có giá trị từ 56 đến 69 là trung bình; và 70 trở lên là cao. Quả cao GI bao gồm quả dưa, dứa và chuối chín, trong khi phần lớn đa số thuộc nhóm thấp và trung bình. Nước trái cây có hàm lượng GI cao hơn vì khả năng của chất lỏng được hấp thu nhanh hơn vào máu và thiếu chất xơ.

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến cáo sử dụng GI như là một phương pháp "tinh chỉnh" kế hoạch ăn uống sau khi hiểu được căn bản của việc đếm carbohydrate, bởi vì nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến hiệu quả glycemic của một loại quả nhất định. Chẳng hạn, ăn một trái cây một mình như một món ăn nhẹ sẽ làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn nếu ăn trong bữa ăn giàu protein. Tuy nhiên, như một quy luật chung, việc lựa chọn các loại trái GI thấp và trung bình trong khi hạn chế nước ép và trái cây GI cao có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu cho nhiều bệnh nhân tiểu đường.