Chỉ số glycemic của protein

Trong số ba chất dinh dưỡng chủ yếu - protein, carbohydrate và chất béo - chỉ cacbonhydrat có ảnh hưởng đáng kể đến chỉ số đường huyết của thực phẩm hoặc GI. Khi bạn ăn những thức ăn giàu carbohydrate, mức đường trong máu của bạn sẽ tăng lên. GI đo lường mức độ gia tăng nhanh như thế nào, và lượng đường trong máu thay đổi như thế nào. Mặc dù theo dõi GI của thực phẩm bạn ăn có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh, ổn định lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường, một chế độ ăn giàu protein có thể không đáp ứng được tất cả nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết đo lường sự dao động của lượng đường trong máu của người khỏe mạnh sau khi ăn thức ăn có chứa carbohydrate. Thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng có mức xếp hạng cao hơn từ 1 đến 100 so với thức ăn làm tăng lượng đường trong máu. Vì các thực phẩm chỉ chứa protein, chất đạm và chất béo có ít hoặc không có ảnh hưởng trực tiếp đến mức đường huyết, các phương pháp dùng để kiểm tra GI từ thực phẩm trên người không hiệu quả.

Cân bằng Protein

Sự ghép đôi tuổi của thịt và khoai tây có thể có ý nghĩa nếu bạn đang cố gắng giảm GI tổng thể trong chế độ ăn uống của bạn. Vì các protein có ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn, ăn thịt với thực phẩm có nhiều chất đạm, có chứa GI như khoai tây có thể làm cân bằng ảnh hưởng của carbohydrate. Kim tự tháp của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho ăn uống lành mạnh dành một phân đoạn tương đối nhỏ cho thực phẩm có chứa protein, nhấn mạnh các protein nạc như đậu, cá, đậu hũ và gia cầm không xương.

Rủi ro của chế độ ăn giàu protein

Thậm chí nếu bạn đang tập trung chế độ ăn kiêng của mình vào thực phẩm có GI thấp, chế độ ăn giàu protein có thể không lành mạnh cho bạn. MayoClinic cho biết chế độ ăn giàu protein có thể dẫn đến giảm cân trong thời gian ngắn nhưng hạn chế lượng carbohydrate trong hơn ba hoặc bốn tháng có thể làm giảm lượng chất xơ tiêu thụ, gây táo bón và tăng nguy cơ ung thư ruột kết. com. Nhiều loại thực phẩm giàu chất đạm như bò, phó mát và các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao, có nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Đề xuất

Khi bạn kết hợp protein với chất xơ và carbohydrate trong cùng một loại thức ăn hoặc bữa ăn, bạn sẽ được lợi từ các axit amin trong mô xây dựng trong protein và năng lượng giải phóng ra từ carbohydrate. Bạn không cần phải loại bỏ các thực phẩm có hàm lượng GI cao hoặc sử dụng chế độ ăn kiêng để duy trì sức khoẻ và lượng đường trong máu ổn định - chỉ cần kết hợp các thực phẩm này với nhiều thực phẩm có chứa chất xơ, rau xanh, trái cây và ngũ cốc có hàm lượng chất xơ thấp.