Tyramine, một axit amin tìm thấy trong cả cơ thể và trong thực phẩm chứa protein, giúp điều chỉnh huyết áp. Dùng thuốc kháng sinh có chứa chất ức chế linezolid hoặc monoamine oxidase để điều trị chứng trầm cảm - cùng với thực phẩm giàu tyramine có thể gây nguy hiểm lên huyết áp. Thực phẩm giàu tyramine cũng có thể gây ra chứng đau nửa đầu.
Video trong ngày
Sữa, Thịt, Gia cầm và Cá
![]()
->
Pho mát của nhà nghỉ. Khi các lứa tuổi thực phẩm, nồng độ tyramine tăng lên, vì vậy những người cần giới hạn liều lượng tyramine không nên ăn thực phẩm đã già và lên men. Các loại pho mát già như xanh, cheddar, Thụy Sĩ, Gorgonzola, Gouda, Parmesan, Romano, Feta và Brie không nên bị tiêu hao do hàm lượng tyramin cao. Chọn ricotta hoặc phó mát thay thế, vì chúng có ít chất tyramine. Các loại thịt khô, lên men và ngâm muối như thịt xông khói, xúc xích, liverwurst, pepperoni, salami, ham, hot dogs và thịt bò chua cũng phải được tránh. Thịt tươi và hải sản an toàn cho tiêu dùng miễn là chúng được ăn vào ngày mua hoặc được lưu trữ trong tủ đá.
Bánh mì và Ngũ cốc
->
![]()
Bánh mì tự làm. Bánh mì men, bánh mì chua và chiết xuất từ men có chứa hàm lượng cao tyramine. Thay vào đó, chọn bánh mì chuẩn bị sẵn sàng cho thương mại: trắng, lúa mì, lúa mạch đen, bánh Pháp và bánh mì. Mì, gạo, khoai tây, ngũ cốc nóng và lạnh cũng an toàn để ăn. Khi hạn chế việc dùng tyramine, hãy đọc nhãn dinh dưỡng vì nhiều thực phẩm tiện lợi có thể chứa chiết xuất từ nấm men hoặc marmite, một thành phần giàu chất tyramine khác. Nếu bạn không chắc chắn về các thành phần trong một thực phẩm, tốt nhất là tránh nó.
Phát sinh vấn đề
->
Bát bắp cải. Tránh những quả quá chín và khô cũng như các loại rau lên men như kimchee và bắp cải dừa. Đậu nành lên men hoặc đậu phụ và đậu hũ cũng được coi là cao trong tyramine. Trái cây tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp có hàm lượng tyramine thấp và an toàn. Sản phẩm tươi nên được tiêu thụ trong vòng 48 giờ kể từ ngày mua vì nội dung tyramine sẽ tăng lên nếu được bảo quản trong vài ngày.
![]()
Thực phẩm Linh tinh
->
Nước tương. Ảnh: deeepblue / iStock / Getty Images
Nước tương, nước sốt cá Thái Lan và Việt Nam có hàm lượng tyramine cao và cần tránh. Không uống rượu bia, bia hoặc bia chưa được tiệt trùng, và kiểm tra với bác sĩ của bạn trước khi bạn uống rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng, vì nội dung tyramine có thể thay đổi giữa các loại khác nhau. Hãy thận trọng khi ăn ở nhà hàng hoặc trong các tình huống khác, chẳng hạn như sự kiện hoặc bữa tiệc, khi bạn không chắc chắn về cách thức thức ăn được lưu trữ.
![]()
